A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Este mes a receita da nosa sección é unha elaboración mar e montaña apta para persoas vexetarianas. Si, vexetariana e con produtos do mar, porque un dos ingredientes protagonistas, que lle imprime o carácter mariño, é a alga wakame (Undaria pinnatifida).

Esta elaboración foi unha das favoritas do público asistente ao Obradoiro de cociña con Algas e Mariscos organizado pola OPP20 Illa de Arousa. O Obradoiro foi impartido por Mariví Otero, cociñeira do Chiringuito Coco Bao da Illa de Arousa, quen nos proporcionou esta receita de pani puris recheos de bechamel de alga wakame e cogomelos portobello.

Podes ver a receita completa aquí.

pescadeRías de onde se non? participará na campaña Galicia sabe Amar nas prazas de abastos

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A partir do 16 de outubro volven as accións promocionais da marca pescadeRías de onde se non? ás prazas de abastos, no marco da campaña Galicia sabe Amar.

Os obxectivos das actividades son os seguintes:

  • Dar a coñecer os produtos da pesca artesanal entre as persoas consumidoras.
  • Fomentar o consumo dos produtos da pesca artesanal.
  • Poñer en valor os beneficios dos produtos do mar na saúde.
  • Dar a coñecer especies menos coñecidas, co fin de diversificar o consumo de produtos do mar.
  • Amosar o proceso de comercialización dos produtos do mar.
  • Visibilizar a importancia da trazabilidade nos produtos do mar.
  • Coñecer diferentes preparacións dos produtos do mar de tempada.
  • Poñer en valor os oficios do mar.

As actividades inclúen:

  • Visita guiada á praza de abastos.
  • Información sobre etiquetado, trazabilidade e seguridade alimentaria.
  • Obradoiro práctico de identificación de especies ou tallas mínimas.
  • Demostración de cociña con información sobre aspectos nutricionais, corte e fileteado, puntos de cocción e consellos de elaboración.
  • Cata de produtos.

Contarase coa experiencia e visión dos profesionais do comercio minorista que informarán sobre as especies que comercializan e a limpeza, manipulación e presentación dos produtos.

Comezamos o 16 de outubro na Praza de Abastos de A Estrada. Consulta aquí o programa de actividades e inscríbete!

pescadeRiasdeondesenon.cmrm@xunta.gal

 Tel. 986 02 08 99

Segue as nosas redes sociais para coñecer as vindeiras datas e lugares das actividades.

Entrega de premios del sorteo de verano

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Las premiadas de nuestro sorteo de verano en Facebook, Marisol Salgueiro y Mari Carmen Blandón, compartieron con nosotros las imágenes de la recepción de sus premios.

Recibieron un lote de merchandising de la campaña Galicia sabe amar y de la marca pescadeRías de onde se non? compuesto de bolsa-mochila, mandil, botella, plato, abanico, libro de recetas, libreta, bolígrafo, abrebotellas, llavero, bolsa de algodón, identificador de maletas, bloc de notas y pegatinas.

Deseamos que disfruten cocinando y degustando pescados y mariscos de la pesca artesanal gallega equipadas con sus regalos.

Enhorabuena a las dos!

Gala a beneficio de la AECC

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El sábado 10 de agosto tuvo lugar en el emblemático Eurostars Gran Hotel La Toja 5* la celebración de la Gala Benéfica a favor de la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC) que organiza el Grupo Hotusa.

Este evento, que se celebra cada año, tiene como objetivo la recaudación de fondos para apoyar la financiación de proyectos de investigación oncológicos y contribuir a erradicar esta enfermedad.

El menú fue elaborado por el chef ejecutivo del hotel, Enrique Martínez Monteagudo. Asistieron 166 personas, entre ellas, personalidades del mundo de la cultura, de la política y de la empresa que pudieron degustar productos de la marca de la pesca artesanal pescadeRías de onde se non?, bonito del Norte y merluza de Burela.

Corcubión: Jornadas Gastronómicas

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La Cofradía de Pescadores de Corcubión celebró del 23 a 25 de agosto sus I Jornadas Gastronómicas, que tuvieron el pulpo como producto estrella.

