En el mes de enero, desde pescadeRías de onde se non?, organizamos en la lonja de Baiona un curso de reconocimiento de especies de interés comercial impartido por Rafael Bañón, biólogo especializado en taxonomía de peces.
La jornada estuvo orientada a reforzar el conocimiento y la correcta identificación de especies con morfología similar, un aspecto clave para su adecuada clasificación, comercialización y puesta en valor.
No mes de xaneiro, desde pescadeRías de onde se non?, organizamos na lonxa de Baiona un curso de recoñecemento de especies de interese comercial, impartido por Rafael Bañón, biólogo especializado en taxonomía de peixes.
A xornada estivo orientada a reforzar o coñecemento e a correcta identificación de especies con morfoloxía similar, un aspecto clave para a súa adecuada clasificación, comercialización e posta en valor.
Un repaso ás especies que lideraron as lonxas galegas este ano, tanto en volume como en valor económico.
A piques de despedir o ano, traémosche a clasificación dos peixes e mariscos máis capturados en 2025 pola flota artesanal galega. Un resumo perfecto para entender que especies conquistaron as lonxas… e tamén as mesas!
Os peixes volven ser os grandes protagonistas*, tanto polo volume de capturas como por valor económico. Tras deles, sitúanse os bivalvos, os cefalópodos*, os crustáceos, os equinodermos, as algas e os gasterópodos.
Entre os peixes, o peixe azul manda con claridade: sardiña, xurelo, bocarte, xarda e congro encabezan a lista. E se falamos de valor, os catro primeiros repiten e a robaliza adiántase ao congro.
Nos bivalvos, a ameixa xaponesa, o berberecho e a navalla son as especies con maior volume de capturas. Por importe, o podio queda para a ameixa xaponesa, a navalla e a ameixa rubia, mentres o berberecho baixa ao cuarto posto.
Nos cefalópodos, polbo e choco son as estrelas absolutas tanto en volume como en facturación.
E nos crustáceos, centola e percebe lideran as capturas, aínda que, se miramos o valor económico, o percebe colócase por diante.
Gráfico: Volume de primeira venda nas lonxas galegas entre o 1 de xaneiro e o 19 de decembro de 2025.
*O gráfico inclúe o volume de primeira venda en todas as lonxas de Galicia, sen diferenciar as capturas segundo o tipo de pesca. Esta circunstancia non altera a importancia relativa dos distintos grupos biolóxicos en termos de volume de vendas para a flota artesanal galega. Mesmo se se considerasen unicamente as capturas desta frota, a distribución dos grupos biolóxicos en volume de vendas sería moi semellante.
Un repaso a las especies que lideraron las lonjas gallegas este año, tanto en volumen como en valor económico.
A punto de despedir el año, te traemos el ranking de los pescados y mariscos más capturados en 2025 por la flota artesanal gallega. Un resumen perfecto para entender qué especies conquistaron las lonjas… y también las mesas.
Los pescados vuelven a ser los grandes protagonistas*, tanto por el volumen de capturas como por su valor económico. Tras ellos se sitúan los bivalvos, los cefalópodos*, los crustáceos, los equinodermos, las algas y los gasterópodos.
Entre los pescados, el pescado azul manda con claridad: sardina, jurel, bocarte, caballa y congrio encabezan la lista. Y si hablamos de valor, los cuatro primeros repiten y la lubina adelanta al congrio.
En los bivalvos, la almeja japonesa, el berberecho y la navaja son las especies con mayor volumen de capturas. Por importe, el podio queda para la almeja japonesa, la navaja y la almeja rubia, mientras el berberecho pasa al cuarto puesto.
En los cefalópodos, pulpo y choco son las estrellas absolutas tanto en volumen como en facturación.
Y en los crustáceos, centolla y percebe lideran las capturas, aunque, si atendemos al valor económico, el percebe se coloca por delante.
Volumen de primera venta en las lonjas gallegas entre el 1 de enero y el 19 de diciembre de 2025.
*El gráfico incluye el volumen de primera venta en todas las lonjas de Galicia, sin diferenciar las capturas según el tipo de pesca. Esta circunstancia no altera la importancia relativa de los distintos grupos biológicos en términos de volumen de ventas para la flota artesanal gallega. Incluso si se considerasen únicamente las capturas de esta flota, la distribución de los grupos biológicos en volumen de ventas sería muy similar.
