A nosa receita deste mes é unha proposta sinxela, saborosa e chea de matices mariños: tapenade de olivas e kombu. Elaborada por Mariví Otero, cociñeira do Chiringuito Coco Bao (A Illa de Arousa), combina ingredientes tradicionais coa alga kombu para crear un aperitivo versátil, perfecto para untar en torradas ou como acompañamento de peixes, mariscos e verduras.
Esta elaboración foi presentada no Obradoiro de Cociña con Algas e Mariscos organizado pola OPP20 Illa de Arousa, unha iniciativa que pon en valor as posibilidades gastronómicas dos produtos do mar e fomenta novas formas de incorporalos á nosa cociña.
Podes consultar a receita completa e seguir a elaboración paso a paso aquí.