Aperturas y cierres

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Dimos la despedida a la campaña del centollo, que estará en veda hasta el 10 de noviembre entre la desembocadura del Miño y Estaca de Bares, y hasta el 1 de diciembre entre Estaca de Bares y el Río Eo.

El 1 de julio abrió la veda de la nécora, bogavante y pulpo, que ya están de nuevo en los mercados. Además, comenzó la campaña del boliche entre Monte Louro y Cabo Silleiro, que tiene como especie objetivo el calamar y durará hasta el fin de octubre.

Presiona aquí para descargar el plan del centollo y del buey de mar 2024-2025.

Presiona aquí para descargar el plan de gestión del boliche.

La receta del mes

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Este mes comienza la campaña del pulpo (Octopus vulgaris) y proponemos una receta en la que es el ingrediente protagonista. Se trata de una propuesta de Paula Martínez y Lolo Mosteiro, chefs del restaurante A Artesa da Moza Crecha de Betanzos, que podemos replicar en nuestra casa para sorprender a familia y amistades.

No os dejéis amedrentar, es mucho más sencilla de lo que podría parecer a primera vista. Solo tenéis que seguir los pasos de la receta para obtener un delicioso plato, muy fresco y apropiado para esta época, que además tiene la ventaja de elaborarse con anticipación.

Haz clic aquí para ver la receta completa.

Aperturas y cierres

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Nos despedimos por unos meses del pulpo (Octopus vulgaris) y el erizo (Paracentrotus lividus), ya que sus campañas acaban de cerrar. El pulpo abrirá de nuevo el 1 de julio y el erizo a partir del mes de octubre.

Por otra parte, volverán a estar presentes en los mercados el almejón (Callista chione), desde el 6 de mayo, debido a la apertura de la campaña en la Ría de Muros, y las anémonas (Anemonia viridis), ya que algunas cofradías de la provincia de A Coruña comienzan su extracción este mes.

Empresa del mes

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Pulponor Sociedade Cooperativa Galega, certificada por la marca pescadeRías, ¿de onde se non? desde el año 2015, se dedica a la distribución de productos congelados, siendo el pulpo su producto estrella.

El pulpo de la pesca artesanal gallega que comercializan congelado es un producto de la mejor calidad, totalmente natural y con un sistema de embalaje exclusivo con garantía de origen de las lonjas de bajura gallegas.

El objetivo de la cooperativa es satisfacer, de forma eficiente, las necesidades de todos los profesionales del sector a los que se dirigen: pulpeiros/as, restauración y grandes superficies. Cuentan también con servicio para particulares a través de su web www.pulponor.com

Certificaciones

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En agosto renovó su certificación para cefalópodos la empresa transformadora Frigoríficos de Camariñas S.L.

Frigoríficos de Camariñas S.L. es una empresa familiar fundada en el año 1989 y especializada en la transformación y comercialización de un único producto, el pulpo. La empresa comercializa tanto pulpo crudo congelado como cocido congelado.

La empresa está certificada por la marca pescadeRías, ¿de onde se non? desde el año 2013, conservando su distintivo de manera ininterrupida durante todo este período.

Entidad del mes: Frigoríficos de Camariñas

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Frigoríficos de Camariñas S.L. es una empresa familiar fundada en el año 1989 con sede en Camariñas y especializada en un solo producto: el pulpo.

Llevan más de 30 años comercializando pulpo congelado con los más altos estándares de calidad, procesos de producción y tecnología.

Trabajan con pulpo capturado en diferentes caladeros de todo el mundo, que se comercializa bajo distintas marcas, pero también apuestan por la calidad del pulpo de la pesca artesanal gallega. La empresa está certificada para cefalópodos desde el año 2013.

Pulpo, bogavante y nécora

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El 3 de julio comenzó en Galicia la campaña extractiva del pulpo y se prolongará hasta la fecha de inicio de la veda del año 2024. Ver la resolución aquí.

En la misma fecha, el bogavante y la nécora volvieron a comercializarse en las lonjas gallegas tras el fin de su veda. La extracción del bogavante se prolongará hasta el 31 de diciembre de este año (ver orden reguladora aquí) y la de la nécora hasta el 5 de enero de 2024 (ver orden reguladora aquí) .