Formación

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El pasado mes de julio, el equipo técnico de la marca impartió un curso de Higiene y Manipulación de Alimentos en la Cofradía de Pescadores de Muros. Asistieron la Junta Directiva de la Agrupación de Marisqueo a pie, personal administrativo y personal de la lonja.

La formación de todo el personal implicado en la cadena mar-industria es fundamental para que la trazabilidad de los productos del mar sea efectiva. El equipo de gestión de la marca imparte formación a los distintos agentes certificados para que puedan aplicar estos conocimientos en su día a día. Los consultan.

Cursos Marinero/a pescador/a

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La Consellería do Mar publicó la convocatoria de cursos de marinero/a pescador/a en la modalidad de teleformación en los centros de formación náutico-pesquera.

Puedes ver la convocatoria completa en los siguientes enlaces:

Escola Oficial Náutico Pesqueira de Ferrol.

Escola Oficial Náutico Pesqueira de Ribeira.

Instituto Politécnico Marítimo Pesqueiro do Atlántico de Vigo.

La especie del mes: Dorada

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La dorada (Sparus aurata) es un pescado muy apreciado en nuestra gastronomía. Su cuerpo es alto, comprimido y ovalado, con una aleta dorsal larga y la cabeza muy arqueada. De color gris plateado, tiene dos manchas negras al inicio de la línea lateral y una mancha dorada entre los ojos. Estas manchas tienden a desaparecer una vez muerto el animal. Sus labios son gruesos y carnosos. Puede llegar a los 70 centímetros.

Se alimentan de bivalvos, crustáceos, pescados y en algunas ocasiones, de algas.

Puedes encontrar más información sobre esta especie aquí.

La entidad del mes

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Conservas Antonio Alonso S.A. es la empresa conservera más antigua en activo de España. Fabrican la marca Palacio de Oriente, reconocida dentro y fuera de nuestras fronteras, y ya celebraron sus primeros 150 años de historia.

Cuentan con la certificación pescadeRías de onde se non? para la transformación de moluscos bivalvos. Su filosofía de trabajo se resume así:

Conocemos, cuidamos y amamos el mar para que éste nos regale pescados y mariscos de primera calidad. Elaboramos nuestras conservas respetando la tradición, porque solo así podemos llevar a tu mesa ese sabor inconfundible que nos define desde hace 5 generaciones.

El marisqueo a pie, un paradigma de la sostenibilidad

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Gumersindo Feijoo, catedrático de Ingeniería Química por la Universidad de Santiago de Compostela y coautor de la marca de garantía de calidad «Pescaenverde», analiza en este artículo la huella ambiental del marisqueo a pie. Además, el autor pone de relevancia la influencia que el calentamiento global y el cambio en las condiciones climáticas de las rías gallegas pueden tener sobre esta actividad profesional.

Puedes leer el artículo completo aquí.

La versión en castellano de este artículo fue publicada originalmente en The Conversation-España.

La receta del mes

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La protagonista de nuestra receta de agosto es la xouba (Sardina pilchardus) uno de los pescados azules más empleados en nuestra cocina tradicional. Ahora es un buen momento para comprarla en tu punto de venta de confianza y consumirla con sus propiedades nutricionales nos sus máximos niveles.

Alberto Carou, jefe de cocina del Restaurante Curral do Marqués de Rianxo, nos propone esta original receta de xouba. Este bocado fue una de las elaboraciones que cocinó en el showcooking de la última edición de la Fiesta de la Xouba de Rianxo. Elegante, fresca y muy apropiada para estas fechas en las que la xouba está en comida.

Puedes ver la receta completa aquí.

Vuelve a la carretera la campaña Galicia sabe Amar

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La campaña GALICIA SABE AMAR regresa después de un breve descanso y vuelve a la carretera con cuatro foodtrucks para llevar de nuevo el mejor sabor de nuestras rías por todo el territorio gallego con el objetivo de animar el consumo de los productos del mar gallegos.

La primera parada en el camino fue el jueves 1 de agosto en la plaza del Mar de Sanxenxo donde los visitantes pudieron degustar pinchos únicos ideados especialmente para esta iniciativa y realizados con productos autóctonos, entre ellos los productos certificados de la marca pescadeRías de onde se non?

Puedes seguir la actualidad de la campaña en redes sociales.

Volve á estrada a campaña Galicia sabe Amar

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A campaña GALICIA SABE AMAR regresa despois dun breve descanso e volve á estrada con catro foodtrucks para levar de novo o mellor sabor das nosas rías por todo o territorio galego co obxectivo de animar o consumo dos produtos do mar galegos.

A primeira parada no camiño foi o xoves 1 de agosto na praza do Mar de Sanxenxo onde os visitantes puideron degustar petiscos únicos ideados especialmente para esta iniciativa e realizados con produtos autóctonos, entre eles os produtos certificados da marca pescadeRías de onde se non?

Podes seguir a actualidade da campaña en redes sociais.

Equiocio 2024

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A marca pescadeRías de onde se non? participou no certame hípico e de lecer familiar Equiocio Ferrol, que se celebrou do 1 ao 4 de agosto.

A programación do evento incluíu catro demostracións de cociña en directo con cata das elaboracións, que tiveron como protagonistas os produtos certificados do mar de Galicia, tanto peixes como algas e mariscos. Os cociñeiros Marcos Cabanas, do Restaurante El Olivo de Narón, e Borja García, do Restaurante Indómito de Santiago de Compostela, foron os encargados de cociñar en directo e explicar os pasos das elaboracións ao público asistente.

Resultados do sorteo de verán

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Xa temos o resultado do noso sorteo de verán. As persoas agraciadas foron:

En Facebook, Marisol Salgueiro e Mari Carmen Blandón Gómez. En Instagram, os perfís @vicra44 e @javier_del_pozo. Podes ver o vídeo oficial de resultados de Facebook aquí e de Instagram aquí.

Recibirán cadanseu lote de produtos da campaña Galicia sabe Amar e da marca pescadeRías de onde se non? compostos de bolsa-mochila, mandil, botella, prato, abanico, libro de receitas, libreta, bolígrafo, abrebotellas, chaveiro, bolsa de algodón, identificador de maletas, bloc de notas e pegatinas. Parabéns!