¿Quién es quién? Sargo y chopa

Algunas especies presentan características físicas similares y resultan difíciles de distinguir en el punto de venta. Esto no nos debe sorprender, pues es habitual que la clasificación taxonómica de las especies vaya cambiando en el tiempo conforme avanza el conocimiento científico. Hoy ponemos el foco en dos especies de pescados que pueden llevar a confusión: el sargo común (Diplodus sargus) y la chopa (Spondylioma cantharus).

Presiona aquí para ver las diferencias. En caso de duda, consulta la etiqueta y pregunta en tu pescadería de confianza.

Certificaciones

En el mes de mayo tuvieron auditoría de seguimiento la Cofradía de Pescadores de Aldán-Hío (cefalópodos, pescados, bivalvos y gasterópodos), HQ Seaweed S.L. (algas) y Frigoríficos Rosa de los Vientos S.L. (cefalópodos y bivalvos).

Las auditorías de seguimiento son de obligado cumplimiento para todos los agentes certificados y se pasan en un momento intermedio durante el período de vigencia de la certificación. Las certificaciones se otorgan por cinco años.

Nueva entidad adherida

Damos la bienvenida a la pescadería Carrefour Market de Sada, que comercializa productos de la pesca artesanal gallega, y acaba de adherirse a la marca pescadeRías de onde se non?

Su proveedor es Orixe da Ría S.L., distribuidor certificado que compra diariamente en las lonjas gallegas.

Orixe da Ría S.L. provee también a la pescadería del Carrefour Market de Sanxenxo, adherida a la marca con anterioridad.

Apertura de campañas

No mes de mayo abrió la campaña de la zamburiña (Mimachlamys varia) en la Ría de Ferrol, el almejón (Callista chione), en la Ría de Muros y Noia, y la ortiguilla (Anemonia viridis).

Durante este mes se capturaron 2,4 toneladas de zamburiña, que se comercializaron en las lonjas de las Cofradías de Ferrol y Barallobre. El volumen de almejón extraído fue de 11 toneladas, y el 98% de la primera venta se hizo en la lonja de la Cofradía de Muros. De ortiguillas se capturaron 585 kilos y la primera venta se canalizó a través de la lonja de la Cofradía de Barallobre.

Ayudas

Están abiertas las siguientes convocatorias de ayudas y subvenciones de interés para el sector pesquero y marisquero:

Subvenciones de la Diputación de Pontevedra a las cofradías de pescadores/as, federaciones de cofradías y agrupaciones de mariscadoras de la provincia de Pontevedra para inversiones. Información aquí.

Ayudas de la Consellería do Mar a la personas armadoras y tripulantes, por paralización temporal de la actividad marisquera. Información aquí.

Especie del mes: muergo

El muergo (Ensis siliqua) es un molusco bivalvo con dos conchas rectas y alargadas, a diferencia de la navaja (Ensis magnus), que es ligeramente curvada. Se nota claramente en las valvas la línea de crecimiento, que presenta dos zonas de color diferente separadas por una diagonal: una zona de líneas horizontales marrones o anaranjadas y otra de líneas verticales.

Vive en fondos arenosos, en el intermareal inferior y en el infralitoral. Su extracción se hace mediante buceo a pulmón o con suministro de aire desde superficie, capturando los individuos de uno en uno con la mano. Más información aquí.

Entidad del mes: Da Lonxa ao prato

Da Lonxa ao Prato S.L. es una empresa familiar con base en Ribeira y profundamente imbricada en el sector de la pesca de esta localidad. Se dedica a la venta de productos pesqueros frescos a mayoristas y minoristas, tanto a nivel local y autonómico, como nacional e internacional.

Tienen una instalación depuradora de moluscos bivalvos y cetárea propia. Están certificados por la marca para la comercialización de bivalvos, pescados, cefalópodos, crustáceos, equinodermos y antozoos.

El artículo del mes

El artículo del mes está centrado en el consumo de pescado azul y nos muestra una doble perspectiva: sus beneficios para la salud y para el medio ambiente.

El catedrático de Ingeniería Química de la Universidad de Santiago de Compostela Gumersindo Feijoo explica los aportes nutricionales del pescado azul y los efectos de la dieta atlántica sobre la población. También proporciona información sobre el impacto ambiental de las modalidades de pesca empleadas en su captura y la huella de carbono asociada. Puedes leer el artículo completo aquí.

La receta del mes

El restaurante Liresca de Cee nos proponen cocinar uno de los pescados que está en temporada en este mes de junio: el pinto (Labrus bergylta).

Su caldeirada de pinto con parmentier de patata de Coristanco y “alubias del marisco” (alubia verdina de la Costa da Morte) reúne en el mismo plato nuestros sabores del mar y de la tierra, producto local, temporalidad y sostenibilidad.

Puedes ver la receta completa aquí.

Estrelas Solidarias no Camiño de Santiago

Un ano máis, o restaurante Casa Barqueiro organiza o evento gastronómico solidario «Estrelas no Camiño de Santiago», a beneficio da Asociación Galega da Síndrome X Fráxil.

O evento terá lugar o 10 de xuño na Finca Casa Barqueiro situada no Lugar de Gonte, A Coruña, e contará coa participación de prestixiosos chefs Estrela Michelín.

Dentro de este evento, os produtos certificados pola marca pescadeRías de onde se non? serán protagonistas dos menús gastronómicos. Preto de 40 profesionais da cociña que suman más de 80 Estrelas Michelín terán a oportunidade de coñecer en directo as bondades dos produtos certificados pola marca.

De xeito complementario, no mes de maio levouse a cabo a campaña Bocado Solidario, en colaboración con Estrella Galicia e as cinco asociacións de hostalería de Galicia. Cada un dos restaurantes que participaron deseñou un Bocado Solidario e, de cada consumición deles, destinou unha doazón en favor da Asociación Galega da Síndrome X Fráxil.

Información e reservas aquí.