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Chema García, de El Faro Gastronómico, tráenos unha receita cun dos seus peixes favoritos, tanto en fresco como en conserva: a xarda, que ademais é un dos produtos destacados da pesca artesanal galega. Trátase dunha receita sinxela de xarda con curry fresco e ensalada de rúcula.
O ingrediente principal é a xarda en conserva, acompañada dunha salsa deliciosa e fresca que lle da o toque final ao prato.
Podes ver a receita aquí.
O alumnado de cociña e sala do obradoiro de Hostalaría do Salnés XVI do Concello de Sanxenxo participou nunha xornada formativa centrada nos produtos da pesca artesanal, o pasado 18 de febreiro.
Visitamos a Praza de Abastos de Portonovo. Durante a visita, o alumnado tivo a oportunidade de identificar distintas especies de interese comercial, analizar as etiquetas dos produtos do mar para comprender mellor a súa información e descubrir a oferta específica da praza de abastos de Portonovo. Esta actividade permitiu aos futuros profesionais do sector da hostalaría coñecer de preto a variedade e calidade dos peixes e mariscos que se comercializan neste mercado, así como afondar nos criterios de sustentabilidade e trazabilidade que rexen a súa comercialización.
A continuación, tivo lugar unha sesión formativa sobre a marca pescadeRías de onde se non?, onde nos achegamos ás tallas mínimas de peixes e mariscos, e á identificación de moluscos bivalvos, aspectos fundamentais para garantir a explotación e consumo responsable dos recursos mariños.
Foi unha experiencia enriquecedora que permitiu conectar a teoría coa práctica e valorar o traballo das persoas que forman parte da cadea mar-industria.
Podes ver un vídeo resumo da xornada aquí.
Los productos de la pesca artesanal gallega certificados por la marca pescadeRías de onde se non? tuvieron un papel destacado en la Jornada de Productos con Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IXP), organizada por el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra el pasado 24 de enero.
Pulpo, vieiras, volandeiras y navajas fueron los grandes protagonistas de las elaboraciones, demostrando una vez más la excelencia, frescura y calidad de los productos del mar gallego.
Queremos felicitar a la dirección, profesorado y alumnado, tanto de cocina como de sala, por esta iniciativa que da a conocer lo mejor de nuestros productos, así como por el esfuerzo y trabajo realizado.
No te pierdas este evento que une tradición, gastronomía y compromiso con la sostenibilidad. En el siguiente vídeo puedes ver un resumen de la jornada y del buen hacer de los alumnos y alumnas de cocina del centro.
¡Dale al play y descubre cómo el mar gallego conquista los paladares más exigentes!
Estuvimos en la 23ª edición del Congreso Madrid Fusión Alimentos de España 2025, acompañados de 10 empresas coexpositoras, de las cuales cuatro están certificadas por la marca: O Percebeiro S.L., HQ Seaweed S.L., Artesa Rías Baixas S.L. y la Cofradía de Pescadores Santiago Apóstol de Barallobre. También participó en Madrid Fusión la empresa certificada Portomuiños, con un stand propio.
Puedes ver un vídeo resumen de la participación de las empresas y de las catas de productos del mar certificados aquí.
La Cofradía de Barallobre comenzó el 20 de enero una nueva campaña de extracción de vieira, con la participación de 12 embarcaciones y 34 tripulantes, y una previsión de capturar 40.800 kilos utilizando el rastro de vieira.
La cofradía colabora con la empresa certificada Artesa Rías Baixas S.L. para garantizar la evisceración y comercialización en fresco bajo el sello pescadeRías de onde se non? Además, pone a disposición del público vieira fresca en sus instalaciones.
Felicitamos a Mercedes González Malvido, directora de Frigoríficos Rosa de los Vientos S.L., quien ha sido premiada por la Asociación de Frigoríficos de Pesca Extractiva AFRIPEX en reconocimiento a su papel en el sector marítimo-pesquero.
Frigoríficos Rosa de los Vientos S.L., ubicada en el Puerto de Marín, está certificada desde 2016 por la marca pescadeRías de onde se non? como transformadora de cefalópodos y bivalvos. Una empresa que combina tradición y sostenibilidad para garantizar la máxima calidad de los productos del mar gallego.
Ángel González y Mar Ambroa abrieron las puertas de sus instalaciones para mostrar de primera mano el cuidado y la profesionalidad que hay detrás de la actividad de Artesa Rías Baixas, S.L. Durante la visita, clientela y amistades tuvieron la oportunidad de descubrir la excelencia de los productos del mar gallego que comercializan, como el pulpo y las volandeiras.
Artesa Rías Baixas es distribuidor certificado por la marca pescadeRías de onde se non? para bivalvos, cefalópodos, pescados, crustáceos y equinodermos.
El 3 de marzo comenzó la campaña del erizo (Paracentrotus lividus) en las cofradías de Aguiño y Ribeira, con 78 embarcaciones y 179 tripulantes habilitados. En 2024 se comercializaron 70.771 kilos de erizo en la lonja de Aguiño y 33.688 en la lonja de Ribeira, certificados por la marca pescadeRías de onde se non? Se prevé que la campaña se extienda durante los meses de febrero, marzo y abril.
Ese mismo día se retomará la campaña de marisqueo en la Cofradía de Noia, con previsión de que permanezca abierta hasta Semana Santa.
En enero impartimos una sesión formativa en higiene y manipulación de alimentos destinada al personal de la empresa certificada Mariscos Calimar S.L.
Participaron en el curso el equipo fijo de la depuradora y el personal eventual encargado del escachado del erizo durante la campaña, quienes actualizaron sus conocimientos para garantizar la seguridad y calidad de los productos del mar.
Mariscos Calimar S.L. se unió a la marca pescadeRías de onde se non? en 2016, y su certificación alcanza bivalvos, equinodermos y crustáceos.
Damos la bienvenida a Pescados Loureda como nuevo distribuidor certificado por la marca pescadeRías de onde se non? Con más de 45 años de experiencia en el sector pesquero, esta empresa familiar, ubicada en el Puerto de A Coruña, abastece con productos de proximidad a colectividades y profesionales de la restauración.
La certificación abarca pescados, moluscos bivalvos, cefalópodos y crustáceos, garantizando así el origen, la frescura y trazabilidad de los productos que ofrecen a sus clientes.