Acciones de divulgación en el Obradoiro de Hostalaría do Salnés

El alumnado de cocina y sala del Obradoiro de Hostelaría do Salnés XVI del Concello de Sanxenxo participó en una jornada formativa centrada en los productos de la pesca artesanal, el pasado 18 de febrero.

Visitamos la Plaza de Abastos de Portonovo. Durante la visita, el alumnado tuvo la oportunidad de identificar distintas especies de interés comercial, analizar las etiquetas de los productos del mar para comprender mejor su información y descubrir la oferta específica de la plaza de abastos de Portonovo. Esta actividad permitió a los futuros profesionales del sector de la hostelería conocer de cerca la variedad y calidad de los pescados y mariscos que se comercializan en este mercado, así como profundizar en los criterios de sostenibilidad y trazabilidad que rigen su comercialización.

A continuación, tuvo lugar una sesión formativa sobre la marca pescadeRías de onde se non?, donde nos acercamos a las tallas mínimas de pescados y mariscos, y a la identificación de moluscos bivalvos, aspectos fundamentales para garantizar la explotación y consumo responsable de los recursos marinos.

Fue una experiencia enriquecedora que permitió conectar la teoría con la práctica y valorar el trabajo de las personas que forman parte de la cadena mar-industria.

Puedes ver un vídeo resumen de la jornada aquí.

Formación

En el mes de febrero se impartió formación en higiene y manipulación de alimentos a tres entidades certificadas: Mariscos Comesaña S.L., Lonja de Sada y Lonja de Cambados.

La formación en Mariscos Comesaña S.L. estuvo dirigida al personal de la empresa con el objetivo de reforzar los conocimientos y las buenas prácticas esenciales para garantizar la seguridad, trazabilidad y calidad de los productos del mar.

En las cofradías de Sada y Cambados, participó el personal responsable de asegurar la trazabilidad y las buenas prácticas de manipulación de los productos de la pesca.

Formación

No mes de febreiro impartiuse formación en hixiene e manipulación de alimentos a tres entidades certificadas: Mariscos Comesaña S.L., Lonxa de Sada e Lonxa de Cambados.

A formación en Mariscos Comesaña S.L. estivo dirixida ao persoal da empresa co obxectivo reforzar os coñecementos e as boas prácticas esenciais para garantir a seguridade, trazabilidade e a calidade dos produtos do mar.

Nas confrarías de Sada e Cambados participou o persoal responsable de garantir a trazabilidade e as boas prácticas de manipulación dos productos da pesca.

Formación

En enero impartimos una sesión formativa en higiene y manipulación de alimentos destinada al personal de la empresa certificada Mariscos Calimar S.L.

Participaron en el curso el equipo fijo de la depuradora y el personal eventual encargado del escachado del erizo durante la campaña, quienes actualizaron sus conocimientos para garantizar la seguridad y calidad de los productos del mar.

Mariscos Calimar S.L. se unió a la marca pescadeRías de onde se non? en 2016, y su certificación alcanza bivalvos, equinodermos y crustáceos.

Formación

O pasado mes impartimos unha sesión formativa en hixiene e manipulación de alimentos destinada ao persoal da empresa certificada Mariscos Calimar S.L.

Participaron no curso o equipo fixo da depuradora e o persoal eventual que se encarga do escachado do ourizo durante a campaña, que actualizaron os seus coñecementos para garantir a seguridade e calidade dos produtos do mar.

Mariscos Calimar S.L. uniuse á marca pescadeRías de onde se non? en 2016, e a súa certificación abrangue bivalvos, equinodermos e crustáceos.

Formación

El pasado mes, el servicio de gestión de la marca de calidad de la pesca artesanal gallega pescadeRías de onde se non? impartió formación a diversos profesionales del sector, relacionada con las buenas prácticas para garantizar la calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria de los productos del mar.

En la Cofradía de Pescadores de Porto do Son se llevó a cabo una sesión formativa centrada en la higiene y manipulación de alimentos, dirigida al personal de lonja, asistencia técnica y al vigilante.

En Pescados Loureda, empresa actualmente en proceso de certificación, se impartieron conocimientos específicos sobre análisis de peligros y puntos de control críticos (APPC), promoviendo la implementación de procesos que aseguren la trazabilidad de sus productos.

Formación

O pasado mes, o servizo de xestión da marca de calidade da pesca artesanal galega pescadeRías de onde se non? impartiu formación a diversos profesionais do sector, relacionada coas boas prácticas para garantir a calidade, trazabilidade e seguridade alimentaria dos produtos do mar.

Na Confraría de Pescadores de Porto do Son levouse a cabo unha sesión formativa centrada na hixiene e manipulación de alimentos, dirixida ao persoal de lonxa, asistencia técnica e ao vixiante.

En Pescados Loureda, empresa actualmente en proceso de certificación, impartíronse coñecementos específicos sobre análise de perigos e puntos de control críticos (APPC), promovendo a implementación de procesos que aseguren a trazabilidade dos seus produtos.

Formación a entidades usuarias

Seguimos avanzando en el programa de formación en materia de seguridad, trazabilidad e higiene alimentaria para entidades certificadas por la marca pescadeRías de onde se non? El objetivo principal de esta formación es garantizar la máxima calidad, trazabilidad y seguridad alimentaria de los productos que llegan a los consumidores/as.

En noviembre organizamos una sesión destinada al personal encargado de la comercialización de los productos del mar en la Lonja de Campelo. Contamos también con la participación de las directivas de las agrupaciones de marisqueo de las tres cofradías que gestionan la lonja: Pontevedra, Raxó y Lourizán. Este enfoque colaborativo refuerza la importancia de trabajar conjuntamente para promover la excelencia en el sector.

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Charla-coloquio sobre consumo responsable

El pasado 19 de noviembre presentamos la marca pescadeRías de onde se non? a la Asociación Provincial de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de A Coruña en el Sporting Club Casino.

Contamos con un público interesado y participativo, con el que hablamos de las características de los productos de la pesca artesanal gallega, frescura, etiquetado de productos del mar, trazabilidad y buenas prácticas de consumo.

Además de la presentación con un formato charla-coloquio, impartimos un taller de identificación de moluscos, en el que las participantes pusieron a prueba sus conocimientos e hicieron gala de su experiencia como consumidoras de productos del mar de proximidad.

Formación a entidades usuarias

Seguimos avanzando no programa de formación en materia de seguridade, trazabilidade e hixiene alimentaria para entidades certificadas pola marca pescadeRías de onde se non? O obxectivo principal desta formación é garantir a máxima calidade, trazabilidade e seguridade alimentaria dos produtos que chegan aos consumidores/as.

En novembro organizamos unha sesión destinada ao persoal encargado da comercialización dos produtos do mar na Lonxa de Campelo. Contamos tamén coa participación das directivas das agrupacións de marisqueo das tres confrarías que xestionan a lonxa: Pontevedra, Raxó e Lourizán. Este enfoque colaborativo reforza a importancia de traballar conxuntamente para promover a excelencia no sector.

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