El artículo del mes: Zonas de desove de la merluza europea en el Atlántico ibérico

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

El Centro Oceanográfico de A Coruña (IEO-CSIC) y el Instituto de Ciencias del Mar (ICM-CSIC) presentan un nuevo estudio sobre la identificación de las principales zonas de desove de la merluza europea en el Atlántico ibérico. El trabajo ha sido realizado por Cristina García-Fernández, Jaime Otero Villar y María de la Paz Sampedro Pastor, del IEO-CSIC, junto con Maria Grazia Pennino, del ICM-CSIC.

La investigación combina datos de venta de huevas, información geolocalizada de la flota y variables ambientales para reconstruir los patrones de puesta entre 2009 y 2022, aportando información clave para reforzar la gestión sostenible de esta especie estratégica.

Puedes ampliar la información y leer el estudio completo aquí.

Abadejo al horno con salsa de tomates asados y repollo

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El cocinero Xoanqui Ameixeiras presenta una nueva propuesta gastronómica con abadejo, salsa de tomates asados y repollo como protagonistas.

Se trata de una combinación que une pescado blanco y verdura de temporada, con un resultado equilibrado y de alto valor nutricional.

La receta ofrece dos alternativas de preparación: sacos de repollo rellenos de lomo de abadejo y cubiertos con la salsa, o el pescado al horno sobre una base de cebolla frita y acompañado de un salteado de repollo y zanahoria. También puede elaborarse con otros pescados blancos disponibles en el mercado, adaptando los tiempos de cocción al tamaño de las piezas.

Todos los pasos de la receta aquí.

Nuevas entidades apuestan por el etiquetado individual de pescado

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Nuevas entidades del sector pesquero gallego dan un paso adelante en la diferenciación y puesta en valor del producto con la implantación del etiquetado individual de pescado, una medida que refuerza la trazabilidad, la transparencia y la identificación en origen.

Recientemente han comenzado a aplicar este sistema la Cofradía de Pescadores de Porto do Son y Cíes Artesanais S. Coop. Galega. Esta práctica permite que cada pieza lleve asociada una etiqueta azul con el logo de la marca y un código numérico, garantizando al consumidor una identificación clara del producto y facilitando su diferenciación en el mercado.

Además, está previsto que en el mes de marzo se sume a esta iniciativa la Cofradía de Pescadores de Portosín, ampliando así el número de entidades que apuestan por este modelo. Con estas incorporaciones, ya son 15 las entidades que practican el etiquetado individual, consolidando una red cada vez más amplia comprometida con la valorización del producto.

La implantación de este sistema supone un avance relevante en la estrategia de impulso de la pesca artesanal, ya que refuerza la confianza del consumidor, visibiliza el trabajo de la flota y contribuye a combatir prácticas irregulares. Al mismo tiempo, mejora la información disponible en el punto de venta y fortalece la imagen de calidad asociada a los productos del mar de Galicia, apostando por un modelo más transparente, sostenible y orientado a la excelencia.

Novas entidades apostan polo etiquetado individual de peixe

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Novas entidades do sector pesqueiro galego dan un paso adiante na diferenciación e posta en valor do produto coa implantación do etiquetado individual de peixe, unha medida que reforza a trazabilidade, a transparencia e a identificación na orixe.

Recentemente comezaron a aplicar este sistema a Confraría de Pescadores de Porto do Son e Cíes Artesanais S. Coop. Galega. Esta práctica permite que cada peza leve asociada unha etiqueta azul co logo da marca pescadeRías de onde se non? e un código numérico, garantindo ao consumidor unha identificación clara do produto e facilitando a súa diferenciación no mercado.

Ademais, está previsto que no mes de marzo se sume a esta iniciativa a Confraría de Pescadores de Portosín, ampliando así o número de entidades que apostan por este modelo. Con estas incorporacións, son xa 15 as entidades que practican o etiquetado individual, consolidando unha rede cada vez máis ampla comprometida coa valorización do produto.

A implantación deste sistema supón un avance relevante na estratexia de impulso da pesca artesanal, xa que reforza a confianza do consumidor, visibiliza o traballo da frota e contribúe a combater prácticas irregulares. Ao mesmo tempo, mellora a información dispoñible no punto de venda e fortalece a imaxe de calidade asociada aos produtos do mar de Galicia, apostando por un modelo máis transparente, sostible e orientado á excelencia.

