A xarda é un peixe azul que entre abril e xullo está no seu mellor momento para ser consumida. Entre os seus valores nutricionais destaca o seu alto contido en ácidos graxos omega 3 que nos axudan a diminuír o colesterol e os triglicéridos no sangue. Así mesmo, é rica en vitaminas B12 e D.
O equipo de Gastroteca Salvaxe, na Nave 5 do Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, amósanos cómo preparala ao lombo acompañada dunha allada cítrica que potencia o seu intenso sabor. Preme aquí para ver a receita.