La almeja blanca (Spisula solida) es la protagonista de la receta de este mes, una propuesta que reivindica el potencial gastronómico de este molusco. Su autor es Ángel Parada, cocinero de Ribeira, chef de Bodega Gran Bazán y colaborador de Espazo Remollo, quien presenta un plato inspirado en los sabores del Atlántico.
La elaboración combina la delicadeza de la almeja blanca con una salsa elaborada a partir de diferentes algas marinas, que potencia su intensidad y aporta una gran profundidad de sabor.
Una propuesta que demuestra la versatilidad de la almeja blanca en la cocina y pone en valor este producto a través de una interpretación contemporánea, respetuosa con la materia prima y con la identidad de la gastronomía atlántica.
Puedes ver aquí los ingredientes y la elaboración paso a paso.