La cocinera Nair González, del restaurante Muelle 43, nos trae su versión del tradicional pulpo a la mugardesa, una de las elaboraciones más emblemáticas de la tradición marinera gallega, nacida en el puerto de Mugardos y extendida con el tiempo a muchas mesas de toda Galicia.
Esta receta, sencilla en su base pero llena de personalidad, es fruto de la sabiduría popular de las gentes del mar, que supieron aprovechar un producto tan nuestro como el pulpo para crear un plato inconfundible. Con su punto justo de pimiento, cebolla y aceite, mantiene un carácter reconocible que transmite memoria colectiva e identidad.
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