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O berberecho é un marisco baixo en graxa e calorías que nos aporta numerosos minerais entre os que destacan iodo, ferro, selenio, fósforo e calcio, así como vitamina A e niacina.
Emma Pinal, de Gastrobar O Birrán, en Ribadavia (Ourense), presentou na última edición de XANTAR esta receita na cal o presenta acompañado de grelos e caldo. Unha preparación moi axeitada para estes meses de frío que podes consultar premendo aquí.
Las lonjas de Porto do Son, Portosín y Celeiro ya pueden incorporar la marca pescaenverde en las etiquetas de primera venta para los grupos biológicos que tienen certificados con la marca pescadeRías, ¿de onde se non?, en el marco de la alianza entre la Universidad de Santiago de Compostela y la Consellería do Mar. Con estas tres entidades, son 42 las lonjas y centros de primera venta que usan las marcas pescadeRías, ¿de onde se non? y pescaenverde en sus etiquetas.
La marca pescaenverde creada por el Grupo de Investigación de Biotecnología Ambiental de la Universidad de Santiago de Compostela, aporta información al consumidor sobre el impacto que la captura de los productos pesqueros tiene sobre lo medioambiente, a través de dos indicadores: la huella de carbono y la tasa de retorno energética-TRE.
As lonxas de Porto do Son, Portosín e Celeiro xa poden incorporar a marca pescaenverde nas etiquetas de primeira venta para os grupos biolóxicos que teñen certificados coa marca pescadeRías, ¿de onde se non?, no marco da alianza entre a Universidade de Santiago de Compostela e a Consellería do Mar. Con estas tres entidades, son 42 as lonxas e centros de primeira venta que usan as marcas pescadeRías, ¿de onde se non? e pescaenverde nas súas etiquetas.
A marca pescaenverde creada polo Grupo de Investigación de Biotecnoloxía Ambiental da Universidade de Santiago de Compostela, aporta información ao consumidor sobre o impacto que a captura dos produtos pesqueiros ten sobre o medioambiente, a través de dous indicadores: a pegada de carbono e a taxa de retorno enerxética-TRE.
Entre los días 9 y 13 de noviembre, se celebrará en Ourense el XXIII Salón Internacional de Turismo Gastronómico, XANTAR 2022, la única Feria Internacional de Turismo Gastronómico acreditada de la Península Ibérica.
Los productos pescadeRías estarán presentes en cuatro demostraciones de cocina en directo: «La despensa de la pesca artesanal» a cargo de Maica Couto y Diego Domínguez (A Ostrería); «De proximidad y con sello propio» a cargo de Flavio Morganti (La Galleguita), «Suculento tesoro atlántico» con Criselda Iglesias (Tapería Lecer) y «Berberecho de Noia» con Emma Pinal (Gastrobar O Birrán). Pincha aquí para acceder al progama de catas y aquí para descargar una invitación para asistir al evento.
La Consellería do Mar estuvo presente en la feria Sial Paris 2022, celebrada entre lo 15 y el 19 de octubre, en el stand de más de 280 metros cuadrados de superficie de la Xunta de Galicia. El puesto albergó, asimismo, a 14 entidades coexpositoras entre las que estuvieron las empresas certificadas por el sello pescadeRías, ¿de onde se non?: Mares de Galicia y Conservas la Brújula. Sial París constituye un gran escaparate europeo para los profesionales y empresas del sector de la alimentación y de las bebidas.
Del 19 al 21 de octubre se celebró en el Parador de Baiona la II edición del Blue Atlantic Forum, organizado por el ayuntamiento de Baiona. Las 3 jornadas de debate estuvieron dirigidas a los sectores de la pesca, biotecnología y turismo. La marca pescadeRías participó en la mesa redonda Está mi pescado certificado? celebrada el día 19. En la mesa también participaron, entre otros, Pescados Rabina, entidad adherida a la marca y la Cofradía de Pescadores de Redondela que está certificada por el sello.
Más de 30 personas asistentes al Foro de las Academias Autonómicas de Gastronomía de España en Galicia pudieron degustar los productos certificados pescadeRías, ¿de onde se non? en la cena que tuvo lugar en el Pazo de Rubianes.
El menú fue elaborado por el chef iñaki Bretal del restaurante O Eirado de Pontevedra, adherido al sello pescadeRías, ¿de onde se non?.
La subdirectora general de la Pesca y Mercados de la Pesca, Marta Villaverde Acuña, impartió la charla pescadeRías, ¿de onde se non?: el valor de la diferenciación en el seminario La importancia e impacto de las ecoetiquetas en el consumo celebrado el 25 de octubre, organizado por el Centro Interdisciplinar de Investigación en Tecnologías Ambientales (CRETUS) de la Universidad de Santiago de Compostela, en el marco del Proyecto Neptunus.
Un año más, los productos certificados por el sello pescadeRías, ¿de onde se non?, estuvieron presentes en el X Encuentro de Bloggers Gastronómicos que tuvo lugar en la Ribeira Sacra, el 29 de octubre.
Carlos J. González, cocinero del restaurante Merenzao de Doade (Sober – Lugo), diseñó un menú en el que el jurel, el pulpo y las almejas certificadas estuvieron muy presentes.
La lubina (Dicentrarchus labrax) es un pescado semigraso que está en su mejor momento de consumo durante el otoño e invierno. Además de ser fuente de proteínas de alto valor biológico y ácidos grasos omega3, destaca su contenido en fósforo y selenio y en vitaminas del grupo B. Vive sobre todo tipo de fondos en la zona litoral, desde zonas superficiales hasta los 100 m de profundidad, donde es capturada de manera artesanal con artes de enmalle y anzuelos. Pincha aquí para ver una ficha.