La receta del mes llega de la mano de Javier Rodríguez Ponte “Taky”, jefe de cocina del Catering Boketé. Nos propone un lomo de rubio a la sartén con crema de apionabo y vinagreta de encurtidos, una elaboración sabrosa y muy fácil de adaptar a la cocina de casa.
El plato fue presentado en la cata “pescadeRías de onde se non?: lo mejor de nuestra pesca artesanal” durante la última edición de San Sebastián Gastronómika, donde destacó por su textura y por el protagonismo del producto.
Puedes consultar aquí el paso a paso de esta receta y animarte a prepararla en tu propia cocina.