Novas adhesións á marca

A familia de pescadeRías de onde se non? continúa medrando coa incorporación de tres novas entidades durante o mes de maio.

Entre as novas adhesións atópase a Peixería Botero Gundín, de Malpica, que vén de trasladar a súa actividade desde a praza de abastos a un establecemento propio situado no centro da vila, para iniciar unha nova etapa.

Tamén se incorpora Puro Orixe, pulpería situada en Elche que aposta polos produtos do mar galegos e pola súa orixe certificada.

Completa este grupo Ézaro Fish, peixería situada no mercado municipal de Cee, que se suma ao compromiso coa trazabilidade, a calidade e a valorización dos produtos da pesca artesanal galega.

Benvidas á marca!

Entidades certificadas

Durante o mes de maio continuaron as auditorías do programa de certificación pescadeRías de onde se non?, co obxectivo de verificar o cumprimento dos requisitos establecidos ao longo da cadea de valor dos produtos da pesca artesanal galega.

Realizouse unha auditoría de seguimento na Lonxa de Ribeira, co alcance de bivalvos, peixes, cefalópodos, crustáceos, equinodermos e gasterópodos.

Mariscos Malliño S.L. tivo auditoría para a renovación da certificación como depuradora de moluscos bivalvos.

Pola súa banda, Frigoríficos Rosa de los Vientos S.L. completou a súa recertificación como empresa transformadora e distribuidora de produtos do mar, cun alcance que inclúe cefalópodos e bivalvos.

David Fernández únese á Tripulación pescadeRías

O novo capítulo de Tripulación pescadeRías conta coa participación de David Fernández, xerente da Confraría de Pescadores San José de Cangas, unha entidade de referencia na pesca artesanal galega.

Ao longo da entrevista, David Fernández repasa os seus inicios na confraría, os principais recursos que capturan os asociados e asociadas, a evolución experimentada nos últimos anos e os avances acadados na comercialización dos produtos do mar.

Unha conversa próxima e esclarecedora para coñecer mellor a realidade da pesca artesanal en Cangas e o traballo diario das persoas que contribúen a poñer en valor os produtos do mar galegos.

Se queres coñecer mellor o seu traballo, podes ver o vídeo aquí.

Entidade do mes: Pescados y Mariscos del Noroeste

Pescados y Mariscos del Noroeste é unha empresa familiar certificada pola marca pescadeRías de onde se non? desde novembro de 2017, co alcance de peixes e crustáceos. Especializada na comercialización de peixes e mariscos galegos, desenvolve a súa actividade como distribuidor, cetárea e cocedoiro, cun firme compromiso coa calidade, a frescura e a orixe dos produtos do mar.

A empresa abastece tanto ao sector da hostalaría e da restauración como a particulares a través da súa tenda en liña, con envíos a calquera punto da península en menos de 24 horas e garantindo en todo momento a correcta conservación dos produtos.

A súa aposta pola excelencia e a mellora continua permitiulle consolidarse como unha referencia na distribución de produtos do mar galegos

Especie do mes: Sargo común

O sargo común (Diplodus sargus) é unha das especies máis recoñecibles da familia dos espáridos e un dos peixes máis apreciados da pesca artesanal galega. Distínguese pola súa característica mancha negra no pedúnculo caudal e polas franxas verticais escuras que percorren o corpo, aínda que estas poden esvaecerse nos exemplares adultos.

Habita principalmente fondos de pedra, area e pradarías mariñas, ata profundidades próximas aos 50 metros. Trátase dunha especie omnívora que se alimenta de pequenos moluscos e crustáceos e adoita vivir formando grupos.

Destaca polo seu elevado contido en proteínas de alto valor biolóxico e por ser fonte de selenio, fósforo, potasio e vitaminas do grupo B. A súa carne branca, firme e saborosa convérteo nun peixe moi valorado na gastronomía.

Podes ampliar a información aquí.

Artigo do mes: Sargos e especies afíns en Galicia

Nesta edición do boletín contamos coa colaboración de Rafael Bañón, doutor en Bioloxía e investigador do Instituto Español de Oceanografía de Vigo, que nos achega unha guía práctica para identificar os sargos e outras especies afíns presentes nas costas galegas.

O artigo repasa as principais características da familia dos espáridos, un grupo de peixes de grande interese comercial e gastronómico, e explica as diferenzas morfolóxicas que permiten distinguir especies como o sargo común, o sargo bicudo, o sargo acastañado, a chaparella, o ollomol, a breca, a dourada, o prago ou a choupa.

Un contido divulgativo e rigoroso para coñecer mellor a diversidade das especies que forman parte da nosa actividade pesqueira e do patrimonio mariño galego.

Podes ler o artigo aquí.

Pani puri de mousse de brandada de sargo e alga encurtida

Este mes propoñémosvos unha receita creativa que combina tradición mariñeira e inspiración internacional. Trátase de pani puris recheos de mousse de brandada de sargo e acompañados de alga encurtida, unha elaboración presentada pola cociñeira Emma Pinal, do gastrobar O Birrán, nunha das últimas edicións de Xantar.

A receita ten como protagonista o sargo, unha especie de gran valor gastronómico da pesca artesanal galega. O peixe emprégase en dúas preparacións: unha mousse suave e cremosa elaborada con nata e ceboliña tenra, e un lombo curado en sal que achega textura e intensidade de sabor.

O conxunto complétase cunha vinagreta de wakame, enriquecida con cebola roxa, allo, herbas aromáticas e sésamo torrado.

Podes consultar a receita completa aquí.