Agosto23 castellano

Este mes divulgamos un artículo sobre la almeja blanca (Spisula solida), elaborado por las asistencias técnicas de las cofradías de pescadores y de la asociación de marisqueo la flote de la Ría de Vigo. La almeja blanca es una especie comercial que se extrae en la modalidad de marisqueo desde embarcación. El artículo proporciona información sobre las poblaciones de cornicha en la Ensenada de Baiona y su gestión.

Puedes leer aquí el artículo.

La escupiña grabada (Venus verrucosa) es un molusco bivalvo de forma casi circular, con las valvas gruesas muy marcadas y de color en general pardo. Se captura con artes de marisqueo desde embarcación. En la 36ª Edición del Salón Gourmets de Madrid, Fran Rubia, chef de O Percebeiro, S.L., elaboró la receta durante una de las degustaciones que tuvieron lugar en la sala de catas de la Consellería do Mar: escupiña grabada con salsa bilbaína emulsionada, puré de tupinambo y aceite de perejil.

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