Just another WordPress site
Aberta a convocatoria de axudas:
PE120B | Investimentos que melloren as condicións laborais e seguridade a bordo
PE201B | Pemes de transformación de produtos do mar
PE120C | Eficiencia enerxética e mitigación do cambio climático e/ou reducción das emisións de CO2
PE120A | Diminución do efecto da pesca
PE120E | Investimentos que aumenten o valor engadido, a economía circular e a seguridade alimentaria
Un equipo do Centro de Investigación en Tecnoloxías Navais e Industriais (CITENI) da Universidade da Coruña vén de publicar un estudo pioneiro que conecta a alta gastronomía coa restauración dos ecosistemas mariños.
A investigación analiza a reutilización de cunchas de pectínidos procedentes de restaurantes con estrela Michelin como material sostible para a construción de arrecifes artificiais. O traballo, publicado na revista International Journal of Gastronomy and Food Science, demostra que estes refugallos poden substituír parte dos áridos tradicionais en ecoformigóns sen perder resistencia, contribuíndo á economía circular e á rexeneración costeira. Un exemplo de como ciencia, mar e gastronomía poden avanzar xuntas desde Galicia con proxección internacional.
Ricardo Fernández, cociñeiro e profesor dos ciclos de formación profesional de cociña no CIFP Carlos Oroza de Pontevedra, propón unha receita de pastel de escacho sinxela, saborosa e moi agradecida na cociña do día a día. Con esta receita, Ricardo quere poñer o foco no coñecemento do produto e no aproveitamento responsable dos recursos mariños.
Trátase dunha elaboración versátil, que admite variacións segundo o peixe dispoñible e permite adaptarse facilmente ao que marca a tempada e a lonxa. O resultado é un prato equilibrado, de textura suave e sabor limpo, no que o produto do mar é o verdadeiro protagonista. Un bo peixe, unha salsa de tomate caseira e unha elaboración coidada fan deste pastel unha opción perfecta tanto para menús familiares como para restauración colectiva.
Podes ver aquí a receita completa.
O vindeiro 12 de febreiro abrirase o prazo para que as empresas de comercialización de produtos do mar poidan solicitar a súa participación como coexpositoras nas feiras profesionais ás que acudirá a Consellería do Mar durante o segundo semestre do ano. Trátase dunha convocatoria dirixida a facilitar a presenza do sector galego en eventos de referencia, tanto a nivel nacional como internacional, nos que dar a coñecer a calidade, diversidade e trazabilidade dos peixes e mariscos de Galicia.
A participación nestas feiras supón unha oportunidade para reforzar a visibilidade dos produtos do mar galegos, establecer contacto directo con compradores, distribuidores e profesionais do sector, así como explorar novas oportunidades comerciais e coñecer as tendencias do mercado. A presenza conxunta baixo o paraugas institucional da Consellería do Mar permite, ademais, optimizar recursos e proxectar unha imaxe común do sector.
As empresas interesadas poderán consultar a relación de feiras previstas e tramitar a súa solicitude a través de Feimar, a plataforma habilitada para a xestión das inscricións. Desde esta ferramenta centralízase toda a información relativa aos eventos, requisitos de participación e prazos.
Las tallas mínimas son una de las herramientas clave para garantizar la sostenibilidad de la pesca y del marisqueo.
La talla mínima de un pescado o marisco es el tamaño que debe alcanzar para poder ser capturado y comercializado legalmente. Su función es sencilla pero fundamental: permitir que los ejemplares más jóvenes crezcan y se reproduzcan antes de ser capturados, para asegurar así el futuro de las especies y de la actividad pesquera. Estas tallas no son arbitrarias. Se establecen a partir de estudios científicos que analizan el ciclo vital de cada especie, la edad a la que alcanza la madurez sexual y el estado de los recursos.
La normativa europea fija tallas mínimas de referencia a efectos de conservación y define con precisión cómo deben medirse los ejemplares. En Galicia, la Consellería do Mar adapta y concreta estas referencias mediante órdenes específicas, teniendo en cuenta las particularidades de las rías y de las pesquerías gallegas. Además, existen listados oficiales y materiales divulgativos que facilitan la identificación de las tallas mínimas por especie.
Según el grupo biológico, la forma de medir la talla también varía. En los peces, la talla se expresa normalmente en centímetros de longitud total, desde la punta de la cabeza hasta el extremo de la cola. En los crustáceos, como la nécora o el buey de mar, se mide una parte concreta del cuerpo, generalmente el cefalotórax. En el caso de los moluscos bivalvos, como almejas, berberechos o vieiras, la referencia es el tamaño de la concha. A continuación se muestran algunos ejemplos de las dimensiones empleadas para la medición de las tallas mínimas en distintos grupos biológicos.
A nivel europeo, las tallas mínimas de referencia a efectos de conservación están recogidas en distintos reglamentos. En Galicia, la Consellería do Mar desarrolló esta normativa mediante la Orden de 27 de julio de 2012, por la que se regulan las tallas mínimas de diversos productos pesqueros en la Comunidad Autónoma de Galicia, y que establece también cómo deben medirse los ejemplares.
