Seguimiento del Índice de Maduración Visual de la ostra plana en la Ría de Ferrol

El artículo del mes presenta el desarrollo de un Índice de Maduración Visual (IMV) para la ostra plana (Ostrea edulis). El trabajo fue realizado por Carlos Brezmes Comesaña, biólogo de la Delegación Territorial de Ferrol de la Consellería del Mar, junto con asistencias técnicas de las cofradías de la Ría de Ferrol.

El objetivo es crear un método práctico y accesible para evaluar el estado de maduración sexual de la especie, aplicable incluso por personas sin formación científica avanzada. El IMV se basa en la observación del color y aspecto de la gónada, de manera que permite estandarizar el seguimiento reproductivo y facilitar una gestión sostenible de la pesquería.

Puedes leer el artículo aquí.

La receta del mes: Arroz verde cremoso de raya con pulpo y boletus

Paco Caneda, cocinero y profesor del Obradoiro de Empleo de Hostelería de la Mancomunidad del Salnés, comparte una de sus propuestas más destacadas: un arroz verde cremoso de raya con pulpo y boletus.

La elaboración, presentada en la Fiesta de la raya de Portonovo (Sanxenxo), destaca por la combinación de la tradición marinera gallega con la innovación gastronómica, resultando en un plato lleno de sabor y color.

Con un uso creativo de productos del mar certificados, esta receta pone en valor a versatilidad de la raya y del pulpo, dos clásicos de nuestra cocina.

Puedes consultar la receta completa aquí.

Formación en diferenciación de especies marinas de interés comercial


La marca pescadeRías de onde se non? pone en marcha un programa de sesiones formativas dirigidas al personal de lonjas, centrado en el reconocimiento y diferenciación de especies marinas de interés comercial en Galicia.

Las acciones, de cuatro horas de duración, se repetirán en distintas localidades para facilitar la asistencia del personal de las lonjas certificadas por la marca. El contenido incluye una introducción a las principales características de los pescados y a los elementos anatómicos clave para su identificación.

Además, se impartirá un módulo específico sobre parásitos en pescado, con especial atención al Anisakis, un aspecto indispensable para la seguridad alimentaria.

El primer curso tendrá lugar en la Lonja de Fisterra el 28 de octubre, en horario de 09:00 a 13:00, y está destinado al personal de las lonjas de Muros, Lira, Corcubión, Fisterra y Malpica.


📞 Información e inscripciones: 678 79 60 10
📧 Correo: ardora@ardoraformacion.com

Gañadoras do Sorteo pescadeRías con Sabor a Mar

Xa temos gañadoras do Sorteo con Sabor a Mar organizado pola marca pescadeRías de onde se non? o pasado mes de setembro.

As premiadas foron Alejandra Álvarez (@xanaalv) en Instagram, e Eva Pérez en Facebook. Cada unha delas recibiu un lote con produtos da marca pescadeRías de onde se non? e da campaña Galicia Sabe Amar, que inclúe unha cunca, mandil, paraugas pregable, calcetíns e diversos utensilios de cociña.

Desde pescadeRías de onde se non? queremos dar as grazas a todas as persoas que participaron no sorteo e que apoian día a día a pesca artesanal galega.

Conxemar

Os produtos da pesca artesanal galega están presentes na feira Conxemar 2025, que se celebra en Vigo do 7 ao 9 de outubro, nunha nova edición deste gran encontro internacional da industria dos produtos do mar conxelados.

A feira, considerada unha cita ineludible para o sector, conta cun stand institucional da Consellería do Mar no que participan 16 empresas galegas. Entre elas destacan tres entidades certificadas pola marca pescadeRías de onde se non?: Mariscos Daporta S.L., HQ Seaweed S.L. e Porto-Muíños S.L., que dan a coñecer as bondades dos produtos da pesca artesanal galega.

