¿Pueden los sedimentos influir en la productividad de los bancos marisqueros?

En el artículo de este mes, Natalia Bienzobas, José Guitián y Ana M. Bernabeu, investigadores/as de la Universidad de Vigo, analizan la influencia del tamaño de grano de los sedimentos en la productividad de los bancos marisqueros de la Ría de Arousa.

El objetivo del estudio, realizado en colaboración con tres cofradías locales en el marco del proyecto europeo TransformAr, es comprender cómo las características sedimentarias afectan al desarrollo de los bivalvos. La investigación busca generar datos a largo plazo que permitan anticipar cambios y garantizar la sostenibilidad de la actividad marisquera gallega.

Puedes leer el artículo completo aquí.

La receta del mes

El cocinero Marcos Cabanas, del restaurante El Olivo Cocina & Bar de Narón, nos propone una sencilla y fantástica receta de la cocina atlántica: pinto con licuado de algas.

Esta elaboración fue una de las presentadas en el showcooking «pescadeRías de onde se non? – De proximidad y con sello propio», dentro de la 38ª edición del Salón Gourmets, celebrado en Madrid el pasado mes.

Con pocos ingredientes y un proceso fácil de seguir, esta propuesta es también excelente para introducir las algas en la cocina y disfrutar de su sabor marino único.

Puedes ver la receta completa aquí.

Tres nuevas citas internacionales para la promoción de los productos de la pesca artesanal gallega

El mes de mayo será clave para la proyección internacional de los productos del mar gallegos, con una destacada presencia en tres importantes eventos: Seafood Expo Global (Barcelona), Tutto Food (Milán) y PLMA (Ámsterdam). La Consellería do Mar contará con stands institucionales en las tres citas, que servirán como plataforma de apoyo a las empresas del sector mar-industria.

A la Seafood Expo Global de Barcelona, del 6 al 8 de mayo, acudirán 38 empresas coexpositoras. Entre ellas, destacan seis entidades certificadas por la marca pescadeRías de onde se non?: Frigoríficos de Camariñas S.L., Mariscos Daporta S.L., Mares de Galicia S.A., O Percebeiro S.L., Conservas La Brújula S.L. y Porto-Muiños S.L. Se trata de uno de los encuentros más relevantes a nivel mundial de la industria de productos de la pesca y la acuicultura, y se espera la asistencia de más de 35.000 profesionales.

En Tutto Food (Milán), del 5 al 8 de mayo, feria de referencia para la industria alimentaria europea, estarán presentes 12 empresas gallegas, incluida Costas y Miñán S.L., certificada por la marca pescadeRías de onde se non? Tutto Food es una feria internacional especializada en alimentos y bebidas dirigida a profesionales.

La tercera cita será la PLMA’s World of Private Label en Ámsterdam, los días 20 y 21 de mayo. La Consellería do Mar participará junto con 12 empresas, entre las que se encuentran dos entidades certificadas: Costas y Miñán S.L. y Conservas Portomar SLU. Esta asistencia forma parte de una colaboración con la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas.

Además, la Consellería do Mar también estará presente en otras dos citas de referencia para el sector: Expomar (Burela, 7-10 de mayo) y Aquafuture Spain (Vigo, 20-21 de mayo), consolidando así su apoyo a la proyección de la pesca artesanal gallega.

Salón Gourmets 2025

A marca pescadeRías de onde se non? estivo presente na 38ª edición do Salón Gourmets, coa celebración do Día da Cociña Atlántica e das catas organizadas no stand institucional da Consellería do Mar. No día da Cociña Atlántica, Javier Olleros e Lucía Freitas cociñaron produtos certificados da pesca artesanal galega ante un público especializado.

Participaron como coexpositores as seguintes entidades certificadas: Fish Factory, S.L, Porto-Muiños, S.L., Mares de Galicia S.A., Conservas Portomar SLU., Conservas La Brújula, S.L., Artesa Rías Baixas S.L., O Percebeiro S.L., Conservera Gallega S.A. e Costas y Miñán S.L.

Podes ver un vídeo resumo aquí.

Alberto Carou únese á Tripulación pescadeRías

Este mes incorpórase á Tripulación pescadeRías Alberto Carou, cociñeiro e propietario do Curral do Marqués, en Taragoña, Rianxo. Alberto ábrenos as portas do seu restaurante e da súa cociña para compartir unha receita moi querida da súa tradición familiar: as ameixas de María A Pilota.

Ademais, falamos dos seus inicios na cociña, das lonxas onde se abastece e dos seus consellos para cociñar con produto fresco da pesca artesanal galega.

Unha entrega chea de sabor, tradición e paixón polo mar!

Podes ver o vídeo aquí.

Certificacións

O pasado mes realizáronse as auditorías de seguimento de tres entidades:

A Confraría de Pescadores de Noia, certificada para bivalvos, pasou a auditoría do centro de venda do Freixo.

Mariscos Comesaña S.L., no Porto de Marín, está certificado para equinodermos, crustáceos, peixe, antozoos e cefalópodos. Destaca na distribución de produtos da pesca artesanal galega.

Conservera Gallega S.A., en Vilanova de Arousa, está certificada para a transformación de bivalvos. Elabora conservas de xeito tradicional, seleccionando e empacando os produtos a man cunha presentación coidada.

Formación

En abril recibiron formación en Hixiene e Manipulación de Alimentos o patrón maior, a asistencia técnica e o persoal administrativo da Confraría de Pescadores de Miño. Esta acción, orientada á implantación do sistema APPCC (Análise de Perigos e Puntos de Control Crítico), busca formar ao equipo no aseguramento da calidade e seguridade dos produtos.

A formación enmárcase no proceso de preparación para a obtención da certificación pescadeRías de onde se non?, que garante a orixe e frescura dos produtos do mar, reforzando o compromiso da confraría coa sustentabilidade e a trazabilidade.

Novos restaurantes adheridos

Damos a benvida á marca pescadeRías de onde se non? a dous novos establecementos de hostalaría: o Restaurante A Carboeira e La Ratona.

A Carboeira, en Miño, ofrece cociña galega elaborada á grella cos mellores peixes e mariscos de proximidade, e forma parte da marca “Reserva da Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo”.

La Ratona, en Barizo (Malpica), é unha homenaxe á bravura do mar, aos cantís que debuxan a costa galega e á natureza. Un espazo onde se mesturan arte, cultura e gastronomía local nunha proposta auténtica.

Nova peixería adherida: Oso Polar

A Peixería Oso Polar, en Cee, súmase á marca pescadeRías de onde se non?, afianzando o seu compromiso coa pesca artesanal galega. Baixo unha nova dirección, o establecemento continúa a ofrecer produtos do mar frescos, de calidade e proximidade.

A súa oferta inclúe peixes e mariscos procedentes das lonxas de Fisterra e Corcubión, capturados de xeito artesanal e coa garantía da certificación de orixe.

A peixería realiza envíos a toda a península e ás Illas Baleares, achegando o mellor do mar galego aos residentes noutras comunidades.

A especie do mes: O Rodaballo

O rodaballo (Scophthalmus maximus) é un peixe bentónico, plano e asimétrico, cunha excelente reputación na gastronomía galega pola calidade e sabor da súa carne. Habita fondos areosos ata os 150 m de profundidade e reprodúcese entre a primavera e o verán. A flota artesanal galega captúrao con artes de enmalle e anzol, principalmente entre marzo e agosto.

Pode prepararse ao forno, á prancha, en caldeirada ou guisado. É un dos peixes máis apreciados da nosa cociña pola súa textura fina e sabor delicado.

Podes ampliar a información aquí.