Paco Caneda, cocinero y profesor del Obradoiro de Empleo de Hostelería de la Mancomunidad del Salnés, comparte una de sus propuestas más destacadas: un arroz verde cremoso de raya con pulpo y boletus.
La elaboración, presentada en la Fiesta de la raya de Portonovo (Sanxenxo), destaca por la combinación de la tradición marinera gallega con la innovación gastronómica, resultando en un plato lleno de sabor y color.
Con un uso creativo de productos del mar certificados, esta receta pone en valor a versatilidad de la raya y del pulpo, dos clásicos de nuestra cocina.
Puedes consultar la receta completa aquí.