Entidad del mes: Peixoto Alimentación S.L.

Peixoto Alimentación S.L. es una empresa gallega especializada en la distribución de productos refrigerados y congelados, con especial dedicación a los pescados y mariscos procedentes de las rías gallegas. Sus instalaciones, ubicadas en el Puerto de Marín, le permiten ofrecer un servicio ágil y garantizar la máxima calidad de sus productos.

La empresa está certificada con la marca pescadeRías de onde se non? como transformadora de cefalópodos desde mayo de 2025, una apuesta que refleja su compromiso con la trazabilidad y la valorización de la pesca artesanal gallega.

Su producto más representativo es el pulpo, que comercializa en distintos formatos: entero cocido en su propio envase, medio pulpo o patas, adaptándose así a las necesidades tanto del canal profesional como de las personas consumidoras.

El artículo del mes: la inteligencia artificial al servicio de la calidad de los productos del mar

La inteligencia artificial y las imágenes hiperespectrales están llamadas a revolucionar el control de calidad de los productos de la pesca.

En el artículo de este mes, Juan Rodríguez Herrera, Carlos Vilas Fernández y Silvia Muñoz Santiago, personal investigador del Instituto de Investigaciones Marinas (IIM-CSIC), explican cómo estas tecnologías permiten evaluar de forma automática, objetiva y no destructiva la frescura del pescado en tiempo real.

El trabajo presenta los resultados obtenidos en merluza y rodaballo, demostrando el potencial de estas herramientas para optimizar los procesos de control, reducir el desperdicio alimentario y reforzar la seguridad y la confianza de las personas consumidoras.

Puedes leer el artículo completo aquí.

La receta del mes: almeja blanca con salsa verde del mar

La almeja blanca (Spisula solida) es la protagonista de la receta de este mes, una propuesta que reivindica el potencial gastronómico de este molusco. Su autor es Ángel Parada, cocinero de Ribeira, chef de Bodega Gran Bazán y colaborador de Espazo Remollo, quien presenta un plato inspirado en los sabores del Atlántico.

La elaboración combina la delicadeza de la almeja blanca con una salsa elaborada a partir de diferentes algas marinas, que potencia su intensidad y aporta una gran profundidad de sabor.

Una propuesta que demuestra la versatilidad de la almeja blanca en la cocina y pone en valor este producto a través de una interpretación contemporánea, respetuosa con la materia prima y con la identidad de la gastronomía atlántica.

Puedes ver aquí los ingredientes y la elaboración paso a paso.

El pulpo, la nécora y el bogavante vuelven a los mercados gallegos

Con el inicio de julio finalizan las vedas biológicas del pulpo, la nécora y el bogavante, por lo que estas tres especies regresan a las lonjas gallegas y a los puntos de venta tras varios meses sin actividad extractiva.

En el caso del pulpo, la campaña comenzó el 1 de julio con un nuevo plan de gestión que mantiene medidas destinadas a regular el esfuerzo pesquero y favorecer la recuperación del recurso. El plan divide el litoral gallego en tres zonas: la Zona A, desde A Guarda hasta Pedra do Sal (Caión); la Zona B, desde Pedra do Sal hasta la Isla de San Vicente (Estaca de Bares); y la Zona C, desde la Isla de San Vicente hasta el río Eo, en el litoral cantábrico.

En las zonas A y B se autorizan 200 nasas por tripulante enrolado y a bordo, con un máximo de entre 300 y 600 nasas por embarcación, en función del tipo de barco y de la zona de pesca. En la Zona C, las embarcaciones más pequeñas pueden calar hasta 175 nasas, mientras que las de mayor porte disponen de 250 nasas más 50 por tripulante, con un máximo de 550 nasas por embarcación.

En cuanto a las cuotas de captura, durante los meses de julio y agosto cada embarcación podrá desembarcar un máximo de 35 kilos diarios, a los que se añaden 35 kilos por cada tripulante enrolado y a bordo, hasta un límite de 240 kilos por embarcación y día. A partir del 1 de septiembre, la cuota aumenta a 55 kilos por embarcación más 55 kilos por tripulante, con un máximo de 380 kilos diarios.

Por su parte, la nécora y el bogavante también han vuelto a los mercados tras finalizar su veda biológica, de forma que se recupera el abastecimiento de dos especies muy demandadas.

También comenzó la campaña del calamar con el arte de boliche, autorizada entre los meses de julio y octubre. La actividad puede desarrollarse de lunes a viernes, en horario diurno, en las aguas interiores comprendidas entre Punta Carreiro (Monte Louro) y Cabo Silleiro, teniendo como especie objetivo el calamar y sus especies acompañantes.

