Autor: purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Qué bien lo pasamos como jurado en el concurso gastronómico infantil Aquí hai tomate cherry en el que dos equipos de escolares, de los colegios San Jorge e Inmaculada La Salle de Santiago de Compostela, se pusieron a los fogones en Área Central. Elaboraron una receta propuesta por el chef Alberto Lareo, a base de merluza certificada y castaña.
Previamente, recibieron información sobre los productos que cocinaron en una jornada educativa en la que estuvo presente pescadeRías y la IGP Castaña de Galicia. Los mejores momentos en este vídeo.

Durante el mes de noviembre comenzó la campaña para la extracción de volandeiras y zamburiñas.

Distingues una de la otra? Fíjate en las orejas, la volandeira tiene dos mientras que la zamburiña solamente una. Y se solamente vieses su carne, serías capaz de saber cual es cual? Presta atención sobre todo a la gónada, en la volandeira de intenso color naranja.

En esta pequeña presentación te explicamos estas y más diferencias.

En noviembre se certificó la empresa ubicada en el Puerto de A Coruña Pescados y Mariscos del Noroeste. El alcance de la certificación son crustáceos, equinodermos, peces y antozoos. Además renovó su certificación para la primera venta de bivalvos y cefalópodos la lonja de Redondela.

Durante este mes se adhirieron a la marca el punto de venta Pescados Estrella, en la Plaza de Abastos de Moaña, que vende diariamente producto fresco certificado y el restaurante del Chef Diego López «La Molinera«, en Lalín.

Desde el 3 de diciembre ya está permitido pescar Centollo y Buey de Mar en A Mariña Lucense. Conforme la Resolución del 9 de Junio de 2017 , termina la veda para ambos crustáceos entre Cabo Estaca de Bares (incluyendo la Ría de O Barqueiro) hasta el Río Eo. En el próximo Plan de Gestión 2018-2019, se determinará el inicio de la veda en 2018.

Seguimos impartiendo charlas informativas al comercio minorista de pescado y marisco sobre la pesca artesanal gallega, el etiquetado de los productos frescos del mar y la certificación pescadeRías ¿de onde se non?. El 6 de noviembre estuvimos con los profesionales de la plaza de abastos de Moaña.

Este mes de Noviembre tocó ensalzar al berberecho. Elegimos esta receta de Fran Sotelino, chef y propietario de Bluemoon-gastro, que puede ir perfecta para un menú navideño.

La presentación es muy atractiva y, con estos ingredientes, ¡cómo no va a estar deliciosa!