Autor: purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

La marca pescadeRías, ¿de onde se non? estará presente en el Forum Gastronómico de Barcelona, que se celebrará del 23 al 26 de octubre. Durante esos días habrá demostraciones de cocina en directo y presentación de productos de la pesca artesanal certificados, tanto frescos como elaborados. La marca pescadeRías, ¿de onde se non? tendrá presencia permanente en el stand institucional de la Xunta de Galicia, por donde desfilarán las mejores elaboraciones con productos del sello de calidad.

Toda la información aquí. 

Aforo completo en el taller Tesoros con concha que se celebró en el Festival Mar de Mares. El público aprendió a identificar y diferenciar los distintos moluscos de la mano de Sonia García, de Mariscos del Ortegal, S.L. e el procesado de pulpo gallego con Fernando Simón Vázquez, de Pulponor S. Coop. Galega. Beatriz Sotelo, del Restaurante A Estacion de Cambre, nos dió pautas para cocinar estos productos en casa y preparó cuatro tapas: Navaja con crema de cítricos, naranja asada y aguacate; Chopa marinada; Habas con berberechos y salsa de alga codium y Pulpo con arroz.

 

Finalizó la Semana del Mar de Ourense con la participación de los restaurantes Nova, A Taberna y Galileo, que pusieron su saber al servicio de los profesionales de pescadería, consumidores y colegas de profesión. Además de las demostraciones de cocina, el público pudo conocer las pautas para identificar y diferenciar los productos de la pesca artesanal gallega en los mercados, su grado de frescura y cómo se capturan. En el caso de los profesionales de pescadería, se impartió una sesión formativa de carácter práctico sobre mejoras en el punto de venta.

Ya están disponibles en nuestra web los nuevos reportajes sobre pescadeRías, ¿de onde se non? emitidos en el programa Verán, verán del Canal Rías Baixas. En ellos podemos conocer cómo se elaboran las conservas de sardina en Conservas  Antonio Pérez Lafuente, visitar la lonja de Cangas y la amplia variedad de productos del mar que comercializan, conocer más a fondo la comercialización de la vieira de la mano de Porto de Cambados S.L. y pescadería Mar de Arousa, o acercarnos a la cocina del mar elaborada por Yayo Daporta en su restaurante de Cambados.

Acaban de incorporarse como usuarios certificados dos frigoríficos situados en el Puerto de Marín: Frigorífico Rosa de los Vientos y Nagober.

Rosa de los Vientos se certificó para la comercialización de cefalópodos, y su producto estrella es el pulpo, tanto congelado como pasteurizado, en diferentes presentaciones y formatos.

Nagober obtuvo la certificación para pescados y cefalópodos, con el pulpo como bandera de la marca.

En septiembre renovaron su certificación la Lonja de Portonovo (pescados, bivalvos, cefalópodos y equinodermos); la Lonja de Barallobre (bivalvos y ampliación a equinodermos); Mariscos Malliño, como distribuidor de bivalvos; Mariscos de Campelo, que renovó la certificación de bivalvos y amplió a cefalópodos y equinodermos; Europesca Gallega, que se recertificó para cefalópodos y amplió a bivalvos y crustáceos; Demarsusa y José María Daporta e Hijos, que renovaron ambas su certificación para moluscos bivalvos. Consulta aquí los grupos de especies para los que están certificados los usuarios de la marca.

Ponemos en marcha un nuevo sorteo a través de nuestra página de Facebook, entre el 3 y el 31 de octubre. Sortearemos tres kits compuestos por bolsa de la compra, mandil, camiseta, manopla de cocina, libreta y bolígrafo.

En esta ocasión queremos saber cuál es tu pescado favorito. Para participar solo tienes que entrar en el post del sorteo publicado en Facebook, pulsar «Me gusta» y decirnos cuál es el pescado que más te gusta comer. También nos puedes contar cuál es el pescado que prefieres cocinar… Así de fácil!

 

 

La receta de este mes está protagonizada por un cefalópodo muy especial: la sepia. Os ofrecemos una receta de sepia a la mugardesa, de Juan Carlos Alonso, autor del blog www.gastronomiaenverso.es, que nos explica paso a paso como elaborar este sabroso guiso marinero. Pulsa aquí para ver la receta completa.

Si quieres que publiquemos tu receta, envíanosla por correo-e, indicando ingredientes, elaboración y una foto.