La entidad del mes: Fresco y del Mar

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La entidad del mes de noviembre es la empresa distribuidora Pesca Artesanal Fresco y del Mar S.L., certificada por la marca pescadeRías de onde se non? desde julio de 2023 para pescado, cefalópodos, crustáceos y bivalvos.

Con sede en Esteiro (Muros), la empresa compra diariamente en diversas lonjas de la Costa da Morte y de la ría de Muros y Noia, apostando por la frescura, trazabilidad y calidad de los productos de la pesca artesanal gallega.

Comercializan sus productos tanto a consumidor final como a profesionales. La entidad cuenta con una pescadería online adherida a la marca pescadeRías de onde se non?. Los pedidos se pueden realizar a través de la web, por correo electrónico o por teléfono.

Las algas, una fuente de salud

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El artículo de este mes presenta la investigación de Ana Belén Crujeiras Martínez, líder del grupo Epigenómica en Endocrinología y Nutrición en el Instituto de Investigación Sanitaria de Santiago (IDIS).

Este proyecto está centrado en el estudio de los beneficios de las algas dentro de la dieta atlántica y en el potencial de las rías gallegas cómo productoras de las mismas. Pretende mostrar hasta qué punto este producto puede convertirse también en un aliado para nuestro bienestar.

El estudio permitirá contar con datos clínicos propios y abrirá las puertas a nuevas recomendaciones nutricionales además de posicionar a Galicia como referente internacional en la investigación sobre algas y salud.

Puedes leer el artículo completo aquí.

La receta del mes

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Alberto Carou, jefe de cocina del Restaurante Curral do Marqués de Rianxo, propone una creación que pone en valor el mejor de nuestra pesca artesanal: cilindro de congrio en tempura negra, me la cree de coliflor ahumada y pesto de algas.

El congrio es un pescado capturado de manera sostenible con técnicas de anzuelo, de sabor intenso y textura firme. En este plato se combina con verduras frescas, frutos secos y algas gallegas para crear un juego de contrastes lleno de matices.

El resultado es un plato equilibrado y saludable, hecho con productos del mar que contribuyen al cuidado del corazón, al desarrollo neurológico y al bienestar general.

Descubre la receta completa aquí

A marca pescadeRías de onde se non? estrea blog

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A marca da pesca artesanal galega dá un paso máis na súa comunicación coa apertura deste novo espazo dixital.

O blog de pescadeRías de onde se non? nace co obxectivo de achegar ao público toda a actualidade arredor dos produtos do mar certificados, das entidades certificadas e adheridas e das iniciativas que poñen en valor a pesca artesanal. Pretende ser unha xanela aberta ao mundo mariñeiro, dando visibilidade ao traballo das confrarías, lonxas, peixerías, restaurantes e empresas transformadoras que forman parte da marca.

Comunicar, educar e promover un consumo responsable de peixe e marisco fresco, con orixe garantida, é a razón de ser deste novo canal.

Dámosche a benvida a este novo espazo. Agardamos que nos acompañes nesta travesía!

Podes consultar o blog aquí

Gastronomic Forum Barcelona

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A marca pescadeRías de onde se non? participou na última edición de Gastronomic Fórum Barcelona, que se celebrou do 3 ao 5 de novembro.

As catas de produtos certificados pescadeRías de onde se non? estiveron a cargo de Marcos Arufe, do Espazo Remollo de Ames e de Javier Rodríguez “Taky” de Boqueté Catering de A Coruña.

As entidades certificadas Fish Factory, S.L., Artesa Rías Baixas S.L., O Percebeiro S.L, Costas y Miñán S.L. e Marítima de Hoteles y Restaurantes S.L. (HORESMAR) participaron como coexpositoras no stand institucional.

Etiqueta Negra Gourmet

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Do 8 ao 10 de novembro celebrouse en Pontevedra a novena edición da feira ETIQUETA NEGRA Gourmet galego e innovación inspiradora.

O domingo día 9 tivo lugar o showcooking GALICIA SABE AMAR. pescadeRías de onde se non?, onde Héctor López do Restaurante España de Lugo presentou as súas creacións con robaliza  e berberechos certificados. Unha boa oportunidade para amosar a riqueza e a calidade dos produtos da pesca artesanal galega.

Participaron na feira as empresas certificadas Costas y Miñán S.L. e Insuapesca S.L.

Galicia sabe a orixe

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O 6 de novembro celebrouse en Madrid o segundo evento Galicia sabe a orixe impulsado pola Xunta de Galicia, que ten como obxectivo destacar e promocionar a calidade dos produtos alimentarios entre un público profesional. O evento, no que participaron cociñeiros galegos de recoñecido prestixio, tivo lugar no Restaurante Bancal en Madrid, dependente da escola de cociña MOM Culinary Institute.

Entre os produtos destacados atopábanse peixes e mariscos certificados pola marca pescadeRías de onde se non?, presentes como embaixadores da orixe, da frescura e do compromiso coa pesca artesanal galega.

Certificacións

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En outubro realizáronse diversas auditorías no marco da marca pescadeRías de onde se non?. Renovaron a súa certificación a OPP20, como lonxa, con alcance para bivalvos, crustáceos, algas e antozoos; Mariscos Daporta S.L., como depuradora e centro de expedición, con alcance para bivalvos e equinodermos; Confraría de Pescadores de Lira, como lonxa e entidade de transformación, con alcance para cefalópodos, gasterópodos, equinodermos, bivalvos, crustáceos e peixe; Confraría de Pescadores de Redondela, como lonxa e distribuidor, con alcance para bivalvos, cefalópodos, crustáceos e peixe. A Confraría de Pescadores de Fisterra realizou a auditoría de seguimento para a súa lonxa, con alcance para bivalvos, cefalópodos, equinodermos, crustáceos, peixe e gasterópodos.

Formación

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En outubro recibiron formación en Hixiene e Manipulación de Alimentos dúas entidades certificadas pola marca pescadeRías de onde se non?. Na Confraría de Redondela a formación estivo dirixida ao persoal administrativo, de lonxa e ao persoal que transporta os moluscos bivalvos á poxa da Lonxa de Mariscos de Vigo. En Pescados Noroeste S.L. recibiu a formación o persoal de pranta. Nesta entidade impartiuse ademais formación en APPCC ao persoal de calidade da empresa.

A formación enmárcase no proceso de preparación para a obtención da certificación pescadeRías de onde se non?, que garante a orixe e frescura dos produtos do mar, reforzando o compromiso da confraría coa sustentabilidade e a trazabilidade.

Peixerías adheridas

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Durante o mes de outubro, adheríronse á marca catro novas peixerías:

Pescados e Mariscos Fátima, Pescadería Marcela, Peixes Portosín e Pescados Ramón.

As catro entidades atópanse na praza de abastos de Noia. Pescados e Mariscos Fátima e Peixes Portosín continúan na marca baixo unha nova dirección, afianzando o seu compromiso cos produtos do mar frescos, de calidade e proximidade.

En todos os establecementos, comercializan produtos da pesca artesanal procedentes das lonxas de Ribeira e Portosín e doutras lonxas da contorna.