Fórum Gastronómico

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pescadeRías de onde se non? participó en el Fórum Gastronómico que se celebró en A Coruña, acompañada de tres entidades certificadas que acudieron a promocionar sus productos: Porto-Muiños S.L.; la Cofradía de Pescadores San Andrés de Portosín y la Cofradía de Pescadores Santiago Apóstol de Barallobre.

Los protagonistas de las catas fueron los moluscos -vieira, navaja y escupiña grabada-, cefalópodos como el choco y el pulpo; la raya, y el pescado azul, en colaboración con el distintivo Azul de Portosín.

Puedes ver un vídeo resumen de las actividades aquí.

Salón Gourmets

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Del 22 al 25 de abril se celebró en Madrid el Salón Gourmets, la feria líder en Europa de alimentos y bebidas de alta calidad, en la que la marca pescadeRías de onde se non? pudo darse a conocer a través de las actividades organizadas en el stand institucional de la Consellería do Mar.

Participaron como coexpositores las siguientes entidades certificadas: Cofradía de Pescadores San Andrés de Portosín, El Percebeiro S.L., Conservera Gallega S.A., Costas y Miñán S.L., Conservas Portomar SLU., Fish Factory S.L., Conservas La Brújula S.L. y Porto-Muiños S.L.

Puedes ver un vídeo resumen aquí.

Vieira certificada en Arte TV

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El canal de televisión francoalemán Arte TV dedicó un reportaje a la vieira gallega, a la que denominó “El oro del mar”.

José Antonio Domínguez, del blog Rutas y restaurantes, fue el anfitrión del programa en A Coruña, y deleitó a la audiencia del canal con una receta de vieiras al albariño. Explicó paso a paso el procedimiento, con consejos para tratar el producto de manera que se pueda apreciar al máximo su sabor y textura. La receta fue elaborada con producto certificado de Porto de Cambados, S.L., adquiridas en Pescados y Mariscos Rabina.

Puedes ver el reportaje aquí.

Formación no CSHG

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El 30 de abril se impartió una charla informativa sobre la marca pescadeRías de onde se non? al alumnado de 2º curso de Gastronomía del Centro Superior de Hostelería de Galicia, en colaboración con la empresa certificada Artesa Rías Baixas S.L.

Las personas participantes conocieron los oficios del mar y los productos certificados amparados por la marca, la importancia del etiquetado y la trazabilidad de los productos del mar, así como conceptos relacionados con la seguridad alimentaria. Además, pudieron visualizar el proceso de comercialización de la vieira certificada por parte de Artesa Rías Baixas S.L.

Visita guiada a la plaza de Bueu

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El sábado 27 de abril se realizó una visita guiada a la plaza de abastos de Bueu para la Asociación de Mulleres en Igualdade de Galicia.

Las participantes comenzaron la visita por el puerto, donde recibieron información sobre las modalidades de pesca, embarcaciones y artes con las que se capturan los productos certificados por la marca pescadeRías de onde se non? Ya en la plaza, hicieron un recorrido por las bancadas para ver los mariscos y los pescados expuestos, identificar sus características de frescura e interpretar los distintos apartados de una etiqueta de pescados y mariscos.

Formación a entidades certificadas

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La formación de todo el personal implicado en la cadena mar-industria es fundamental para que la trazabilidad de los productos del mar sea efectiva. El equipo de gestión de la marca imparte formación a los distintos agentes certificados para que puedan aplicar estos conocimientos en su día a día.

En el mes de abril se impartió formación sobre la marca al personal de la Cofradía de Pescadores San José de Cangas y de la Cofradía de Pescadores Nuestra Señora de las Arenas de Fisterra.

Aperturas y cierres

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Nos despedimos por unos meses del pulpo (Octopus vulgaris) y el erizo (Paracentrotus lividus), ya que sus campañas acaban de cerrar. El pulpo abrirá de nuevo el 1 de julio y el erizo a partir del mes de octubre.

Por otra parte, volverán a estar presentes en los mercados el almejón (Callista chione), desde el 6 de mayo, debido a la apertura de la campaña en la Ría de Muros, y las anémonas (Anemonia viridis), ya que algunas cofradías de la provincia de A Coruña comienzan su extracción este mes.

Tiempo de anguilas

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El pasado mes de abril se abrió la campaña de la anguila (Anguilla anguilla) para las cofradías de la Ría de Arousa y de la Ría de Vigo, que estará vigente hasta el 28 de septiembre. En las primeras cuatro semanas de campaña se capturaron 3.184 kilos en la Ría de Vigo y 777 en la Ría de Arousa, por un valor de 46.208 y 10.879 euros, respectivamente.
La mayor parte de las primeras ventas se concentraron en la lonja de Arcade, que acaparó el 78% del volumen descargado, seguida de las lonjas de Carril (20%) y Vigo (2%).

Certificaciones

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Damos la bienvenida a la marca a Conservas Antonio Alonso S.A., que en el mes de abril pasó la auditoría de certificación inicial para moluscos bivalvos.

Conservas Antonio Alonso S.A., maestros conserveros desde 1873, es la empresa de este sector más antigua de España en activo, y celebraron en 2023 sus 150 años de historia. Comercializan la marca Palacio de Oriente, todo un referente de la conserva gallega.

Restaurantes adheridos

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El pasado mes de abril se adhirieron a la marca los siguientes restaurantes: A artesa da moza crecha, Liresca y Salitre.

A artesa da moza crecha, en Betanzos, tiene cómo máxima “Innovación en la tradición” y está estrechamente ligado a los productos de la Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo.

El restaurante Liresca, en Lires (Cee), apuesta por una cocina donde destacan los productos locales, con pescados y mariscos procedentes de Fisterra y de las cofradías de la Costa da Morte.

El restaurante Salitre, en A Coruña, ofrece una carta protagonizada por pescados y arroces que mezclan tradición y frescura.

¡Les damos la bienvenida!