Respetar las tallas mínimas es una responsabilidad compartida. Las personas del mar las aplican en su trabajo diario, pero su cumplimiento también resulta clave en la cadena de comercialización y en los hábitos de consumo.
Puedes ampliar esta información aquí.
Os tamaños mínimos son unha das ferramentas clave para garantir a sustentabilidade da pesca e do marisqueo.
O tamaño mínimo dun peixe ou marisco é a medida que debe acadar para poder ser capturado e comercializado legalmente. A súa función é sinxela pero fundamental: permitir que os exemplares máis novos medren e se reproduzan antes de seren extraídos, para asegurar así o futuro das especies e da actividade pesqueira. Estes tamaños non son arbitrarios. Establécense a partir de estudos científicos que analizan o ciclo vital de cada especie, a idade á que alcanza a madurez sexual e o estado dos recursos.
A normativa europea establece tamaños mínimos de referencia a efectos de conservación e define con precisión como deben medirse os exemplares. En Galicia, a Consellería do Mar adapta e concreta estas referencias mediante ordes específicas, tendo en conta as particularidades das rías e das pesqueiras galegas. Ademais, existen listaxes oficiais e materiais divulgativos que facilitan a identificación das tallas mínimas por especie.
En función do grupo biolóxico, a forma de medir o tamaño tamén cambia. Nos peixes, o tamaño exprésase normalmente en centímetros de lonxitude total, desde a punta da cabeza ata o extremo da cola. Nos crustáceos, como a nécora ou o boi, mídese unha parte concreta do corpo, xeralmente o cefalotórax. No caso dos moluscos bivalvos, como ameixas, berberechos ou vieiras, a referencia é o tamaño da cuncha. A continuación amósanse algúns exemplos das dimensións empregadas para a medición nos tamaños mínimos en distintos grupos biolóxicos:
A nivel europeo, os tamaños mínimos de referencia a efectos de conservación están recollidos en múltiples regulamentos. En Galicia, a Consellería do Mar desenvolveu esta normativa mediante a Orde do 27 de xullo de 2012 pola que se regulan os tamaños mínimos de diversos produtos pesqueiros na Comunidade Autónoma de Galicia, que establece tamén como deben medirse os exemplares.
Respectar os tamaños mínimos é unha responsabilidade compartida. As persoas do mar aplícano no seu traballo diario, pero o seu cumprimento tamén é clave na cadea de comercialización e nos hábitos de consumo.
Para saber máis preme aquí.
Estuvimos en el Espazo Oroza de la Plaza de Abastos de Pontevedra con el alumnado del ciclo de Dirección de Cocina del CIFP Carlos Oroza para desarrollar una actividad práctica centrada en el conocimiento de los productos del mar. Durante la jornada visitamos los puestos de pescados y mariscos de la plaza y abordamos el reconocimiento y la diferenciación de especies, así como la identificación del sexo en los crustáceos.
El alumnado profundizó también en la interpretación de la información de las etiquetas, con atención a la trazabilidad, al origen del producto y a las garantías de seguridad alimentaria. La actividad permitió acercar a los futuros profesionales de la cocina a la realidad de la plaza y al valor del producto fresco. Esta experiencia contribuye a reforzar la importancia de conocer en profundidad lo que se cocina para tomar decisiones responsables, informadas y alineadas con la calidad y la sostenibilidad del sector.
Este mes de enero, la Consellería do Mar reforzará la promoción internacional de los productos del mar gallegos en tres ferias de referencia. Del 11 al 13 de enero participará en la Winter FancyFaire* 2026, en San Diego, junto a cuatro empresas gallegas, entre ellas Costas y Miñán S.L.
Del 26 al 30 de enero, los productos de la pesca artesanal gallega estarán presentes en Gulfood 2026, en Dubái, con dos espacios diferenciados: Seafood, con seis empresas, y World Food, con 14 entidades, entre las que se encuentran Conservas La Brújula S.L., El Percebeiro S.L. y Conservas Portomar SLU.
Además, del 26 al 28 de enero, 15 empresas participarán en el stand institucional en Madrid Fusión, incluidas las empresas certificadas Mariscos Daporta S.L., Costas y Miñán S.L., Artesa Rías Baixas S.L., HQ Seaweed S.L., Fish Factory S.L. y El Percebeiro S.L.
La Consellería do Mar ha publicado varias convocatorias de ayudas dirigidas al sector pesquero y marisquero:
• PE119A: ayudas destinadas a la primera adquisición de un buque de pesca.
Comenzamos el año en Tripulación pescadeRías acompañando a Alberto Ribas en una jornada de compras en la Plaza de Abastos de Pontevedra, donde la elección del producto y el contacto directo con los placeros y placeras forman parte esencial de la experiencia.
Creador de contenidos de gastronomía y turismo y autor del blog Alvientooo, Alberto comparte con nosotros sus criterios a la hora de comprar, qué productos elige y en qué detalles se fija para dar forma a sus recetas. La visita se completa con una elaboración culinaria en el Espazo Oroza, donde prepara unas albóndigas de choco aprendidas de Ricardo Fernández, cocinero y profesor del CIFP Carlos Oroza. La receta ya está disponible en la sección La receta del mes de este boletín.
Haz clic aquí para ver el vídeo.