La navaja, Ensis magnus (= arcuatus), es un molusco bivalvo con una superficie brillante que parece barnizada. Sus valvas arqueadas (en forma de navaja) permiten diferenciarla del muergo. Se extrae a mano de una en una, a pie o, más frecuentemente, buceando en apnea o con suministro de aire desde superficie. De carne sabrosa y consistente, podemos degustarlas simplemente abiertas a la plancha con unas gotas de limón. Pincha aquí para ver una ficha informativa.
Especie del mes: Navaja