Consulta aquí el Plan experimental para la gestión del pulpo (Octopus vulgaris) para la campaña 2026/27.

Consulta aquí el Plan de gestión con el arte de boliche entre los meses de julio y octubre de 2026.

Beatriz Chousa únese á Tripulación pescadeRías

Acompañamos a Beatriz Chousa, asistencia técnica da Confraría de Pescadores do Porto do Son, nunha xornada do seu traballo, esencial na xestión do marisqueo e dos recursos específicos.

Bea cóntanos en que consiste o seu traballo, cales son os recursos que se traballan na súa confraría, e a importancia das mostraxes biolóxicas e do seguimento dos recursos mariños para garantir unha explotación responsable e sostible.

Unha reportaxe que permite coñecer mellor o papel das asistencias técnicas das confrarías e a súa contribución á conservación dos recursos e ao futuro do sector.

Podes ver o vídeo aquí.

Entidades certificadas

Durante o pasado mes de xuño continuaron as auditorías do sistema de certificación da marca pescadeRías de onde se non?, co obxectivo de verificar o cumprimento dos requisitos de orixe, trazabilidade e calidade dos produtos certificados.

Neste período realizáronse as recertificacións da Confraría de Pescadores de Moaña (bivalvos), da Lonxa de Campelo A.I.E. (bivalvos, cefalópodos, crustáceos e peixes) e de Frigoríficos Moldes S.L. (cefalópodos).

Ademais, superaron as correspondentes auditorías de seguimento a Confraría de Pescadores de Malpica, para cefalópodos, crustáceos, equinodermos, antozoos e peixes, e Grupo Envimar NW S.L., no ámbito de peixes, cefalópodos, equinodermos, bivalvos e crustáceos.

Veda da centola e do boi

O pasado 20 de xuño comezou a veda da centola e do boi en Galicia, co peche da campaña extractiva destas dúas especies ata o outono.

O novo Plan experimental para a xestión da centola e do boi 2026-2027 establece que a veda se prolongará ata o 8 de novembro nas zonas A e B, comprendidas entre a desembocadura do río Miño e o cabo Corrubedo, e entre o cabo Corrubedo e o cabo Estaca de Bares, respectivamente. Na zona C, entre Estaca de Bares e o río Eo, a veda da centola rematará o 29 de novembro, mentres que a do boi finalizará tamén o 8 de novembro.

Podes consultar aquí o Plan experimental para a xestión da centola e do boi 2026-2027.

Festas gastronómicas

Do 16 ao 19 de xullo, Cambados celebrará a XXII Edición da Festa da Vieira, cunha programación gastronómica e de ocio que inclúe showcookings e actuacións musicais. O 25 de xullo e o 8 de agosto, Portocubelo (Lira) acolle unha nova edición da Degustación Popular dos Produtos da Reserva Mariña de Lira, con polbo, navallas, percebe, nécoras, mexillóns e berberechos como protagonistas.

Ademais, o 2 de agosto, Aguiño celebrará a XXVII Festa do Percebe, declarada Festa de Interese Turístico de Galicia, un evento que rende homenaxe a un dos produtos máis emblemáticos do litoral galego.

Tres citas imprescindibles para gozar da gastronomía mariñeira, apoiar o sector pesqueiro e coñecer de preto a calidade dos produtos do noso mar.

Nova orde que regula a formación náutico-pesqueiro.

A Consellería do Mar aprobou unha nova orde que regula a obtención das titulacións de mariñeiro/a pescador/a, patrón/patroa local de pesca e patrón/patroa costeiro/a polivalente en Galicia.

O novo texto adapta os requisitos de acceso e a formación ás necesidades actuais do sector co obxectivo de facilitar a incorporación de novos profesionais e favorecer a remuda xeracional.

Entre as principais modificacións destaca a redución da duración do curso de mariñeiro/a pescador/a de 50 a 23 horas, así como a flexibilización dos requisitos de acceso ás distintas titulacións.

Podes consultar a orde aquí.

Especie do mes: a agulla

A agulla (Belone belone) é a especie protagonista do mes. Trátase dun peixe azul facilmente recoñecible polo seu corpo longo e estreito e polas súas características mandíbulas alongadas provistas de pequenos dentes. Habita preto da superficie, en augas abertas e batidas, aínda que durante o verán adoita achegarse á costa formando bancos.

En Galicia, a época habitual de consumo comprende os meses de primavera e verán, e captúrase principalmente con cerco e anzol. A súa carne é firme, saborosa e rica en proteínas, ácidos graxos omega-3, vitaminas A e E e minerais como calcio, potasio, ferro e zinc. Un peixe versátil na cociña, ideal para preparar frito, guisado, en escabeche ou afumado.

Podes ampliar a información aquí.