La vieira gallega se convierte en la protagonista de esta propuesta gastronómica firmada por el cocinero Marcos Arufe, de Espazo Remollo. Esta receta apuesta por el producto y su esencia, con elaboraciones sutiles que realzan su sabor sin enmascararlo. La mantequilla de almendras aporta cremosidad y suavidad, mientras que la vinagreta de pistacho introduce matices frescos y ligeramente ácidos, que logra un equilibrio perfecto en el plato.
Esta creación formó parte del showcooking “Galicia sabe amar, pescadeRías: de proximidad y con sello propio”, celebrado en la pasada edición de Gastrónoma Valencia, que puso en valor la calidad y versatilidad de la vieira gallega.
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