Próximas feiras internacionais

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A Consellería do Mar promoverá a presenza dos produtos da pesca artesanal galega en tres citas internacionais clave no mes de marzo. A Foodex Xapón (10–13 de marzo), acudirán 4 empresas galegas, entre elas Conservas Portomar S.L.U., certificada por pescadeRías de onde se non?

Na Seafood Expo North America 2026, en Boston (15–17 de marzo), participarán 15 empresas; Costas y Miñán S.L., empresa certificada, é unha delas.

En Alimentaria Barcelona (23–26 de marzo) estarán presentes 29 empresas galegas. Entre elas figuran Costas y Miñán S.L., Mariscos Daporta S.L., Conservas La Brújula S.L., Porto Muíños, Conservas Portomar S.L.U., Fish Factory S.L., El Percebeiro S.L., Mares de Galicia S.A. e Conservera Gallega S.A., todas certificadas pola marca pescadeRías de onde se non?

Salimat 2026

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Continúa aberto o prazo de inscrición para participar como coexpositor no stand institucional da Consellería do Mar no Salón de Alimentación do Atlántico (SALIMAT), que terá lugar en Silleda do 4 ao 7 de xuño. Esta feira constitúe un dos principais encontros profesionais do sector alimentario no noroeste peninsular, con empresas produtoras, distribuidoras e canles de comercialización.

A participación no espazo institucional ofrece ás empresas galegas do mar a posibilidade de reforzar a súa visibilidade nun contexto profesional, presentar novidades, consolidar relacións comerciais xa existentes e abrir novas vías de negocio. Ademais, facilita a realización de accións promocionais coordinadas, degustacións e encontros con compradores, nun entorno que favorece o intercambio comercial e a proxección de marca.

Nova entidade certificada: Conservas Lago Paganini

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Damos a benvida a Conservas Lago Paganini, que vén de superar a súa auditoría inicial de certificación como empresa transformadora co alcance de bivalvos, cefalópodos, peixes, equinodermos e algas.

Fundada en 1915, Conservas Lago Paganini leva máis dun século elaborando conservas tradicionais de peixe azul e marisco, mantendo unha forte vinculación co territorio e co saber facer conserveiro. As súas marcas de referencia son Balea, Lago Paganini e Borneira, e poden adquirirse na súa tenda on-line, onde contan con oferta de caixas de degustación e caixas personalizadas.

A empresa está situada no polígono industrial de Castiñeiras, en Bueu, desde onde continúa apostando pola calidade e pola tradición conserveira galega.

Certificacións

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Durante o mes de febreiro realizáronse as auditorías de seguimento a dúas entidades certificadas pola marca.

O Percebeiro S.L. tivo auditoría de seguimento como depuradora, centro de expedición, distribución e transformación, co alcance de bivalvos, equinodermos, cefalópodos, crustáceos e peixes.

Pola súa banda, Majeja Mariscos S.L. completou a auditoría de seguimento como empresa de depuración, cetaria, distribución e transformación, co alcance de peixes, cefalópodos, bivalvos e crustáceos.

Estas actuacións reforzan o compromiso das entidades coa calidade, a trazabilidade e a orixe dos produtos do mar de Galicia.

Novos restaurantes adheridos

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Sumamos dúas novas propostas gastronómicas coa adhesión á marca de dous restaurantes que apostan polos produtos da pesca artesanal galega: O Laberinto, en Sanxenxo, e D’Leria, en Carril.

O Laberinto, situado no porto deportivo de Sanxenxo e con vistas á ría, ofrece unha carta baseada en peixes, carnes e arroces elaborados con materias primas de orixe galega, cunha especialización destacada en arroces e peixes.

Pola súa banda, D’Leria, en Carril, fronte á Illa de Cortegada, presenta unha cociña de autor inspirada no mar e nas estacións, cun menú degustación en constante evolución que rende homenaxe á riqueza da ría e ao produto local.

Charla no Programa Integrado de Emprego do Concello de Ribeira

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O equipo de xestión da marca impartiu unha charla formativa no marco do Programa Integrado de Emprego do Concello de Ribeira. A sesión, celebrada na Aula de Cociña da Praza de Abastos, estivo dirixida ao alumnado do curso de operacións básicas de cociña do SEPE.

A formación tivo un carácter práctico e abordou cuestións como o etiquetado e a trazabilidade dos produtos do mar, a seguridade alimentaria, os tamaños mínimos das especies e a diferenciación de moluscos bivalvos de interese comercial. Tamén incluíu a presentación de ferramentas dixitais de consulta que permiten acceder a información actualizada sobre especies, e a ecoetiqueta pescaenverde.