Novos establecementos adheridos

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Noaru Gourmet é un establecemento especializado en alimentación e degustación de produtos de alta gama, situado en Ares. Apostan polos produtos de proximidade e de elaboración artesanal, incluíndo unha selección destacada de conservas de peixes e mariscos procedentes da pesca artesanal galega, certificados co selo pescadeRías de onde se non?. Durante as fins de semana ofrecen tamén berberecho e camarón fresco, procedentes de lonxas locais como a de Barallobre.

A peixería SUPECO, na rúa Manuel Murguía da Coruña, está xestionada pola distribuidora Orixe da Ría S.L., tamén certificada pola marca pescadeRías de onde se non?. SUPECO ofrece peixes e mariscos frescos do día, de martes a sábado, en horario de 9:00 a 15:00 horas, garantindo calidade e frescura directa das rías galegas.

Entidade do mes: Artesa Rías Baixas

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Artesa Rías Baixas, S.L., baixo a súa marca Artesa Despensa Atlántica, posicionase como un referente na comercialización de produtos da pesca artesanal galega. Situada no Polígono Industrial de Barro-Meis (Pontevedra), a empresa está especializada en fornecer produtos de alta gama ao sector da restauración e ás tendas gourmet.

Artesa Rías Baixas S.L. está certificada pola marca pescadeRías de onde se non? como centro de expedición, depuradora, distribuidora e empresa transformadora para a comercialización de bivalvos, cefalópodos, crustáceos, equinodermos e peixes. Entre os seus produtos estrela atópanse a vieira, a volandeira, o polbo e o ourizo de mar procedentes das rías galegas, que comercializan en fresco, con orixe e trazabilidade garantidas.

A especie do mes: O boi

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O boi (Cancer pagurus) procedente da pesca artesanal galega é un dos crustáceos que se incorporou en novembro aos mercados.

Ademais de ser unha excelente opción gastronómica, tamén é un produto saudable de alto contido proteico e moderado contido en graxas, sendo os ácidos graxos poliinsaturados os máis elevados do seu perfil lipídico.

A súa extracción regúlase a través de plans de explotación anuais, nos que se determinan, entre outros aspectos, os períodos de veda, normalmente entre xuño e novembro.

Podes ampliar a información sobre esta especie aquí.

Reapertura de A Túa Lonxa

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A peixería A Túa Lonxa, da Confraría de Ferrol, volveu abrir despois dunha reforma integral que inclúe unha nova imaxe de marca e fachada acristalada. Ofrece, de martes a sábado, peixe e marisco fresco capturado de forma artesanal e certificado por pescadeRías de onde se non?

Ademais, modernizouse e ampliouse a depuradora para atender á crecente demanda de moluscos bivalvos.

A confraría ten o proxecto de habilitar a medio prazo unha terraza ao aire libre, de aproximadamente 300 metros cadrados, con vistas ao mar, onde os visitantes poderán gozar de peixes e mariscos da lonxa de Ferrol.

Explotación dos recursos marisqueiros das rías ante o cambio climático

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No artigo deste mes, os investigadores Xosé Antón Álvarez-Salgado, Isabel Fuentes Santos e Silvia Piedracoba Varela analizan a evolución temporal das variables que inflúen na explotación dos recursos mariños das rías galegas: o réxime de ventos predominantes, a temperatura superficial da auga costeira, a salinidade, a variación do nivel medio do mar e a acidificación oceánica.

A través do estudo de modelos de proxección climática, o artigo explora posibles escenarios para responder á pregunta: Que nos depara o futuro?

Podes ler o artigo completo aquí.

A receita do mes

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A receita deste mes ten un marcado carácter festivo: Javier Rodríguez Ponte «Taky», de Boketé Catering, proponnos un prato ideal para gozar da celebración do Nadal: Crema de tomate ao aceite de oliva con salpicón cremoso de centola.

O prato só ten vantaxes: un ingrediente estrela, unha elaboración sinxela e apta para amateurs, un toque de orixinalidade e sofisticación, é lixeiro e fresco, e ademais pode prepararse con anticipación!

Podes ver a receita aquí.

Que o disfrutes!

Formación para profesionales del comercio minorista de pescados y mariscos

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La Consellería do Mar organiza un curso en innovación y nuevas tendencias en pescaderías tradicionales dirigido a profesionales del comercio minorista. Con este curso aprenderás como innovar en tu pescadería cumpliendo con la nueva legislación sanitaria que nos permite elaborar en punto de venta y ofrecer catas y degustaciones.

El curso consta de dos partes, en la primera se explicará qué es la elaboración y degustación en el punto de venta aplicada a la pescadería, los peligros biológicos, químicos y físicos, los alérgenos y las prácticas correctas de higiene de la mano de una experta en Seguridad Alimentaria de FEDEPESCA. En la segunda parte se contará con la colaboración de un experto especialista pescadero, que hará una demostración practica de cómo realizar elaboraciones en el punto de venta, así como una demostración de corte y fileteado del producto.

Se llevarán a cabo seis ediciones, tres en horario de mañana y tres en horario de tarde, en las siguientes fechas y lugares:

11 de noviembre. No CIFP Compostela, Santiago de Compostela.

18 de noviembre. No CIFP Carlos Oroza, Pontevedra.

25 de noviembre. No IES de Foz, Foz, Lugo.

Curso gratuito de aforo limitado. Imprescindible confirmación de plaza para asistir.

Puedes ver los horarios e inscribirte aquí.

Actividades en plazas de abastos

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La marca pescadeRías de onde se non? realizó en octubre actividades para promover el consumo de los productos de la pesca artesanal gallega en las plazas de abastos de A Estrada, Ferrol y Lugo.

El público tuvo oportunidad de participar en una visita guiada a los puntos de venta de pescados y mariscos adheridos a la marca. Contamos con la colaboración de las propias placeras, que explicaron como es su jornada de trabajo, desde la compra del pescado en primera venta hasta la apertura al público. La diferenciación de especies, consejos para ver el grado de frescura, información sobre etiquetado y origen fueron algunos de los contenidos tratados. También se llevaron a cabo demostraciones de cocina en directo con cata de elaboraciones.

Puedes ver un vídeo resume aquí.

Dinamización en la Plaza de Abastos de Ourense

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El próximo 29 de noviembre estaremos en la Plaza de Abastos de Ourense. Organizaremos una visita guiada a las pescaderías adheridas a la marca, donde hablaremos de identificación de especies, frescura, etiquetado y de la certificación pescadeRías de onde se non?

Está previsto un taller de tallas mínimas de pescados y mariscos y una sesión de demostración de cocina a base de productos de la pesca artesanal gallega, con degustación.

La inscripción es gratuita, con aforo limitado. Para participar es preciso inscribirse previamente en el correo pescaderiasdeondesenon.cmrm@gmail.com o en el 986 02 08 99.

Asistencia a ferias

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La marca pescadeRías de onde se non? participó en el Salón de la Alimentación SIAL París 2024, con los coexpositores certificados Conservas La Brújula S.L., Fish Factory S. L. y Porto-Muiños.

Del 24 a 27 de octubre estuvimos en el Salón Internacional de Turismo Gastronómico XANTAR, en Ourense. Acudió también la Cofradía de Pescadores de Ferrol, entidad certificada.

Del 4 a 6 de noviembre participamos en el Forum Gastronómico de Barcelona, en colaboración con Galicia Calidade y con la presencia de las empresas certificadas por la marca O Percebeiro S.L. y Artesa Rías Baixas S.L. También tuvo stand en el Forum la Cofradía de Pescadores de Barallobre.

Puedes ver un vídeo aquí.