Mariví Otero, cocinera del Chiringuito Coco Bao en la Illa de Arousa, comparte las claves para preparar una receta sencilla y deliciosa: escupiñas grabadas en salsa verde. Este molusco, versátil y lleno de posibilidades, está ganando protagonismo tanto en los mercados como en las cocinas de los restaurantes.
Con pocos ingredientes y un proceso fácil de seguir, esta propuesta es ideal para quien desee iniciarse en la cocina con este molusco, disfrutando de su sabor único y fresco.
Esta receta fue elaboradad en el Taller de Cocina con Algas y Mariscos, organizado por la OPP20 Illa de Arousa e impartido por Mariví Otero en el Chiringuito Coco Bao. Una experiencia que aunó tradición, innovación y amor por los productos del mar gallego.
Puedes ver la receta completa aquí.