O artigo do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Álvaro Roura, José Irisarri e Gonzalo Mucientes, da Asociación Ecoloxía Azul, presentan o artigo «Estacións de limpeza: unha curiosa simbiose entre o peixe sanmartiño (Zeus faber) e o cangrexo araña (Inachus dorsettensis)»

O sanmartiño é un peixe solitario que habita en augas da plataforma continental, entre os 50 e os 150 metros de profundidade. En ocasións, hai unha serie de copépodos que parasitan a súa pel. En concreto, os copépodos ectoparásitos que se coñecen vulgarmente como piollos de mar. Para eliminalos conta coa axuda do cangrexo araña que se encarga desta tarefa. Esta coreografía de limpeza é un exemplo de simbiose na que ambas especies saen mutuamente beneficiadas.

Podes ler o artigo completo aquí.

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Este mes propoñemos unha receita elaborada por José Rodolfo Hernández, cociñeiro do Espazo Gastronómico DeLito, de Santiago de Compostela: vieiras con aires de mar. Este molusco bivalvo é fonte de minerais como o selenio, calcio, iodo, fósforo, ferro ou potasio e de proteínas de alto valor biolóxico. Ademais destaca o aporte de ácidos graxos omega 3 e de vitamina B12 .

A extracción de vieira galega está nestes momentos permitida na Confraría de Pescadores de Barallobre, polo que se pode atopar no mercado eviscerada fresca, conxelada ou refrixerada. Consume por canles legais: colaboras na sustentabilidade social e económica do sector pesqueiro e coidas da túa saúde.

Preme aquí para ver a receita completa.

Próximos eventos

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A marca pescadeRías de onde se non? estará presente en diferentes eventos durante o mes de novembro. Do 2 ao 5 de novembro, no XXIV Salón Internacional de Turismo Gastronómico Xantar 2023 de Ourense, en dúas demostracións de cociña a cargo de Moisés Rodríguez do Taller del bienestar.

Do mesmo xeito, as persoas asistentes ao Gastronómic Forum Barcelona que se celebra do 6 ao 8 de novembro, poderán coñecer a excelencia dos produtos procedentes da pesca artesanal na experiencia de calidade: «pescadeRías, o tesouro Atlántico», capitaneada por José Manuel Mallón do Espazo Gastronómico Remollo. No evento estarán presentes as empresas certificadas Frigoríficos Rosa de los Vientos S.L., O Percebeiro S.L., Artesa Rías Baixas S.L. e HQ Seaweed S.L.

Por último, a Consellería do Mar estará presente co stand institucional da Xunta de Galicia, na Feira Gastronómica do Mediterráneo Gastrónoma, que se celebrará en Valencia do 12 ao 14 de novembro. Asistirán 10 empresas coexpositoras, entre as que se atopan as entidades certificadas Costas y Miñán S.L., O Percebeiro S.L., Fish Factory S.L., Conservas Artesanas Curricán S.L., e HQ Seaweed S.L. Os produtos certificados pola marca pescadeRías de onde se non? serán protagonistas nas degustacións guiadas que se levarán a cabo na aula de catas da Consellería do Mar durante o evento.

FICBUEU

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Alrededor de 30 profesionales del cine nacional e internacional, asistentes a la 16ª Edición del Festival Internacional de Cine de Bueu FICBUEU, participaron en la degustación guiada “Descubriendo las excelencias de nuestro mar con pescadeRías, de onde se non?”, que se celebró el sábado 16 de septiembre en la Plaza de abastos de Bueu. Sergio Roma, del Restaurante O Souto de Pontevedra, hizo las delicias de las personas asistentes con las elaboraciones presentadas la base de navaja, pulpo, caballa y lubina certificadas.

Fiesta de la Empanada Marinera

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

La Lonja de Portonovo acogió una nueva edición de la Fiesta de la Empanada Marinera de productos certificados por el sello pescadeRías, ¿de onde se non?

Se celebró con gran éxito de participación los días 23 y 24 de septiembre, organizada por el Club de Piragüismo y la Cofradía de Pescadores de Portonovo. Hubo degustación de empanadas elaboradas con productos certificados de diferentes cofradías de Galicia, maridajes, demostraciones de cocina en directo y concurso popular de la empanada marinera.

Encuentro de Bloggers Gastronómicos

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Un año más, los productos certificados por el sello pescadeRías, ¿de onde se non? estuvieron presentes en el XI Encuentro de Bloggers Gastronómicos que tuvo lugar en Vilagarcía de Arousa el 23 y 24 de septiembre.

Pepe Solla, del restaurante Casa Solla, diseñó el menú del evento principal de la reunión, que se celebró en el Pazo O Castriño. Las personas participantes pudieron conocer, además, el marisqueo a pie y la historia de la Isla de Cortegada, entre otras actividades.

Mercado Mar de Mares 2023

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

El 23 y 24 de septiembre se celebró una nueva edición del Mercado del Mar en la explanada de O Parrote en A Coruña, en el marco de la X edición del Festival Mar de Mares.

El domingo 24 tuvo lugar la cata guiada Tesoros de nuestras Rías, a cargo de Diego Domínguez, de La Ostrería y Nómade de Santiago de Compostela. El chef presentó dos elaboraciones que resultaron muy exitosas: navaja cítrica y sargo con salmorejo y pan de Cena.

El Mercado del Mar contó con la participación como expositor de la empresa Porto-Muiños, certificada por la marca pescadeRías, ¿de onde se non? para algas.

Saborea Andalucía

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

La Consellería do Mar estará presente con el stand institucional de la Xunta de Galicia en el Congreso Saborea Andalucía que se celebrará en Sevilla del 3 a 5 de octubre. Galicia es la comunidad autónoma invitada de esta edición.

La marca pescadeRías, ¿de onde se non? estará presente en el stand institucional de la Xunta de Galicia.

Durante el evento se celebrarán presentaciones y degustaciones guiadas de productos certificados y se impartirán dos relatorios, uno sobre la promoción de los productos del mar en Galicia y otro sobre la marca pescadeRías, ¿de onde se non?

San Sebastián Gastronomika

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Del 9 a 11 de octubre se celebrará la XXV edición de San Sebastián Gastronomika. El Kursaal acogerá este encuentro gastronómico de referencia mundial de la alta cocina.

La Consellería do Mar estará presente con el stand institucional de la Xunta de Galicia, junto con 6 empresas coexpositoras, entre las que se encuentran las entidades certificadas Costas y Miñán S.L. y O Percebeiro S.L.

Los productos certificados por la marca pescadeRías, ¿de onde se non? serán los protagonistas en las degustaciones guiadas que se llevarán a cabo durante el evento.

Cofradías centenarias

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Dos entidades certificadas conmemoraron sus cien años de historia en el mes de septiembre: la Cofradía de Pescadores Nuestra Señora de las Arenas de Fisterra, el día 2, y la Cofradía de Pescadores San Andrés de Portosín, el día 16.

En la celebración de ambos centenarios se homenajeó a los patrones mayores que dirigieron las entidades a lo largo de los 100 años, poniendo en valor el compromiso y la labor realizada en la defensa de los intereses de los profesionales del mar.

Enhorabuena por la trayectoria!

Puedes ver imágenes de los eventos aquí.