El próximo 10 de diciembre comienza la campaña de la vieira en la Ría de Arousa, tras los informes favorables por parte del INTECMAR.
Las vieiras se descargan en la Lonja de Cambados para su control. Tras pasar por un proceso de depuración, son evisceradas manualmente dejando solo la vianda, de color blanco, y la gónada, que es anaranjada. De esta forma pueden ser consumidas con todas las garantías de seguridad alimentaria.