¡Feliz Navidad!

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Llegamos al último boletín del año y queremos agradeceros que nos hayáis acompañado en el camino de poner en valor los pescados y mariscos de nuestra pesca artesanal.

A todas las empresas certificadas y adheridas, y a las personas prescriptoras, colaboradoras y consumidoras, queremos trasladaros nuestro agradecimiento por el compromiso, la confianza y el trabajo compartido. Vuestra contribución es esencial para que pescadeRías de onde se non? siga garantizando la calidad, frescura, origen y sostenibilidad de los productos de nuestra costa.

Que el nuevo año traiga prosperidad, buena mar y nuevas oportunidades para seguir cuidando nuestro mar y su futuro.

Feliz Navidad y muchas gracias por formar parte de este proyecto.

Estuvimos en Xantar y Etiqueta Negra

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Los productos de la pesca artesanal gallega tuvieron una presencia destacada en las ferias Xantar y Etiqueta Negra, dos citas gastronómicas de referencia en nuestra comunidad. El público pudo conocer de primera mano la calidad y el valor del pescado y marisco de proximidad mediante degustaciones, showcookings y actividades divulgativas.

Entre las intervenciones más destacadas, Héctor López, del Restaurante España de Lugo, presentó creaciones elaboradas con lubina y berberechos certificados, poniendo en valor la versatilidad de estos productos. La participación en ambas ferias reforzó la difusión de la pesca artesanal como recurso sostenible y de alta calidad.

Puedes ver un vídeo resumen con los mejores momentos aquí.

Pasión por el pescado en Canal Cocina

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Canal Cocina estrenará el martes 9 de diciembre, a las 21:30 h, Pasión por el pescado, una nueva producción en la que los productos de la pesca artesanal gallega toman el protagonismo de la mano del chef Manuel Costiña. El jefe de cocina de O Retiro da Costiña, con dos estrellas Michelin, mostrará cómo trabajar pescados y mariscos de proximidad, profundizando en las técnicas de manipulación, limpieza y cocción que realzan su calidad.

El pez de San Pedro, la merluza y otras especies emblemáticas serán la base de sus propuestas, pensadas para poner en valor el sabor auténtico y la versatilidad de los productos frescos del mar.

Puedes ver aquí un avance del programa.

Entidades certificadas

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El pasado mes se realizaron auditorías de seguimiento a dos entidades certificadas por la marca pescadeRías de onde se non?, con el objetivo de verificar el mantenimiento de los requisitos de calidad, trazabilidad y control.

En Mariscos y Pescados del Noroeste S.L. se evaluó su actividad como distribuidor, cetárea y transformador, con un alcance de certificación que incluye pescado y crustáceos.

En la Cofradía de Pescadores de Aguiño se llevó a cabo el seguimiento de su lonja, certificada para bivalvos, crustáceos y equinodermos.

Estas auditorías garantizan que ambas entidades sigan ofreciendo productos de la pesca artesanal bajo los estándares exigidos por la marca.

Actividades formativas

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En noviembre se desarrollaron diversas acciones formativas dirigidas a entidades certificadas por la marca pescadeRías de onde se non?, con el objetivo de reforzar la seguridad alimentaria y la trazabilidad de los productos certificados.

En Da Lonxa ao Prato S.L. se impartió formación en higiene y manipulación de alimentos tanto al personal de planta como al personal de oficina.

En Mariscos Calimar S.L. se realizó una sesión de higiene y manipulación dirigida al personal de planta y otra centrada en los sistemas APPCC, destinada al equipo de administración.

Estas actividades contribuyen a garantizar procesos seguros y una gestión rigurosa de los productos de la pesca artesanal.

Nuevos restaurantes en la marca

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En noviembre incorporamos a la marca pescadeRías de onde se non? a cuatro nuevos establecimientos que apuestan por la calidad y la pesca artesanal gallega: Terras Meigas – Catering de Pulpeiros, en Elche; O Escabeche Culturtasca de Mugardos; Muíño do Vento de Fene y Fame Kanalla de Narón.

Estos restaurantes ofrecen en sus servicios pescado y marisco del día procedentes de las lonjas gallegas. Su adhesión refuerza la presencia de la marca en la comarca de Ferrolterra y acerca a los consumidores propuestas gastronómicas que ponen en valor los productos capturados por la flota artesanal gallega.

Agradecemos su confianza y su compromiso con la pesca artesanal y la sostenibilidad.

Nueva adhesión: Pescadería Carmiña

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Damos la bienvenida a la marca pescadeRías de onde se non? a Pescadería Carmiña, situada en el Mercado Municipal de Carballo. Este establecimiento tradicional se suma al proyecto con su firme apuesta por los productos de la pesca artesanal gallega, ofreciendo pescado y marisco de proximidad, seleccionados directamente en las lonjas y con todas las garantías de frescura, origen y trazabilidad.

La incorporación de Pescadería Carmiña supone una nueva vía para dar visibilidad a los productos de la flota artesanal, y ofrece una opción segura y de confianza para comprar productos del mar de alta calidad.

Celebramos su adhesión y su compromiso con nuestra pesca artesanal.

Julio Fernández se une a la Tripulación pescadeRías

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Este mes, en Tripulación pescadeRías visitamos Mariscos Islas Cíes S.L. para conocer de cerca el trabajo de Julio Fernández en una depuradora de moluscos y cetárea de mariscos.

A lo largo de la visita, Julio nos explica el proceso de depuración, las especies que comercializan, sus productos estrella y el sistema de clasificación por tamaños, mostrando el cuidado y la precisión que requiere cada tarea. La experiencia nos permite descubrir desde dentro el trabajo imprescindible que garantiza la calidad, la frescura y la trazabilidad del marisco que llega a nuestras mesas.

Puedes ver el vídeo completo aquí.

Especie del mes: rubio o bejel

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El rubio o bejel (Chelidonichthys lucerna) es un pez de cuerpo cónico, pequeñas escamas y cabeza grande y angulosa. El dorso presenta tonos pardos o rojizos y destaca por sus aletas pectorales con los radios inferiores libres, que le permiten desplazarse por el fondo.

Habita en fondos de arena, fango o grava entre 20 y 300 m de profundidad y se alimenta de crustáceos y moluscos. Se distribuye por el Atlántico oriental, desde Noruega hasta Senegal, y por el Mediterráneo. Es una especie común en las lonjas gallegas y muy apreciada por la firmeza y el sabor de su carne. La flota artesanal la captura con trasmallos y palangres de fondo.

Amplía la información aquí.

Índice gonadal del erizo en la zona V

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El artículo de este mes, elaborado por un equipo multidisciplinar formado por las asistencias técnicas de las cofradías de Lira, Fisterra y Corcubión, un técnico de la Jefatura Territorial de A Coruña y un investigador del Centro de Investigaciones Marinas, analiza los factores ambientales que condicionan el ciclo reproductivo del erizo de mar.
El estudio destaca el papel de la temperatura del agua, la disponibilidad de macroalgas, la dinámica del afloramiento costero y el cambio climático, variables que influyen directamente en el desarrollo de las gónadas y en el momento de la puesta. Una información esencial para comprender y gestionar este recurso clave de la pesca artesanal.

Puedes leer el artículo aquí.