Madrid Fusión 2025

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Estuvimos en la 23ª edición del Congreso Madrid Fusión Alimentos de España 2025, acompañados de 10 empresas coexpositoras, de las cuales cuatro están certificadas por la marca: O Percebeiro S.L., HQ Seaweed S.L., Artesa Rías Baixas S.L. y la Cofradía de Pescadores Santiago Apóstol de Barallobre. También participó en Madrid Fusión la empresa certificada Portomuiños, con un stand propio.

Puedes ver un vídeo resumen de la participación de las empresas y de las catas de productos del mar certificados aquí.

Nueva campaña de extracción de vieira

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La Cofradía de Barallobre comenzó el 20 de enero una nueva campaña de extracción de vieira, con la participación de 12 embarcaciones y 34 tripulantes, y una previsión de capturar 40.800 kilos utilizando el rastro de vieira.

La cofradía colabora con la empresa certificada Artesa Rías Baixas S.L. para garantizar la evisceración y comercialización en fresco bajo el sello pescadeRías de onde se non? Además, pone a disposición del público vieira fresca en sus instalaciones.

Reconocimiento a Mercedes González

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Felicitamos a Mercedes González Malvido, directora de Frigoríficos Rosa de los Vientos S.L., quien ha sido premiada por la Asociación de Frigoríficos de Pesca Extractiva AFRIPEX en reconocimiento a su papel en el sector marítimo-pesquero.

Frigoríficos Rosa de los Vientos S.L., ubicada en el Puerto de Marín, está certificada desde 2016 por la marca pescadeRías de onde se non? como transformadora de cefalópodos y bivalvos. Una empresa que combina tradición y sostenibilidad para garantizar la máxima calidad de los productos del mar gallego.

Jornada de puertas abiertas en Artesa Rías Baixas S.L.

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Ángel González y Mar Ambroa abrieron las puertas de sus instalaciones para mostrar de primera mano el cuidado y la profesionalidad que hay detrás de la actividad de Artesa Rías Baixas, S.L. Durante la visita, clientela y amistades tuvieron la oportunidad de descubrir la excelencia de los productos del mar gallego que comercializan, como el pulpo y las volandeiras.

Artesa Rías Baixas es distribuidor certificado por la marca pescadeRías de onde se non? para bivalvos, cefalópodos, pescados, crustáceos y equinodermos.

Aperturas de campaña

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El 3 de marzo comenzó la campaña del erizo (Paracentrotus lividus) en las cofradías de Aguiño y Ribeira, con 78 embarcaciones y 179 tripulantes habilitados. En 2024 se comercializaron 70.771 kilos de erizo en la lonja de Aguiño y 33.688 en la lonja de Ribeira, certificados por la marca pescadeRías de onde se non? Se prevé que la campaña se extienda durante los meses de febrero, marzo y abril.

Ese mismo día se retomará la campaña de marisqueo en la Cofradía de Noia, con previsión de que permanezca abierta hasta Semana Santa.

Formación

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En enero impartimos una sesión formativa en higiene y manipulación de alimentos destinada al personal de la empresa certificada Mariscos Calimar S.L.

Participaron en el curso el equipo fijo de la depuradora y el personal eventual encargado del escachado del erizo durante la campaña, quienes actualizaron sus conocimientos para garantizar la seguridad y calidad de los productos del mar.

Mariscos Calimar S.L. se unió a la marca pescadeRías de onde se non? en 2016, y su certificación alcanza bivalvos, equinodermos y crustáceos.

Nuevo distribuidor certificado: Pescados Loureda

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Damos la bienvenida a Pescados Loureda como nuevo distribuidor certificado por la marca pescadeRías de onde se non? Con más de 45 años de experiencia en el sector pesquero, esta empresa familiar, ubicada en el Puerto de A Coruña, abastece con productos de proximidad a colectividades y profesionales de la restauración.

La certificación abarca pescados, moluscos bivalvos, cefalópodos y crustáceos, garantizando así el origen, la frescura y trazabilidad de los productos que ofrecen a sus clientes.

Peixes e Mariscos Mónica

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Peixes e Mariscos Mónica, pescadería adherida a la marca pescadeRías de onde se non?, continúa su expansión. Además de su establecimiento en la Plaza de Abastos de Vilagarcía de Arousa, ahora también ofrece sus productos en el Nuevo Mercado de A Estrada.

En ambos puntos de venta, la clientela puede encontrar pescados y mariscos frescos procedentes de las lonjas de Rianxo y Ribeira, capturados de forma artesanal, con certificación de origen y garantía de máxima calidad y frescura.

Tripulación pescadeRías

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Como anunciamos en el pasado boletín, en enero estrenamos en las redes sociales de la marca la sección «Tripulación pescadeRías de onde se non?», una serie de entrevistas con los verdaderos protagonistas de la pesca artesanal gallega.

En el primer capítulo hablamos con María Maceiras, mariscadora y divulgadora, quien nos contó su experiencia en el mundo del mar y en las redes sociales. Descubre cómo combina tradición, sostenibilidad e innovación en su pasión por el mar.

Puedes ver el vídeo aquí.

Especie del mes: las rayas

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El género Raja spp. agrupa a un gran número de especies de peces elasmobranquios que tienen en común un cuerpo aplanado con forma de disco o rombo, con alas angulosas y una cola larga.

El hocico de las rayas es alargado y su piel muy áspera. La zona dorsal de las rayas presenta distintos patrones de coloración y tiene dientes cutáneos puntiagudos, mientras que el vientre es claro.

De diciembre a febrero, la raya está en temporada: es el momento idóneo para cocinarla. Si necesitas inspiración, visita la sección de recetas de nuestra web en este enlace.

Puedes ampliar la información aquí.