Campaña de la vieira en Arousa

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

El día 2 comenzó la campaña de extracción de vieira (Pecten maximus) en la Ría de Arousa, en la que participan las cofradías de Cambados y Rianxo. Con un tope de 35 kilos por tripulante y un máximo de 100 kilos por embarcación, el primer día de campaña salieron a faenar 18 barcos del plan de gestión de la cofradía de Cambados, y nueve embarcaciones del plan de gestión de la cofradía de Rianxo.

Las vieiras capturadas por la flota cambadesa pasarán por un proceso de depuración y evisceración en las instalaciones de Porto de Cambados S.L., mientras que las capturas de la flota de Rianxo serán depuradas y procesadas por Artesa Rías Baixas S.L. Ambas entidades están certificadas por la marca pescadeRías de onde se non?, que garantiza el origen y trazabilidade de este producto.

Entidad del mes: Artesa Rías Baixas

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Artesa Rías Baixas, S.L., bajo su marca Artesa Despensa Atlántica, se posiciona como un referente en la comercialización de productos de la pesca artesanal gallega. Situada en el Polígono Industrial de Barro-Meis (Pontevedra), la empresa está especializada en suministrar productos de alta gama al sector de la restauración y a las tiendas gourmet.

Artesa Rías Baixas S.L. está certificada por la marca pescadeRías de onde se non? como centro de expedición, depuradora, distribuidora y empresa transformadora para la comercialización de bivalvos, cefalópodos, crustáceos, equinodermos y pescados. Entre sus productos estrella se encuentran la vieira, la volandeira, el pulpo y el erizo de mar procedentes de las rías gallegas, que comercializan en fresco, con origen y trazabilidad garantizadas.

Campaña da vieira en Arousa

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O día 2 comezou a campaña de extracción de vieira (Pecten maximus) na Ría de Arousa, na que participan as confrarías de Cambados e Rianxo. Cun tope de 35 quilos por tripulante e un máximo de 100 quilos por embarcación, o primeiro día de campaña saíron a faenar 18 barcos do plan de xestión da confraría de Cambados, e nove embarcacións do plan de xestión da confraría de Rianxo.

As vieiras capturadas pola flota cambadesa pasarán por un proceso de depuración e evisceración nas instalacións de Porto de Cambados S.L., mentres que as capturas da flota de Rianxo serán depuradas e procesadas por Artesa Rías Baixas S.L. Ambas entidades están certificadas pola marca pescadeRías de onde se non?, que garante a orixe e trazabilidade deste produto.

Entidade do mes: Artesa Rías Baixas

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Artesa Rías Baixas, S.L., baixo a súa marca Artesa Despensa Atlántica, posicionase como un referente na comercialización de produtos da pesca artesanal galega. Situada no Polígono Industrial de Barro-Meis (Pontevedra), a empresa está especializada en fornecer produtos de alta gama ao sector da restauración e ás tendas gourmet.

Artesa Rías Baixas S.L. está certificada pola marca pescadeRías de onde se non? como centro de expedición, depuradora, distribuidora e empresa transformadora para a comercialización de bivalvos, cefalópodos, crustáceos, equinodermos e peixes. Entre os seus produtos estrela atópanse a vieira, a volandeira, o polbo e o ourizo de mar procedentes das rías galegas, que comercializan en fresco, con orixe e trazabilidade garantidas.

La receta del mes

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La receta del mes es una sabrosa elaboración que tiene como ingrediente principal uno de los moluscos estrella de nuestras rías: la vieira. En esta ocasión, se trata de un bocado presentado en la última edición de la Fiesta de la Vieira de Cambados por el cocinero y comunicador Xoanqui Ameixeiras: un bollito de vieiras con jugo de su coral que hizo las delicias del público.

Un bocado exquisito y original que ahora podemos reproducir en nuestras casas, pues no pudimos resistirnos a pedirle la receta. Está disponible en la sección de recetas del sitio web de la marca y también puedes consultarla aquí.

A receita do mes

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A receita do mes é unha saborosa elaboración que ten como ingrediente principal un dos moluscos estrela das nosas rías: a vieira. Nesta ocasión, trátase dun bocado presentado na última edición da Festa da Vieira de Cambados polo cociñeiro e comunicador Xoanqui Ameixeiras: un boliño de vieiras con mollo do seu coral que fixo as delicias do público.

Un bocado exquisito e orixinal que agora podemos reproducir nas nosas casas, pois non puidemos resistirnos a pedirlle a receita. Está disponible na sección de receitas do sitio web da marca e tamén podes consultala aquí.

Formación no CSHG

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El 30 de abril se impartió una charla informativa sobre la marca pescadeRías de onde se non? al alumnado de 2º curso de Gastronomía del Centro Superior de Hostelería de Galicia, en colaboración con la empresa certificada Artesa Rías Baixas S.L.

Las personas participantes conocieron los oficios del mar y los productos certificados amparados por la marca, la importancia del etiquetado y la trazabilidad de los productos del mar, así como conceptos relacionados con la seguridad alimentaria. Además, pudieron visualizar el proceso de comercialización de la vieira certificada por parte de Artesa Rías Baixas S.L.

Vieira certificada en arte TV

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A canle francoalemana Arte TV dedicou unha reportaxe á vieira galega, á que denominou “O ouro do mar”

José Antonio Domínguez, do blog Rutas y restaurantes, foi o anfitrión do programa en A Coruña, e deleitou á audiencia da canle cunha receita de vieiras ao albariño. Explicou paso a paso o procedemento, con consellos para tratar o produto de xeito que se poida apreciar ao máximo o seu sabor e textura. A receita foi elaborada con produto certificado de Porto de Cambados, S.L., adquiridas en Pescados y Mariscos Rabina.

Podes ver a reportaxe aquí.

Formación no CSHG

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O 30 de abril impartiuse unha charla informativa sobre a marca pescadeRías de onde se non? ao alumnado de 2º curso de Gastronomía do Centro Superior de Hostalaría de Galicia, en colaboración coa empresa certificada Artesa Rías Baixas S.L.

As persoas participantes coñeceron os oficios do mar e os produtos certificados amparados pola marca, a importancia do etiquetado e a trazabilidade dos produtos do mar, así como conceptos relacionados coa seguridade alimentaria. Ademais, puideron visualizar o proceso de comercialización da vieira certificada por parte de Artesa Rías Baixas S.L.

La receta del mes

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Este mes proponemos una receta elaborada por José Rodolfo Hernández, cocinero del Espacio Gastronómico DeLito, de Santiago de Compostela: vieiras con aires de mar. Este molusco bivalvo es fuente de minerales como el selenio, calcio, yodo, fósforo, hierro o potasio y de proteínas de alto valor biológico. Además destaca el aporte de ácidos grasos Omega 3 y de vitamina B12 .

La extracción de vieira gallega está en estos momentos permitida en la Cofradía de Pescadores de Barallobre, por lo que se puede encontrar en el mercado eviscerada fresca, congelada o refrigerada. Consume por canales legales: colaboras en la sostenibilidad social y económica del sector pesquero y cuidas de tu salud.
Haz clic aquí para ver la receta completa.