No restaurante A Maceta, adherido ao selo pescadeRías, ¿de onde se non?, ubicado no casco histórico de Santiago de Compostela, ofrecen unha cociña de mercado na que apostan polos produtos de tempada. O seu chef, Jorge Gago, amósanos como preparar unha das receitas que forman parte da súa carta: Salmonete de rocha con zume de carne e algas.
O salmonete de rocha é un peixe semigraso, moi apreciado na cociña, que habita en fondos de area e pedra ata 25 m de profundidade, onde se alimenta de pequenos crustáceos e moluscos, que localiza coas súas barbichas.