La marca pescadeRías de onde se non? pone en marcha un programa de sesiones formativas dirigidas al personal de lonjas, centrado en el reconocimiento y diferenciación de especies marinas de interés comercial en Galicia.
Las acciones, de cuatro horas de duración, se repetirán en distintas localidades para facilitar la asistencia del personal de las lonjas certificadas por la marca. El contenido incluye una introducción a las principales características de los pescados y a los elementos anatómicos clave para su identificación.
Además, se impartirá un módulo específico sobre parásitos en pescado, con especial atención al Anisakis, un aspecto indispensable para la seguridad alimentaria.
El primer curso tendrá lugar en la Lonja de Fisterra el 28 de octubre, en horario de 09:00 a 13:00, y está destinado al personal de las lonjas de Muros, Lira, Corcubión, Fisterra y Malpica.
A marca pescadeRías de onde se non? pon en marcha un programa de sesións formativas dirixidas ao persoal de lonxas, centrado no recoñecemento e diferenciación de especies mariñas de interese comercial en Galicia.
As accións, de catro horas de duración, repetiranse en distintas localidades para facilitar a asistencia do persoal das lonxas certificadas pola marca. O contido inclúe unha introdución ás principais características dos peixes e aos elementos anatómicos clave para a súa identificación. Ademais, impartirase un módulo específico sobre parasitos en peixe, con especial atención ao Anisakis, un aspecto indispensable para a seguridade alimentaria.
O primeiro curso terá lugar na Lonxa de Fisterra o 28 de outubro, en horario de 09:00 a 13:00, e está destinado ao persoal das lonxas de Muros, Lira, Corcubión, Fisterra e Malpica.
El pasado 30 de julio tuvo lugar una nueva acción formativa sobre la pesca artesanal gallega en el marco del Obradoiro Labora Hostelería de Moaña. La charla «La marca de la pesca artesanal de Galicia: pescadeRías de onde se non?» acercó al alumnado de las especialidades de cocina y sala los principios, valores y requisitos que definen la marca, así como su función como garantía de origen, calidad y pesca responsable.
La actividad incluyó una parte práctica de reconocimiento de especies comerciales y de sus tallas mínimas de comercialización, un aspecto clave para una cocina profesional comprometida con la sostenibilidad y el respeto a las normativas vigentes.
O pasado 30 de xullo tivo lugar unha nova acción formativa sobre a pesca artesanal galega no marco do Obradoiro Labora Hostalaría de Moaña. A charla «A marca da pesca artesanal de Galicia: pescadeRías de onde se non?» achegou ao alumnado das especialidades de cociña e sala os principios, valores e requisitos que definen a marca, así como a súa función como garantía de orixe, calidade e pesca responsable.
A actividade incluíu unha parte práctica de recoñecemento de especies comerciais e dos seus tamaños mínimos de comercialización, aspecto clave para unha cociña profesional comprometida coa sustentabilidade e co respecto ás normas vixentes.
La caballa (Scomber scombrus) y el estornino (Scomber colias) son dos pescados pertenecientes al mismo género, pero distinta especie. Tienen características físicas similares, que en ocasiones pueden confundirnos.
La diferencia más evidente a simple vista es la apariencia del vientre, que en el caso de la caballa es plateado y sin manchas, mientras que en el estornino presenta unas manchas oscuras difusas. Cuando tenemos los dos pescados juntos y podemos compararlos entre sí, se observa que la caballa tiene el cuerpo más esbelto que el estornino, que por el contrario es más redondeado. Además, la caballa tiene los ojos más pequeños que el estornino.
Algunas especies presentan características físicas similares y resultan difíciles de distinguir en el punto de venta. Esto no nos debe sorprender, pues es habitual que la clasificación taxonómica de las especies vaya cambiando en el tiempo conforme avanza el conocimiento científico. Hoy ponemos el foco en dos especies de pescados que pueden llevar a confusión: el sargo común (Diplodus sargus) y la chopa (Spondylioma cantharus).
Presiona aquí para ver las diferencias. En caso de duda, consulta la etiqueta y pregunta en tu pescadería de confianza.
