Novas tendas on line adheridas

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O pasado mes de marzo sumáronse á marca dúas novas tendas online: Bongarth e Cetaria Salitre, ás que damos a benvida.

Bongarth é unha empresa galega especializada en conservas premium artesás. A súa orixe vincúlase a Vigo e ao mar, establecendo unha íntima relación coas rías galegas que definen a súa filosofía, fundamentada nunha aposta decidida pola tradición e a procura da excelencia.

Cetaria Salitre é unha tenda online de peixe e marisco de calidade. Todos os produtos proceden das rías galegas e son seleccionados nas mellores lonxas para ofrecer a máxima frescura.  A compra realízase de forma rápida e cómoda na súa web e o produto recíbese no domicilio en 24 ou 48 horas.

Novos restaurantes adheridos

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Damos a benvida á marca a tres establecementos de hostalaría: Trasmallo Restaurante, El Olivo Cocina & Bar e Gastrolab Arousa.

Trasmallo, en Pontevedra, é un restaurante cunha marcada alma mariñeira. Inspirado na tradición e na paixón polo mar, ofrece unha experiencia gastronómica que rende homenaxe á familia, á cultura e aos sabores auténticos de Galicia.

Á sombra dunha oliveira centenaria, El Olivo Cociña & Bar, en Narón, destaca pola súa aposta por produtos de calidade procedentes das lonxas da contorna.

Gastrolab Arousa, en Boiro, é un espazo gastronómico onde organizan eventos culinarios tanto nas súas instalacións como no lugar que elixa a clientela.

Peches de campaña

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Aprobado o Plan experimental para a xestión do polbo (Octopus vulgaris) para a campaña 2025/26 mediante a Resolución da Consellería do Mar de 26 de marzo de 2025. O novo Plan recolle unha parada temporal da actividade durante o mes de abril e unha veda biolóxica durante os meses de maio e xuño.

O 31 de marzo foi o último día autorizado para o emprego do bou de vara e bou de man na ría de Arousa.  As especies que se capturan con estas artes son a volandeira (Aequipecten opercularis) a zamburiña (Mimachlamys varia) e outras especies demersais.

Tamén pechou o período de captura do lumbrigante (Homarus gammarus), ata o 1 de xullo.

Aperturas de campaña

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O 1 de abril iniciouse a campaña de extracción da lagosta (Palinurus elephas), que se prolongará ata o 30 de setembro.

Por outra banda, autorizáronse os Plans de pesca de anguía (Anguilla anguilla) para as confrarías de pescadores das rías de Vigo e Arousa para a tempada 2025, mediante Resolucións da Consellería de Mar do 26 de marzo.

Poderán participar nos plans de pesca de anguía as embarcacións que teñan no seu permiso de explotación a nasa voitirón ou a nasa para anguía. O período autorizado é do 1 de abril ata o 30 de setembro de 2025, e cada embarcación poderá empregar ata 80 nasas diarias de anguía ou voitirón.

Especie do mes: Serrán Cabra

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O serrán cabra (Serranus cabrilla) é unha especie capturada pola flota artesanal galega con artes de enmalle e anzol, que se comercializa en fresco. Habita fondos rochosos e destaca pola súa cor rosada con bandas transversais acastañadas.

Desde o punto de vista reprodutivo, é hermafrodita sincrónico, podendo actuar como macho ou femia. Trátase dun peixe solitario e territorial, que se agocha entre as rochas ao sentirse ameazado.

É un peixe de carne branca e sabor excelente, aínda que algo espiñento. A súa preparación tradicional inclúe fritido en aceite ben quente ou en caldeirada á galega, sendo tamén ideal para pratos de peixe esmiuzado. Máis información aquí.

A entidade do mes: Pescados Rabina

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Con máis de cen anos de historia, Pescados Rabina é sinónimo de calidade, frescura e tradición na selección, venda e distribución de peixe e marisco galego. Fundada en 1895, mantivo sempre un firme compromiso coa excelencia e o respecto polo produto do mar. 

