Cursos Mariñeiro-pescador

Están abertas as convocatorias de preinscripción para os cursos de mariñeiro-pescador na modalidade de teleformación, xestionados pola Escola Oficial Náutico Pesqueira de Ribeira, a Escola Oficial Náutico Pesqueira de Ferrol e o Instituto Politécnico Marítimo Pesqueiro do Atlántico de Vigo.

Convocatoria Escola Oficial Náutico Pesqueira de Ribeira. Información aquí.

Convocatoria Escola Oficial Náutico Pesqueira de Ferrol. Información aquí.

Convocatoria Instituto Politécnico Marítimo Pesqueiro do Atlántico de Vigo. Información aquí.

O artigo do mes

Este mes, o artigo que vos achegamos vén da man de dous biólogos mariños cunha ampla traxectoria de investigación e divulgación sobre o medio mariño galego: Rafael Bañón e Manuel E. Garci.

O artigo preséntanos as especies de peixes máis coloridas das augas de Galicia, e explica os seus patróns de pigmentación. Esperamos que vos guste.

Podes ler aquí o artigo completo.

A receita do mes

O sanmartiño (Zeus faber) é un delicioso peixe que vale a pena probar se o atopamos na nosa peixería. Ten unha carne apreciada e saborosa que fai moitos amigos cando ocupa o seu lugar no prato. É un dos mellores peixes para facer ao sal, no forno e tamén para filetear, pola súa carne compacta. Tamén se pode facer en caldeirada.

Anxo Fernández, chef do Hostal La Viuda, en A Pobra de Trives, proponnos esta sinxela receita coa que podemos sorprender aos nosos convidados. 

Podes ver a receita completa aquí.

Próximos eventos

La marca pescadeRías de onde se non? estará presente en diferentes eventos durante el mes de noviembre. Del 2 al 5 de noviembre, en el XXIV Salón Internacional de Turismo Gastronómico Xantar 2023, de Ourense, en dos exhibiciones de cocina a cargo de Moisés Rodríguez, del Taller del bienestar.


Del mismo modo, las personas asistentes al Gastronómic Fórum Barcelona, que se celebra del 6 al 8 de noviembre, podrán conocer la excelencia de los productos procedentes de la pesca artesanal en la experiencia de calidad: «pescadeRías, el tesoro Atlántico», capitaneada por José Manuel Mallón del Espacio Gastronómico Remollo. En el evento estarán presentes las empresas certificadas Frigoríficos Rosa de los Vientos S.L., El Percebeiro S.L., Artesa Rías Baixas S.L. y HQ Seaweed S.L.


Por último, la Consellería do Mar estará presente con el stand institucional de la Xunta de Galicia en la Feria Gastronómica del Mediterráneo Gastrónoma, que se celebrará en Valencia del 12 al 14 de noviembre. Asistirán 10 empresas coexpositoras, entre las que se encuentran las entidades certificadas Costas y Miñán S.L., El Percebeiro S.L., Fish Factory S.L., Conservas Artesanas Curricán S.L., y HQ Seaweed S.L. Los productos certificados por la marca pescadeRías de onde se non? serán protagonistas en las degustaciones guiadas que se llevarán a cabo en el aula de catas de la Consellería do Mar durante el evento.

San Sebastián Gastronomika

Durante la XXV edición de San Sebastián Gastronomika se llevaron a cabo seis presentaciones guiadas en el stand institucional de la Consellería do Mar, a fin de dar a conocer la calidad de los productos de la marca pescadeRías de onde se non? Berberechos, pulpo, lubina, vieira y navaja fueron los protagonistas de las degustaciones capitaneadas por Flavio Morganti, Héctor López del restaurante España de Lugo y Moncho Méndez del restaurante Millo Orzán de A Coruña.


Asimismo, los productos certificados de la Cofradía de Pescadores de Cangas estuvieron presentes en el espacio de pescadería del stand de Makro España.

Foros Galicia Sabe Amar

pescadeRías de onde se non? estará presente en el 3er Foro Galicia sabe Amar que se celebrará en A Coruña el 8 de noviembre. Este foro profundizará en la relación que tiene #acociñadomar con el territorio poniendo en valor el origen, la tradición y la calidad de los productos del mar.

Con esta iniciativa, la Consellería do Mar tiene como objetivo principal animar a la ciudadanía a consumir los productos del mar de manera local y responsable; así como poner en valor la labor de los/as profesionales de la cadena mar-industria, y del sector de la hostelería y restauración de Galicia.

Sigue toda la actualidad de los foros aquí.

Rape negro y rape blanco

El rape negro (Lophius budegassa) y el rape blanco (Lophius piscatorius) son dos especies que pueden dar lugar a confusión. La clave está en el color del peritoneo, negro en el rape negro y blanco en el rape blanco. Además, en el rape blanco el apéndice o “antena” que tiene en la parte superior de la cabeza es bilobulado y en el rape negro es simple.

En las dos especies los sexos son separados, existiendo hembras y machos. Pero en su ciclo biológico ocurre algo curioso, los machos jóvenes se acoplan a las hembras convirtiéndose casi en invisibles.

Certificaciones

La Cofradía de Pescadores Santa Tecla de A Guarda acaba de renovar su certificación en la marca pescadeRías de onde se non? para los grupos biológicos Cefalópodos, Crustáceos, Equinodermos y Peces.

Así mismo, la empresa distribuidora Grupo Envimar NW, S.L., situada en la Lonja de Ribeira, también renovó su certificación para peces, cefalópodos, crustáceos y equinodermos.

Estas renovaciones suponen que estos usuarios de la marca tendrán en vigencia la certificación por un período de otros cinco años.

La entidad del mes: Cofradía de Pescadores Santa Tecla de A Guarda

La Cofradía de Pescadores Santa Tecla de A Guarda se encarga de la primera venta y distribución de los productos del mar extraídos por sus asociados. La venta de los productos del mar puede realizarse, bien mediante subasta en la propia lonja o bien mediante venta directa del armador a compradores autorizados, como intermediarios o minoristas. En este último caso los productos deben pasar por lonja para su control, registro y emisión de la documentación necesaria.

Esta cofradía está certificada por la marca pescadeRías de onde se non? desde el año 2013 para los grupos biológicos peces, cefalópodos, crustáceos y equinodermos.

Especie del mes: la faneca

La faneca (Trisopterus luscus) es un pescado blanco con el cuerpo alto y más fuerte por el dorso que por el vientre. Presenta una mancha oscura al inicio de la aleta pectoral y una línea lateral muy curvada. Su color es cobre en el dorso, con cuatro o cinco bandas verticales oscuras, y bronce en el vientre. Se alimenta de pequeños peces, cefalópodos y crustáceos.

Su longitud máxima es de 40 cm pero el tamaño habitual se sitúa entre los 20 y 25 cm. La faneca aporta proteínas y minerales como el fósforo y selenio.

Puedes encontrar más información sobre esta especie en este enlace.