La receta del mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

La receta del mes nos llega de la mano de Fernando “Caco” Agrasar y Gonzalo Blanco, del Restaurante Salitre de A Coruña. Se trata de una elaboración de caballa con emulsión de su escabeche, y fue presentada en la última edición del Fórum Gastronómico con gran éxito de crítica.

La caballa es un pescado azul que en estos meses está en sazón. La receta que os proponemos es sencilla de preparar y muy fresca y sabrosa en boca, de manera que resalta el sabor del pescado.

Para ver la receta completa, haz clic aquí.

Próximas actividades de promoción da marca

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A marca pescadeRías de onde se non? acudirá á 27ª edición do Salón de Alimentación do Atlántico Salimat Abanca do 30 de maio ao 2 de xuño. A Consellería do Mar participará cun stand institucional, que incluirá unha sala de catas onde terán lugar as actividades de promoción dos produtos do mar. Está prevista a participación de empresas coexpositoras, que presentarán os seus produtos frescos e elaborados certificados pola marca.

Ademais, a Consellería do Mar asistirá á feira anual PLMA’s World of Private Label que se celebra en Ámsterdam os días 28 e 29 de maio, organizada pola Private Label Manufacturers Association. A presenza da Consellería do Mar neste evento enmárcase nunha colaboración coa Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas. Está prevista a participación de empresas coexpositoras galegas, xunto con 2.900 exhibidores de 70 países.

Fórum Gastronómico

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A marca pescadeRías de onde se non? participou no Fórum Gastronómico que se celebrou en A Coruña do 7 ao 9 de abril, acompañada de tres entidades certificadas que acudiron a promocionar os seus produtos: Porto-Muiños, S.L.; a Confraría de Pescadores San Andrés de Portosín e a Confraría de Pescadores Santiago Apóstol de Barallobre.

Os produtos protagonistas das catas foron os moluscos -vieira, navalla e carneiro-, cefalópodos como o choco e o polbo; a raia, e o peixe azul, en colaboración co distintivo Azul de Portosín.

Podes ver un vídeo resume das actividades da marca no Fórum Gastronómico aquí.

Salón Gourmets

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Do 22 ao 25 de abril celebrouse en Madrid o Salón Gourmets, a feira líder en Europa de alimentos e bebidas de alta calidade dirixida a profesionais, na que a marca pescadeRías de onde se non? puido darse a coñecer a través das actividades organizadas no stand institucional da Consellería do Mar.

Participaron como coexpositores certificados: Confraría de Pescadores San Andrés de Portosín, O Percebeiro S.L., Conservera Gallega S.A., Costas y Miñán S.L., Conservas Portomar SLU., Fish Factory, S.L., Conservas La Brújula, S.L. e Porto-Muiños, S.L.

Podes ver aquí un vídeo resume.

Vieira certificada en arte TV

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A canle francoalemana Arte TV dedicou unha reportaxe á vieira galega, á que denominou “O ouro do mar”

José Antonio Domínguez, do blog Rutas y restaurantes, foi o anfitrión do programa en A Coruña, e deleitou á audiencia da canle cunha receita de vieiras ao albariño. Explicou paso a paso o procedemento, con consellos para tratar o produto de xeito que se poida apreciar ao máximo o seu sabor e textura. A receita foi elaborada con produto certificado de Porto de Cambados, S.L., adquiridas en Pescados y Mariscos Rabina.

Podes ver a reportaxe aquí.

Formación no CSHG

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O 30 de abril impartiuse unha charla informativa sobre a marca pescadeRías de onde se non? ao alumnado de 2º curso de Gastronomía do Centro Superior de Hostalaría de Galicia, en colaboración coa empresa certificada Artesa Rías Baixas S.L.

As persoas participantes coñeceron os oficios do mar e os produtos certificados amparados pola marca, a importancia do etiquetado e a trazabilidade dos produtos do mar, así como conceptos relacionados coa seguridade alimentaria. Ademais, puideron visualizar o proceso de comercialización da vieira certificada por parte de Artesa Rías Baixas S.L.

Visita guiada á praza de Bueu

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O sábado 27 de abril realizouse unha visita guiada á  praza de abastos de Bueu para a Asociación de Mulleres en Igualdade de Galicia.

As participantes comezaron a visita polo porto, onde recibiron información sobre o tipo de pesca, embarcacións e artes coas que se capturan os produtos certificados pola marca pescadeRías de onde se non? Xa na praza, fixeron un recorrido polas bancadas para ver os mariscos e os peixes expostos, identificar as súas características de frescura e interpretar os distintos apartados dunha etiqueta de peixes e mariscos.

Formación a entidades certificadas

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A formación de todo o persoal implicado na cadea mar-industria é fundamental para que a trazabilidade dos produtos do mar sexa efectiva. O equipo de xestión da marca imparte formación aos distintos axentes certificados para que poidan aplicar estes coñecementos no seu día a día.

No mes de abril impartiuse formación sobre a marca ao persoal da Confraría de Pescadores San José de Cangas e da Confraría de Pescadores Nuestra Señora de las Arenas de Fisterra.

Aperturas e peches

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Despedímonos por uns meses do polbo (Octopus vulgaris) e o ourizo (Paracentrotus lividus), xa que as súas campañas acaban de pechar. O polbo abrirá de novo o 1 de xullo e o ourizo a partir do mes de outubro.

Por outra banda, volverán a estar presentes nos mercados o ameixón (Callista chione), desde o 6 de maio, debido á apertura da campaña na Ría de Muros, e os anemones (Anemonia viridis), xa que algunhas confrarías da provincia de A Coruña comezan a súa extracción este mes.

Tempo de anguías

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O pasado mes de abril comezou a campaña da anguía (Anguilla anguilla) para as confrarías da Ría de Arousa e da Ría de Vigo, que estará vixente ata o 28 de setembro. Nas primeiras catro semanas de campaña capturáronse 3.184 quilos na Ría de Vigo e 777 na Ría de Arousa, por un valor de 46.208 e 10.879 euros, respectivamente.

As primeiras vendas concentráronse na lonxa de Arcade, que acaparou o 78% do volume descargado, seguida das lonxas de Carril (20%) e Vigo (2%).