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A consecuencia del aumento de la temperatura de los mares, se está produciendo un desplazamiento de las especies hacia el norte en nuestro hemisferio, denominado tropicalización, que consiste en el aumento de la presencia de especies de aguas más cálidas en zonas templadas como Galicia.
Puedes descubrir más sobre este fenómeno, y sus consecuencias en las costas gallegas, en este artículo de Rafael Bañón, doctor en Ciencias Biológicas y experto ictiólogo.
La caballa es un pescado azul sabroso, económico y saludable ya que, además de ser rico en ácidos grasos Omega-3, ayuda a que nuestros huesos estén sanos y fuertes por su alto contenido en vitaminas A y D, que favorecen la absorción del calcio.
Nuestra propuesta para este mes es prepararla en tataki, tal y como fue presentada en el showcooking para la Exaltación de los productos del mar de la Lonja de Ribeira, organizado por el Taller de Empleo “O Pote”. Pincha aquí para ver la receta.