Entre las actividades programadas, cuatro relatorios sobre los productos del mar locales, a cargo de los cocineros Miguel Silvarredonda, Raúl Góñez Silva, Rafael Fuentes Arán y Brais Pichel Díaz. Estas ponencias incluyeron una cata de productos del mar locales: algas, muergo y pulpo en elaboraciones poco habituales en la cocina tradicional, como ceviche de muergo o pulpo con erizos de mar.

Una buena manera de conocer las posibilidades culinarias de los productos de la pesca artesanal, de origen y cercanía certificados.

XII Encuentro de Bloggers Gastronómicos

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La marca pescadeRías de onde se non? estará presente en los menús que se degustarán en el XII Encuentro de Bloggers Gastronómicos de Galicia que tendrá lugar los días 14 y 15 de septiembre. Durante estos dos días, los bloggers recorrerán la comarca de O Salnés, con un programa de experiencias gastronómicas y turísticas que compartirán con sus seguidores/as a través de sus canales sociales.

Uno de los puntos centrales de esta reunión será el menú elaborado por la cocinera Sefita de Monteagudo en la bodega Gran Bazán de Vilanova de Arousa. Los bloggers podrán degustar pulpo, rodaballo y berberechos procedentes de la pesca artesanal gallega y certificados por la marca pescadeRías de onde se non?

Esperamos que nos lo cuenten!

O Mar en Tapas

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La OPP20 Illa de Arousa organizará el 14 de septiembre a II Edición de su ruta “O mar en tapas”. En esta edición, en la que participarán 15 establecimientos de hostelería de A Illa de Arousa, los productos protagonistas serán la navaja y el muergo capturados por buceadores locales y certificados por la marca pescadeRías de onde se non?

Se realizará un sorteo de 2 kilos de marisco de A Illa entre aquellas personas que completen los sellos del folleto que se les facilitará con la primera tapa. El público también podrá votar para escoger la mejor tapa, y el local que obtenga la mayor puntuación recibirá un diploma de reconocimiento.

Toda la información sobre los locales, horarios y tapas aquí.

Formación APPCC

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En el mes de agosto impartimos formación en materia de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico -APPCC al equipo administrativo y la asistencia técnica de la Cofradía de Pescadores de Mugardos.

La formación de todo el personal implicado en la cadena mar-industria es fundamental para que la trazabilidad de los productos del mar sea efectiva. La plantilla de las entidades certificadas debe conocer tanto el manual de gestión de la marca pescadeRías de onde se non? como sus responsabilidades y funciones.

El equipo de gestión de la marca imparte formación a los distintos agentes certificados para que puedan aplicar estos conocimientos en su día a día.

Consúltanos.

Ayudas

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Están convocadas las siguientes ayudas de la Consellería do Mar:

Ayudas autonómicas para la paralización temporal de las personas mariscadoras a pie. Información aquí.

Ayudas a proyectos de regeneración que permitan mejorar la productividad de los bancos marisqueros con problemas de pérdida de producción y que contribuyan a la mejora de la gestión y conservación sostenible de los recursos marinos. Información aquí.

Ayudas para acciones formativas que contribuyan al desarrollo de la formación profesional, de las nuevas competencias profesionales y de la formación permanente del sector pesquero. Información aquí.

Caballa vs. Estornino

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La caballa (Scomber scombrus) y el estornino (Scomber colias) son dos pescados pertenecientes al mismo género, pero distinta especie. Tienen características físicas similares, que en ocasiones pueden confundirnos.

La diferencia más evidente a simple vista es la apariencia del vientre, que en el caso de la caballa es plateado y sin manchas, mientras que en el estornino presenta unas manchas oscuras difusas. Cuando tenemos los dos pescados juntos y podemos compararlos entre sí, se observa que la caballa tiene el cuerpo más esbelto que el estornino, que por el contrario es más redondeado. Además, la caballa tiene los ojos más pequeños que el estornino.

Puedes ampliar la imagen aquí.