A receita do mes: Choco Benedictino

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A cociñeira Emma Pinal, do Gastrobar O Birrán de Ribadavia, sorprende cunha receita orixinal e sinxela: Choco Benedictino. O prato ten como protagonista o choco, que se acompaña de Pan de Cea e unha salsa especial que lle achega un sabor único.

Esta elaboración foi unha das presentadas no showcooking «pescadeRías de onde se non? – De proximidade e con selo propio», dentro da X edición do Galicia Fórum Gastronómico.

Se queres probar unha combinación diferente cun produto tan versátil como o choco, esta receita é unha excelente opción.

Podes ver a receita completa aquí.

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Chema García, de El Faro Gastronómico, tráenos unha receita cun dos seus peixes favoritos, tanto en fresco como en conserva: a xarda, que ademais é un dos produtos destacados da pesca artesanal galega. Trátase dunha receita sinxela de xarda con curry fresco e ensalada de rúcula.

O ingrediente principal é a xarda en conserva, acompañada dunha salsa deliciosa e fresca que lle da o toque final ao prato.

Podes ver a receita aquí.

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A cociñeira Emma Pinal, do Gastrobar O Birrán de Ribadavia, lémbranos o dito popular: “En xaneiro, a raia sabe a carneiro”, e faino cunha proposta orixinal e deliciosa que é perfecta para sorprender a familiares e amizades: raia en manteiga negra.

Esta receita, ademais de sinxela, é ideal para introducir o peixe na dieta infantil, xa que a raia, ao carecer de espiñas, é fácil de comer e moi apetecible para todos os padais. Pide ao teu peixeiro ou peixeira de confianza que lle quite a pel e a corte para facilitar o cociñado.

Podes ver a receita completa aquí.

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Mariví Otero, cociñeira do Chiringuito Coco Bao na Illa de Arousa, comparte as claves para preparar unha receita sinxela e deliciosa: carneiros á tixola en salsa verde. Este molusco, versátil e cheo de posibilidades, está gañando protagonismo tanto nos mercados como nas cociñas dos restaurantes.

Con poucos ingredientes e un proceso doado de seguir, esta proposta é ideal para quen desexe iniciarse na cociña co carneiro, gozando do seu sabor único e fresco.

A receita formou parte do Obradoiro de Cociña con Algas e Mariscos, organizado pola OPP20 Illa de Arousa e impartido por Mariví Otero no Chiringuito Coco Bao. Unha experiencia que une tradición, innovación e o amor polos produtos do mar galego.

Podes ver a receita completa aquí.

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A receita deste mes ten un marcado carácter festivo: Javier Rodríguez Ponte «Taky», de Boketé Catering, proponnos un prato ideal para gozar da celebración do Nadal: Crema de tomate ao aceite de oliva con salpicón cremoso de centola.

O prato só ten vantaxes: un ingrediente estrela, unha elaboración sinxela e apta para amateurs, un toque de orixinalidade e sofisticación, é lixeiro e fresco, e ademais pode prepararse con anticipación!

Podes ver a receita aquí.

Que o disfrutes!

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Este mes presentamos unha elaboración de salmonete con verduras de tempada e salsa beurre blanc. Trátase dunha creación do cociñeiro Alberte Gutiérrez, do Restaurante Alberte de Vigo, establecemento adherido á marca pescadeRías de onde se non?

O ingrediente principal é o salmonete, acompañado de verduras de tempada e unha salsa deliciosa que lle da o toque final ao prato. Anímate a preparala!

Podes ver a receita aquí.

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Este mes a receita da nosa sección é unha elaboración mar e montaña apta para persoas vexetarianas. Si, vexetariana e con produtos do mar, porque un dos ingredientes protagonistas, que lle imprime o carácter mariño, é a alga wakame (Undaria pinnatifida).

Esta elaboración foi unha das favoritas do público asistente ao Obradoiro de cociña con Algas e Mariscos organizado pola OPP20 Illa de Arousa. O Obradoiro foi impartido por Mariví Otero, cociñeira do Chiringuito Coco Bao da Illa de Arousa, quen nos proporcionou esta receita de pani puris recheos de bechamel de alga wakame e cogomelos portobello.

Podes ver a receita completa aquí.

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A receita do mes é unha saborosa elaboración que ten como ingrediente principal un dos moluscos estrela das nosas rías: a vieira. Nesta ocasión, trátase dun bocado presentado na última edición da Festa da Vieira de Cambados polo cociñeiro e comunicador Xoanqui Ameixeiras: un boliño de vieiras con mollo do seu coral que fixo as delicias do público.

Un bocado exquisito e orixinal que agora podemos reproducir nas nosas casas, pois non puidemos resistirnos a pedirlle a receita. Está disponible na sección de receitas do sitio web da marca e tamén podes consultala aquí.

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A protagonista da nosa receita de agosto é a xouba (Sardina pilchardus) un dos peixes azuis máis empregados na nosa cociña tradicional. Agora é un bo momento para mercala no teu punto de venda de confianza e consumila coas súas propiedades nutricionais nos seus máximos niveis.

Alberto Carou, xefe de cociña do Restaurante Curral do Marqués de Rianxo, achéganos esta orixinal receita de xouba. Este petisco foi unha das elaboracións que cociñou no showcooking da última edición da Festa da Xouba de Rianxo. Elegante, fresca e moi acaída para estas datas nas que a xouba está en comida.

Podes ver a receita completa aquí.

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Este mes comeza a campaña do polbo (Octopus vulgaris) e propoñemos unha receita na que é o ingrediente protagonista. Trátase dunha proposta de Paula Martínez e Lolo Mosteiro, chefs do restaurante A Artesa da Moza Crecha de Betanzos, que podemos replicar na nosa casa para sorprender a familia e amizades.

Non vos deixedes amedrentar, é moito máis sinxela do que podería parecer a primeira vista. Só tedes que seguir os pasos da receita para obter un delicioso prato, moi fresco e acaído para esta época, que ademáis ten a vantaxe de elaborarse con anticipación.

Preme aquí para ver a receita completa.