Vindeiras citas en eventos gastronómicos

A marca pescadeRías de onde se non? terá presenza en destacados eventos gastronómicos nas próximas semanas, con participación en San Sebastián Gastronómika e Gastrónoma Valencia. Na cita donostiarra estarán presentes as empresas certificadas Horesmar e Artesa Rías Baixas S.L., que amosarán produtos da pesca artesanal galega ante profesionais da alta cociña. En Valencia, participarán dez entidades vinculadas á comercialización de produtos do mar, entre elas cinco certificadas pola marca: Fish Factory S.L., a Confraría de Pescadores Santiago Apóstol de Barallobre, Costas y Miñán S.L., Artesa Rías Baixas S.L. e Conservas La Brújula S.L. Dúas citas que reforzan o valor e prestixio dos produtos da pesca artesanal galega.

Outras Feiras Internacionais

Ademais de acudir a Conxemar, a Consellería do Mar participará este mes en dúas das feiras internacionais máis relevantes do sector alimentario: ANUGA 2025, que se celebrará en Colonia do 4 ao 8 de outubro, e a China Fisheries & Seafood Expo 2025, en Qingdao, do 29 ao 31 de outubro. No stand institucional da Consellería en ANUGA participarán 17 empresas e entidades da industria de produtos do mar, entre elas tres certificadas pola marca pescadeRías de onde se non?: Conservas La Brújula S.L., Conservas Portomar S.L.U. e Costas y Miñán S.L. En China, o stand institucional acollerá cinco entidades vinculadas á comercialización de produtos do mar, incluídas Conxemar e a Cámara de Comercio de Pontevedra, Vigo e Vilagarcía de Arousa.

Tripulación pescadeRías

Este mes en Tripulación pescadeRías conversamos con María Muíños, responsable da Lonxa de Canido, xestionada pola Confraría de Vigo. Con ela coñecemos de preto como funciona a lonxa, desde a organización interna ata o proceso de venda ao público. María tamén nos fala da importancia de apostar polo consumo de peixe e marisco fresco, capturado pola nosa frota artesanal, e do valor engadido que achegan en termos de calidade, sostibilidade e confianza.

Unha oportunidade única para achegarnos ao traballo e á dedicación das persoas que fan posible levar o mellor do mar ás nosas mesas.

Podes ver o vídeo da entrevista aquí.

Aperturas e peches de campaña

O pasado 1 de outubro comezou a campaña do ourizo (Paracentrotus lividus) nas confrarías da provincia de Pontevedra. A extracción está regulada nos plans de xestión aprobados pola Consellería do Mar, que afectan a oito confrarías certificadas pola marca pescadeRías de onde se non? na provincia de Pontevedra. A campaña prolongarase ata marzo ou abril, segundo o estipulado en cada plan e en función da evolución do estado do recurso. Nos dous primeiros días de campaña, o ourizo acadou prezos en lonxa de entre 15 e 18 euros por quilo, o que indica unha forte demanda.

A campaña do santiaguiño (Scyllarus arctus) comezou tamén o 1 de outubro. Por outra banda, a lagosta (Palinurus elephas) despídese dos mercados ata o 1 de xaneiro.

Entidades certificadas

En setembro realizáronse diversas auditorías no marco da marca pescadeRías de onde se non?, un proceso esencial para garantir o cumprimento dos requisitos de certificación esixidos pola marca.

A empresa Marítima de Hoteles y Restaurantes S.L. (HORESMAR), situada na Lonxa de Vigo, tivo a súa auditoría inicial para obter a certificación como distribuidora de peixe, crustáceos, bivalvos e cefalópodos. Conservas Antonio Pérez Lafuente S.A., con sede en Vilanova de Arousa, afrontou a auditoría de seguimento como transformadora de bivalvos e peixe. Pola súa parte, a Confraría de Pescadores de Rianxo renovou a súa certificación como lonxa de peixe, cefalópodos, crustáceos e bivalvos, que ten vixente desde 2015.