La especie protagonista de este mes es el santiaguiño (Scyllarus arctus), un crustáceo decápodo muy apreciado que acaba de iniciar su campaña de capturas, vigente hasta el 5 de enero.
Su nombre proviene de la forma de las espinas del dorso del caparazón, que recuerda la cruz de Santiago. De cuerpo aplanado y fuerte, presenta una coloración parda con tonos rojos y unas antenas anchas en forma de paleta.
Vive en fondos rocosos entre los 3 y 50 metros de profundidad y se pesca con nasas y trasmallos.
Su carne es delicada, de sabor fino e intenso.
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