Nuevo restaurante adherido

Damos la bienvenida a la marca pescadeRías de donde se non? a un nuevo establecimiento de hostelería: Bágoa Gastrobar de Ourense.

En Bágoa, el cocinero Martín Fernández hace un homenaje a sus abuelas. Su proyecto tiene como base la comida tradicional gallega pero con un toque moderno e internacional.

En su establecimiento se mezcla la tradición con la vanguardia, el buen comer con el buen rollo, y las ganas de fiesta con el sabor de verdad.

La propuesta gastronómica incluye productos procedentes de la pesca artesanal gallega que adquiere a proveedores certificados.

Novo restaurante adherido

Damos a benvida á marca pescadeRías de onde se non? a un novo establecemento de hostalaría: Bágoa Gastrobar de Ourense.

En Bágoa, o cociñeiro Martín Fernández fai unha homenaxe ás súas avoas. O seu proxecto ten como base a comida tradicional galega pero cun toque moderno e internacional.

No seu establecemento mestúrase a tradición coa vangarda, o bo comer co bo rollo, e as ganas de festa co sabor de verdade.

A proposta gastronómica inclúe produtos procedentes da pesca artesanal galega que adquire a provedores certificados.

Visitamos o Obradoiro de Emprego Vigo Capacita X

O pasado 20 de xuño impartiuse unha acción formativa ao alumnado do Obradoiro de Emprego Vigo Capacita X, das especialidades de Operacións Básicas de Restaurante e Cociña. O obxectivo foi achegar a marca pescadeRías de onde se non? aos futuros profesionais da hostalaría, dando a coñecer os seus valores, requisitos e a importancia da trazabilidade nos produtos do mar.

A sesión abordou os criterios da marca e a súa relevancia na pesca artesanal e no consumo responsable. Na parte práctica, realizouse un obradoiro de identificación de moluscos bivalvos que incluíu seguimento da trazabilidade dos produtos da pesca artesanal a través do código QR das etiquetas.

Nova adhesión: Faro Pequeno

Damos a benvida á marca a un novo establecemento adherido: Faro Pequeno Taberna Atlántica, inaugurado hai uns meses e situado nun enclave moi especial: o antigo Faro Primitivo de Cabo Silleiro, en pleno itinerario do Camiño Portugués. O antigo faro foi rehabilitado como taberna con sabor atlántico e conta cunha terraza moi ben orientada para gozar da posta de sol e das conservas de La Curiosa, certificadas pola marca pescadeRías de onde se non?

A proposta gastronómica inclúe peixes e mariscos frescos procedentes da pesca artesanal galega. Entre os seus provedores, as lonxas de Baiona e Cambados. Está previsto que este proxecto se complete cun hotel e restaurante ubicados no Faro Principal.

Nuevo restaurante adherido: Alberte

Damos la bienvenida al restaurante Alberte, que acaba de adherirse a la marca. De la mano de Alberte Gutiérrez, este restaurante ubicado en Vigo es un homenaje a los sabores del mar gallego, con especial énfasis en las delicias procedentes de las lonjas de Aldán y A Guarda, aunque no son las únicas que visitan para seleccionar los productos más frescos y de temporada.

La brasa juega un papel fundamental en su cocina, realzando los sabores naturales de los pescados y mariscos.

Este año recibieron una mención en la Guía Michelin, que puedes consultar aquí.

Novo restaurante adherido: Alberte

Damos a benvida ao restaurante Alberte, que acaba de adherirse á marca. Da man de Alberte Gutiérrez, este restaurante ubicado en Vigo é unha homenaxe aos sabores do mar galego, cunha especial énfase nas delicias procedentes das lonxas de Aldán e A Guarda, aínda que non son as únicas que visitan para seleccionar os produtos máis frescos e de tempada.

A brasa xoga un papel fundamental na súa cociña, realzando os sabores naturais dos peixes e mariscos.

Este ano recibiron unha mención na Guía Michelin, que podes consultar aquí.

La receta del mes

Este mes comienza la campaña del pulpo (Octopus vulgaris) y proponemos una receta en la que es el ingrediente protagonista. Se trata de una propuesta de Paula Martínez y Lolo Mosteiro, chefs del restaurante A Artesa da Moza Crecha de Betanzos, que podemos replicar en nuestra casa para sorprender a familia y amistades.

No os dejéis amedrentar, es mucho más sencilla de lo que podría parecer a primera vista. Solo tenéis que seguir los pasos de la receta para obtener un delicioso plato, muy fresco y apropiado para esta época, que además tiene la ventaja de elaborarse con anticipación.

Haz clic aquí para ver la receta completa.

Restaurantes adheridos

El pasado mes de abril se adhirieron a la marca los siguientes restaurantes: A artesa da moza crecha, Liresca y Salitre.

A artesa da moza crecha, en Betanzos, tiene cómo máxima “Innovación en la tradición” y está estrechamente ligado a los productos de la Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo.

El restaurante Liresca, en Lires (Cee), apuesta por una cocina donde destacan los productos locales, con pescados y mariscos procedentes de Fisterra y de las cofradías de la Costa da Morte.

El restaurante Salitre, en A Coruña, ofrece una carta protagonizada por pescados y arroces que mezclan tradición y frescura.

¡Les damos la bienvenida!

Restaurantes adheridos

O pasado mes de abril adheríronse á marca os seguintes restaurantes: A artesa da moza crecha, Liresca e Salitre.

A artesa da moza crecha, en Betanzos, ten como máxima “Innovación na tradición” e está estreitamente ligado aos produtos da Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo.

O restaurante Liresca, en Lires (Cee), aposta por unha cociña na que destacan os produtos locais, con peixes e mariscos procedentes de Fisterra e das confrarías da Costa da Morte.

O restaurante Salitre, en A Coruña, ofrece unha carta protagonizada por peixes e arroces que misturan tradición e frescura.

Dámoslles a benvida!

La receta del mes

Este mes proponemos una receta elaborada por José Rodolfo Hernández, cocinero del Espacio Gastronómico DeLito, de Santiago de Compostela: vieiras con aires de mar. Este molusco bivalvo es fuente de minerales como el selenio, calcio, yodo, fósforo, hierro o potasio y de proteínas de alto valor biológico. Además destaca el aporte de ácidos grasos Omega 3 y de vitamina B12 .

La extracción de vieira gallega está en estos momentos permitida en la Cofradía de Pescadores de Barallobre, por lo que se puede encontrar en el mercado eviscerada fresca, congelada o refrigerada. Consume por canales legales: colaboras en la sostenibilidad social y económica del sector pesquero y cuidas de tu salud.
Haz clic aquí para ver la receta completa.