Situada no mercado da Praza de Lugo, na Coruña, a empresa adquire maioritariamente os seus produtos en Ribeira e Coruña, que comercializa a restaurantes, peixarías e consumidores de toda España. 

Marcos Rabina, cuarta xeración da familia, destaca que a súa filosofía non é só vender peixe, senón custodiar o legado familiar e a riqueza das nosas costas.

Premio ao proxecto Seacaps

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O concurso Eduemprende Idea, promovido pola Consellería de Promoción do Emprego e Igualdade, premiou o proxecto Seacaps, unha proposta innovadora para crear un fertilizante concentrado en cápsulas elaborado con algas mariñas e cunchas de moluscos.

O proxecto foi desenvolvido por catro estudantes do ciclo superior de Comercio Internacional do CIFP Fontecarmoa de Vilagarcía de Arousa, baixo a supervisión da profesora Paula Boo.

O equipo gañador poderá acceder aos viveiros da Rede galega de viveiros de empresas en centros educativos ou á área de emprendemento industrial do Centro Galego da Innovación da FP e recibir asesoramento técnico especializado. Máis información aquí.

A receita do mes: Choco Benedictino

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

A cociñeira Emma Pinal, do Gastrobar O Birrán de Ribadavia, sorprende cunha receita orixinal e sinxela: Choco Benedictino. O prato ten como protagonista o choco, que se acompaña de Pan de Cea e unha salsa especial que lle achega un sabor único.

Esta elaboración foi unha das presentadas no showcooking «pescadeRías de onde se non? – De proximidade e con selo propio», dentro da X edición do Galicia Fórum Gastronómico.

Se queres probar unha combinación diferente cun produto tan versátil como o choco, esta receita é unha excelente opción.

Podes ver a receita completa aquí.

Acciones de divulgación en el Obradoiro de Hostalaría do Salnés

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

El alumnado de cocina y sala del Obradoiro de Hostelaría do Salnés XVI del Concello de Sanxenxo participó en una jornada formativa centrada en los productos de la pesca artesanal, el pasado 18 de febrero.

Visitamos la Plaza de Abastos de Portonovo. Durante la visita, el alumnado tuvo la oportunidad de identificar distintas especies de interés comercial, analizar las etiquetas de los productos del mar para comprender mejor su información y descubrir la oferta específica de la plaza de abastos de Portonovo. Esta actividad permitió a los futuros profesionales del sector de la hostelería conocer de cerca la variedad y calidad de los pescados y mariscos que se comercializan en este mercado, así como profundizar en los criterios de sostenibilidad y trazabilidad que rigen su comercialización.

A continuación, tuvo lugar una sesión formativa sobre la marca pescadeRías de onde se non?, donde nos acercamos a las tallas mínimas de pescados y mariscos, y a la identificación de moluscos bivalvos, aspectos fundamentales para garantizar la explotación y consumo responsable de los recursos marinos.

Fue una experiencia enriquecedora que permitió conectar la teoría con la práctica y valorar el trabajo de las personas que forman parte de la cadena mar-industria.

Puedes ver un vídeo resumen de la jornada aquí.

Galicia Fórum Gastronómico

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

La Consellería do Mar acudirá a la X edición del Galicia Fórum Gastronómico que se celebrará en A Coruña del 23 al 25 de marzo. El stand institucional contará con una sala de cata para actividades de promoción de productos certificados y con un espacio para diez empresas coexpositoras, de las cuales dos son entidades certificadas por la marca pescadeRías de onde se non?: Porto-Muiños, S.L. y Costas y Miñán S.L.

Además, en el aula taller del Fórum se celebrará una sesión con productos de la marca a cargo de Dani López, del restaurante O Camiño do Inglés de Ferrol, el martes 25 de marzo.