A vieira é un dos mariscos emblemáticos da nosa gastronomía. Podémola atopar nos mercados tanto fresca (cando está en campaña) como conxelada, pero sempre eviscerada por empresas autorizadas conforme establece a lexislación vixente. O seu eviscerado permite que poidamos consumila con todas as garantías sanitarias.
A nosa proposta para este mes é unha receita con este bivalvo presentada polo cociñeiro Miguel Mosteiro, de Gastrolab Arousa, durante a Festa da Vieira de Cambados, celebrada a mediados do pasado mes de xullo. Preme aquí para acceder a ela.