La receta del mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

El cocinero Marcos Cabanas, del restaurante El Olivo Cocina & Bar de Narón, nos propone una sencilla y fantástica receta de la cocina atlántica: pinto con licuado de algas.

Esta elaboración fue una de las presentadas en el showcooking «pescadeRías de onde se non? – De proximidad y con sello propio», dentro de la 38ª edición del Salón Gourmets, celebrado en Madrid el pasado mes.

Con pocos ingredientes y un proceso fácil de seguir, esta propuesta es también excelente para introducir las algas en la cocina y disfrutar de su sabor marino único.

Puedes ver la receta completa aquí.

A receita do mes

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O cociñeiro Marcos Cabanas, do restaurante El Olivo Cocina & Bar de Narón, proponnos unha sinxela e fantástica receita da cociña atlántica: pinto con licuado de algas.

Esta elaboración foi unha das que se presentaron no showcooking «pescadeRías de onde se non? – De proximidade e con selo propio», dentro da 38ª edición do Salón Gourmets, celebrado en Madrid o pasado mes.

Con poucos ingredientes e un proceso doado de seguir, esta proposta é excelente tamén para introducir as algas na cociña, gozando do seu sabor único mariño.

Podes ver a receita completa aquí.

Premio ao proxecto Seacaps

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O concurso Eduemprende Idea, promovido pola Consellería de Promoción do Emprego e Igualdade, premiou o proxecto Seacaps, unha proposta innovadora para crear un fertilizante concentrado en cápsulas elaborado con algas mariñas e cunchas de moluscos.

O proxecto foi desenvolvido por catro estudantes do ciclo superior de Comercio Internacional do CIFP Fontecarmoa de Vilagarcía de Arousa, baixo a supervisión da profesora Paula Boo.

O equipo gañador poderá acceder aos viveiros da Rede galega de viveiros de empresas en centros educativos ou á área de emprendemento industrial do Centro Galego da Innovación da FP e recibir asesoramento técnico especializado. Máis información aquí.

A receita do mes

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Este mes a receita da nosa sección é unha elaboración mar e montaña apta para persoas vexetarianas. Si, vexetariana e con produtos do mar, porque un dos ingredientes protagonistas, que lle imprime o carácter mariño, é a alga wakame (Undaria pinnatifida).

Esta elaboración foi unha das favoritas do público asistente ao Obradoiro de cociña con Algas e Mariscos organizado pola OPP20 Illa de Arousa. O Obradoiro foi impartido por Mariví Otero, cociñeira do Chiringuito Coco Bao da Illa de Arousa, quen nos proporcionou esta receita de pani puris recheos de bechamel de alga wakame e cogomelos portobello.

Podes ver a receita completa aquí.

Talleres de cocina con algas

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La Organización de Productores del Marisco y Cultivos Marinos de la Provincia de Pontevedra O.P.P.20 organizó durante el mes de junio tres talleres de cocina con algas y mariscos que resultaron ser todo un éxito. Los talleres se desarrollaron en el chiringuito Coco Bao de la Illa de Arousa, conducidos por Mariví Otero, cocinera del propio local.

Las personas participantes tuvieron la oportunidad de cocinar con las algas wakame y kombu, escupiña grabada y navajas.

La OPP20 es entidad usuaria de la marca pescadeRías de onde se non? y está certificada para bivalvos, algas, crustáceos y antozoos.

Obradoiros de cociña con algas

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A Organización de Produtores do Marisco e Cultivos Mariños da Provincia de Pontevedra O.P.P.20 organizou durante o mes de xuño tres obradoiros de cociña con algas e mariscos que resultaron ser todo un éxito. Os obradoiros desenvolvéronse no chiringuito Coco Bao da Illa de Arousa, conducidos por Mariví Otero, cociñeira do propio local.

As persoas participantes tiveron a oportunidade de cociñar coas algas wakame e kombu, carneiro e navallas.

A OPP20 é entidade usuaria da marca pescadeRías de onde se non? e está certificada para bivalvos, algas, crustáceos e antozoos.

Permisos de explotación-PERMEX

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Están abertos os procesos selectivos para o acceso a distintos permisos de explotación nas seguintes confrarías:

Confraría de Pescadores de Camelle . Algas a pé, mergullo en apnea e con subministro de aire dende a superficie. Información nesta ligazón e nesta outra.

Confraría de pescadores de Corcubión. Anemones a pé. Información aquí.

Confraría de Pescadores de Miño. Poliquetos a pé. Información aquí.

Confraría de pescadores de Palmeira. Solénidos. Mergullo en apnea. Información aquí.