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O Centro de Investigacións Mariñas (CIMA) está a piques de cumplir 50 anos de investigación sobre o medio mariño e como referente no asesoramento á administración pública e ao sector primario da pesca, o marisqueo e a acuicultura en Galicia.
No artigo deste mes, Carlos Gabín, director do CIMA, danos a coñecer as actividades e as principais áreas de investigación deste centro de referencia.
Podes ler o artigo aquí.
Este mes presentamos unha elaboración de salmonete con verduras de tempada e salsa beurre blanc. Trátase dunha creación do cociñeiro Alberte Gutiérrez, do Restaurante Alberte de Vigo, establecemento adherido á marca pescadeRías de onde se non?
O ingrediente principal é o salmonete, acompañado de verduras de tempada e unha salsa deliciosa que lle da o toque final ao prato. Anímate a preparala!
Podes ver a receita aquí.
Del 1 a 3 de octubre estuvimos en CONXEMAR. La Consellería do Mar contó con un stand institucional y una zona reservada a las empresas coexpositoras del sector mar-industria, entre ellas cinco usuarias certificadas por la marca pescadeRías de onde se non? Artesa Rías Baixas S.L, HQ Seaweed S.L., Mariscos de Barallobre, Conservas La Brújula S.L. y O Percebeiro S.L.
Otras empresas certificadas acudieron a CONXEMAR con stand propio: Conservas Portomar S.L.U., Mariscos Aurelio Silva Ábalo S.L., Frigoríficos de Camariñas S.L., Frigoríficos Rosa de los Vientos S.L., Mariscos Daporta S.L. y Porto Muíños S.L.
Puedes ver aquí un vídeo resumen de esta edición.
En septiembre se celebró el Festival Internacional de Cine FICBUEU, en el que tuvimos ocasión de dar a conocer los productos de la pesca artesanal gallega a los profesionales del sector audiovisual invitados al certamen. Se organizó una actividad en la plaza de abastos de Bueu, que combinó cocina en directo con información sobre la trazabilidad de los productos del mar y la marca pescadeRías de onde se non?
Las elaboraciones corrieron a cargo del equipo de cocina de O Souto Bar Restaurante de Pontevedra, adherido a la marca.
Imagen por cortesía de Estudio Prolight.
La XII Reunión de Bloggers Gastronómicos de Galicia que se celebró el pasado 14 de septiembre en la Comarca do Salnés dejó muy buen sabor de boca: paisajes espectaculares, edificios históricos cargados de encanto, gastronomía con alma, experiencias compartidas… y el protagonismo del producto local, de la tierra y por supuesto, del mar, gallego y, con certificación de origen y frescura.
Uno de los puntos centrales fue el menú elaborado por Sefita de Monteagudo y Ángel Parada en las Bodegas Gran Bazán de Vilanova de Arousa. Con pulpo, lubina y berberechos frescos, y conservas tradicionales de la marca Paco Lafuente de Conservera Gallega S. A., procedentes de la pesca artesanal gallega y certificados por la marca pescadeRías de onde se non?
La Consellería do Mar acudirá a San Sebastián Gastronómika, que se celebrará del 7 al 9 de octubre. Además de la sala de cata y actividades de promoción, el stand institucional contará con un espacio de exhibición para seis empresas coexpositoras, de las que cinco son entidades certificadas por la marca pescadeRías de onde se non?: Conservas La Brújula S.L., Fish Factory S.L., HQ Seaweed S.L., Mariscos de Barallobre y O Percebeiro S.L.
Como novedad, este año se organizarán actividades para los congresistas en sociedades gastronómicas, y taberneros de fuera del País Vasco llevarán sus productos y cocina a barras de taberna y bares donostiarras.
La Cofradía de Pescadores de Fisterra es una de las más antiguas de España, con 101 años desde su fundación y 106 personas socias en la actualidad. Su flota está compuesta por embarcaciones de bajura que se dedican a la pesca con artes menores y palangre de fondo. Cerca de 50 personas socias se dedican a la extracción de recursos específicos mediante buceo.
Los grupos biológicos principales capturados por su flota de bajura son peces (65% en volumen total y 54% del valor de facturación en el año 2023) y cefalópodos (15% en volumen y 19% en valor económico). Cuentan con la certificación pescadeRías de onde se non? para pescados, bivalvos, crustáceos, cefalópodos, equinodermos y algas.
Seguimos formando en materia de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico-APPCC al personal de las entidades certificadas. En septiembre tuvimos sesión formativa con Enrique Freire, asistencia técnica de la Cofradía de Pescadores de Barallobre.
La formación de todo el personal implicado en la cadena mar-industria es fundamental para que la trazabilidad de los productos del mar sea efectiva. El equipo de gestión de la marca imparte formación al personal de los agentes certificados para que puedan mantener la trazabilidad de los productos del mar que comercializan y cumplir con los requerimientos de gestión de la marca pescadeRías de onde se non?¡Consúltanos!
En el mes de septiembre la empresa de transformación Real Conservera Española S.L. se recertificó para pescados, bivalvos y equinodermos. Además, se llevaron a cabo las auditorías de seguimiento de ABSA Burela S.A., con el alcance de cefalópodos, y de la Cofradía de Pescadores de Pontedeume para bivalvos.
Las auditorías de seguimiento tienen lugar durante el período de vigencia del certificado, con el fin de comprobar el correcto funcionamiento del sistema de trazabilidad y gestión de la marca por parte de la entidad. Las auditorías de recertificación se llevan a cabo para renovar la vigencia del certificado, que caduca a los cinco años.
Damos la bienvenida al restaurante Alberte, que acaba de adherirse a la marca. De la mano de Alberte Gutiérrez, este restaurante ubicado en Vigo es un homenaje a los sabores del mar gallego, con especial énfasis en las delicias procedentes de las lonjas de Aldán y A Guarda, aunque no son las únicas que visitan para seleccionar los productos más frescos y de temporada.
La brasa juega un papel fundamental en su cocina, realzando los sabores naturales de los pescados y mariscos.
Este año recibieron una mención en la Guía Michelin, que puedes consultar aquí.