Autor: purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Pulponor, S. Coop. Galega, empresa certificada pescadeRías, ¿de onde se non? para la distribución de cefalópodos nos ha cedido un maravilloso reportaje fotográfico con el que os ofrecemos este vídeo explicativo sobre la captura del pulpo en Galicia. Pulponor, S. Coop. Galega es distribuidor exclusivo de Pulpo de Lonja, la marca creada por el Grupo de Acción Local de Pesca Costa Sostible, que integra a las cofradías de Fisterra, Corcubión, Lira, Muros y Porto do Son.

Éxito de participación en las Semanas del Mar de Ourense celebradas en abril, con todas las plazas cubiertas y más de 500 participantes. El público adulto tuvo oportunidad de participar en los talleres impartidos por el equipo técnico de pescadeRías, junto con chefs de reconocido prestigio como Emma Pinal, Héctor López, Flavio Morganti y José Manuel Mallón. También se programaron actividades para escolares como visitas a la lonja de Canido y al Museo del Mar de Vigo, y talleres para promover el consumo de productos del mar.

Seguimos con los talleres divulgativos destinados a diferentes públicos, desde escolares a consumidores, profesionales de hostelería o estudiantes.

En este vídeo ofrecemos un resumen de los talleres organizados en abril en colaboración con distintas entidades, y sus temáticas: pesca sostenible, identificación y diferenciación de moluscos, grados de frescura de pescados blancos y azules, identificación y desguace de raya, y manipulación y limpieza de pescado.

Los ayuntamientos de Ames y Brión están desarrollando el programa integrado para el empleo InsertAmes, en el que incluyen un curso de «Auxiliar de la sección de productos frescos: pescadería». En el marco de esta formación práctica para futuros pescaderos y pescaderas invitaron al equipo técnico de pescadeRías a impartir una charla sobre productos de la pesca artesanal gallega, marcas de calidad y etiquetado de los productos frescos del mar, junto con el cocinero José Manuel Mallón Ardións.

Nuestro número de seguidores en Facebook sigue creciendo, y estamos cerca de los 7000. Cuando consigamos esa cifra, lo celebraremos con el sorteo de una cena degustación para dos personas en un restaurante adherido a la marca.

Para participar en el sorteo sólo tienes que ser seguidor/la de nuestra página de Facebook, aun estás a tiempo. Suerte y gracias por estar ahí!!

Seguimos visitando los centros de formación en hostelería de Galicia. Este mes estuvimos en la Escuela de Hostelería Álvaro Cunqueiro, perteneciente a la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de A Coruña, y en la Escuela de Hostelería San Javier, también en A Coruña. El alumnado de ambos centros pudo conocer de primera mano los productos de la pesca artesanal en una charla impartida por el equipo técnico de la marca pescadeRías ¿de onde se non?

Este mes, Laura Verde, del Restaurante A Parrocha de Cangas nos trae una propuesta a base de anémonas con la que sorprender a nuestros comensales: anémonas tuneadas con dos salsas. Receta apta para principiantes en las artes culinarias. Puedes ver la receta completa aquí.

Si quieres que publiquemos tu receta, envíanosla por correo-e, indicando ingredientes, elaboración y una foto.