Empresa del mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Pulponor Sociedade Cooperativa Galega, certificada por la marca pescadeRías, ¿de onde se non? desde el año 2015, se dedica a la distribución de productos congelados, siendo el pulpo su producto estrella.

El pulpo de la pesca artesanal gallega que comercializan congelado es un producto de la mejor calidad, totalmente natural y con un sistema de embalaje exclusivo con garantía de origen de las lonjas de bajura gallegas.

El objetivo de la cooperativa es satisfacer, de forma eficiente, las necesidades de todos los profesionales del sector a los que se dirigen: pulpeiros/as, restauración y grandes superficies. Cuentan también con servicio para particulares a través de su web www.pulponor.com

Especie del mes: la chopa

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La chopa (Spondyliosoma cantharus) es un pescado semigraso con el cuerpo ovalado, alto y compacto. Se puede confundir con el sargo. Para diferenciarlos podemos fijarnos en la ligera joroba que tiene la chopa detrás de la cabeza. Además, carece de la mancha negra que tiene el sargo donde nace la aleta pectoral.

Los adultos presentan una tonalidad gris azul plateada, con estrías doradas y discontinuas en los costados, que van desde el opérculo hasta la aleta caudal. Los ejemplares nuevos son de color gris oscuro. Entre los ojos presenta una característica banda oscura que llega hasta el morro.

Puedes encontrar más información sobre esta especie en este enlace.

Acciones formativas

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En el mes de septiembre se impartió formación en higiene y manipulación de los productos de la pesca al personal de la empresa Da Lonxa ao Prato S.L., situada en la Lonja de Ribeira.

Esta empresa cuenta con depuradora de bivalvos, cetárea de crustáceos y realiza distribución de los productos de la pesca desde la Lonja de Ribeira.

Todo el personal de la industria alimentaria tiene que contar con formación actualizada en manipulación de alimentos, así como conocer los principios básicos del APPCC, según la frecuencia que determine el Plan de Formación de cada empresa.

Nuevas adhesiones

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En septiembre se adhirieron a la marca la pescadería del Centro Carrefour As Cancelas, y los restaurantes O Souto y Nómade.

En la pescadería del Centro Carrefour As Cancelas de Santiago de Compostela podemos encontrar productos certificados procedentes de la pesca artesanal.

O Souto es un bar restaurante situado en el casco histórico de Pontevedra. Apuesta por una cocina de producto que adquiere en proveedores locales certificados.

Nómade es un bar de vinos de autor con cocina de proximidad en Santiago de Compostela. Centrados en la calidad y en la sostenibilidad, vino y cocina hacen protagonista al pequeño productor y al producto de temporada.

Certificaciones

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La depuradora de moluscos Mariscos Ramais S.L. renueva su certificación en la marca pescadeRías, ¿de onde se non? para el grupo biológico bivalvos.

Asimismo, la empresa distribuidora Mares de Galicia S.A. también renueva su certificación para bivalvos, estando además certificada como transformadora de este grupo biológico.

Da Lonxa ao Prato S.L., depuradora de bivalvos ubicada en la Lonja de Ribeira, amplía su certificación en la marca como distribuidora de pescado, cefalópodos, crustáceos, equinodermos y antozoos.

Apertura de campañas y ayudas

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El 2 de octubre comienza la campaña 2023-2024 del erizo (Paracentrotus lividus) en las Cofradías de Pescadores de la provincia de Pontevedra. Asimismo, el 1 de octubre se iniciará el período autorizado para la extracción del santiaguiño (Scyllarus arctus) en las costas gallegas, que se extenderá hasta el 5 de enero del próximo año.

Por otra parte, ya está abierta la convocatoria de las ayudas autonómicas para proyectos al amparo de las Estrategias de Desarrollo Local Participativas. Más información aquí.

El artículo del mes

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Pedro Montero, Garbiñe Ayensa, Silvia Calvo y Silvia Allen-Perkins, del INTECMAR, presentan el artículo Mejorando el conocimiento de las condiciones hidrográficas en las zonas dedicadas al cultivo de especies marisqueras.

El INTECMAR, junto con Meteogalicia y el CETMAR, lleva más de diez años participando en el Observatorio Costero de la Xunta de Galicia, que se dedica a la observación y predicción de las condiciones meteorológicas y oceanográficas de la costa de Galicia. Esta información resulta de gran utilidad para los técnicos de marisqueo, ya que da soporte en la gestión sostenible y coordinada del medio marino.

Para ver el artículo completo, presiona aquí.

La receta del mes

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Este mes proponemos una receta elaborada por Sergio Roma, del Restaurante O Souto de Pontevedra, que fue presentada en el FICBUEU: Nigiri, croqueta de kimchi, cheddar y lubina salada pescaderías, ¿de onde se non? Esta curiosa combinación es fantástica para degustar como aperitivo.

La lubina (Dicentrarchus labrax) es un pescado semigraso que está en su mejor momento de consumo durante el otoño e invierno. Además de ser fuente de proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos Omega3, destaca por su contenido en fósforo y selenio, y en vitaminas del grupo B.

Pulsa aquí para ver la receta completa.

Feria CONXEMAR 2023

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Del 3 al 5 de octubre se celebrará la 24ª edición de la Feria Internacional de Productos del Mar Congelados CONXEMAR en el Instituto Ferial de Vigo.

La Feria CONXEMAR, consolidada como referente del sector del congelado a nivel mundial y con una superficie expositiva actual de 37.000 m2, es un gran punto de encuentro para el sector transformador, mayoristas, importadores, exportadores, fabricantes, distribuidores, frigoríficos, maquinaria e industria auxiliar. La feria se renueva bajo el concepto Blue Transformation, poniendo el foco en la innovación y sostenibilidad.

La Consellería do Mar estará presente con el stand institucional de la Xunta de Galicia y con un espacio para 14 empresas coexpositoras, entre las que se encuentran las siguientes entidades certificadas por la marca pescadeRías, ¿de onde se non?: O Percebeiro S.L., Costas y Miñán S.L. y la Cofradía de Pescadores San Andrés de Portosín. Además, participan con stand propio las empresas certificadas Frigoríficos de Camariñas S.L., Mariscos Daporta S.L., Frigoríficos Rosa de los Vientos S.L., Conservas Portomar, Porto-Muiños y Frigorífica Botana S.L.

FICBUEU

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Ao redor de 30 profesionais do cinema nacional e internacional, asistentes á 16ª Edición do Festival Internacional de Cinema de Bueu FICBUEU, participaron na degustación guiada “Descubrindo as excelencias do noso mar con pescadeRías, de onde se non?”, que se celebrou o sábado 16 de setembro na Praza de abastos de Bueu.

Sergio Roma, do Restaurante O Souto de Pontevedra, fixo as delicias das persoas asistentes coas elaboracións presentadas a base de navalla, polbo, xarda e robaliza certificadas.