Alexo Negreira, propietario del restaurante adherido CasAlexo en Ferrol, nos propone acompañar unos lomos de pinto a la plancha con setas de temporada, una apetecible combinación, muy apropiada para estos meses de otoño. El pinto y la maragota son considerados dos morfotipos de la especie Labrus bergylta, aunque algunos estudios científicos hablan de claras diferencias entre ambos, que pueden evolucionar hacia la especiación. Se denominan maragotas los ejemplares de tonos verdes y castaños y pintos los rojos con manchas blancas. Pincha aquí para ver la receta.
La receta del mes
