Gastronomic Forum Barcelona

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La marca pescadeRías de onde se non? participó en la última edición de Gastronomic Forum Barcelona, que se celebró del 3 al 5 de noviembre.

Las catas de productos certificados pescadeRías de onde se non? estuvieron a cargo de Marcos  Arufe, del Espacio Remollo de Ames y de Javier Rodríguez “Taky” de Boqueté Catering de A Coruña.

Las entidades certificadas Fish Factory, S.L., Artesa Rías Baixas S.L., El Percebeiro S.L, Costas y Miñán S.L. y Marítima de Hoteles y Restaurantes S.L. (HORESMAR) participaron como coexpositoras en el stand institucional.

Etiqueta Negra Gourmet

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Del 8 a 10 de noviembre se celebró en Pontevedra la novena edición de la feria ETIQUETA NEGRA. Gourmet gallego e innovación inspiradora.

El domingo día 9 tuvo lugar el showcooking GALICIA SABE AMAR. pescadeRías de donde se non?, donde Héctor López del Restaurante España de Lugo presentó sus creaciones con lubina  y berberechos certificados. Una buena oportunidad para mostrar la riqueza y la calidad de los productos de la pesca artesanal gallega.

Participaron en la feria las empresas certificadas Costas y Miñán S.L. e Insuapesca S.L.

Galicia sabe a origen

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El 6 de noviembre se celebró en Madrid el segundo evento Galicia sabe a origen impulsado por la Xunta de Galicia, que tiene como objetivo destacar y promocionar la calidad de los productos alimentarios entre un público profesional. El evento, en el que participaron cocineros gallegos de reconocido prestigio, tuvo lugar en el Restaurante Bancal en Madrid, dependiente de la escuela de cocina MOM Culinary Institute.

Entre los productos destacados se encontraban pescados y mariscos certificados por la marca pescadeRías de donde se non?, presentes como embajadores del origen, de la frescura y del compromiso con la pesca artesanal gallega.

Certificaciones

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En octubre se realizaron diversas auditorías en el marco de la marca pescadeRías de onde se non?. Renovaron su certificación la OPP20, como lonja, con alcance para bivalvos, crustáceos, algas y antozoos; Mariscos Daporta S.L., como depuradora y centro de expedición, con alcance para bivalvos y equinodermos; Cofradía de Pescadores de Lira, como lonja y entidad de transformación, con alcance para cefalópodos, gasterópodos, equinodermos, bivalvos, crustáceos y pescado; Cofradía de Pescadores de Redondela, como lonja y distribuidor, con alcance para bivalvos, cefalópodos, crustáceos y pescado. La Cofradía de Pescadores de Fisterra realizó la auditoría de seguimiento para su lonja, con alcance para bivalvos, cefalópodos, equinodermos, crustáceos, pescado y gasterópodos.

Formación

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En octubre recibieron formación en Higiene y Manipulación de Alimentos dos entidades certificadas por la marca pescadeRías de donde se non?. En la Cofradía de Redondela la formación estuvo dirigida al personal administrativo, de lonja y al personal que transporta los moluscos bivalvos a la subasta de la Lonja de Mariscos de Vigo. En Pescados Noroeste S.L. recibió la formación el personal de planta. En esta entidad se impartió además formación en APPCC al personal de calidad de la empresa.

La formación se enmarca en el proceso de preparación para la obtención de la certificación pescadeRías de donde se non?, que garantiza el origen y frescura de los productos del mar, reforzando el compromiso de la cofradía con la sostenibilidad y la trazabilidad.

Pescaderías adheridas

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Durante el mes de octubre, se adhirieron a la marca cuatro nuevas pescaderías:

Pescados y Mariscos Fátima, Pescadería Marcela, Peixes Portosín y Pescados Ramón.

Las cuatro entidades se encuentran en la plaza de abastos de Noia. Pescados y Mariscos Fátima y Pescados Portosín continúan en la marca bajo una nueva dirección, afianzando su compromiso con los productos del mar frescos, de calidad y cercanía.

En todos los establecimientos, comercializan productos de la pesca artesanal procedentes de las lonjas de Ribeira y Portosín y de otras lonjas del entorno.

Nuevo restaurante adherido

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Damos la bienvenida a la marca pescadeRías de donde se non? a un nuevo establecimiento de hostelería: Bágoa Gastrobar de Ourense.

En Bágoa, el cocinero Martín Fernández hace un homenaje a sus abuelas. Su proyecto tiene como base la comida tradicional gallega pero con un toque moderno e internacional.

En su establecimiento se mezcla la tradición con la vanguardia, el buen comer con el buen rollo, y las ganas de fiesta con el sabor de verdad.

La propuesta gastronómica incluye productos procedentes de la pesca artesanal gallega que adquiere a proveedores certificados.

Aperturas de campaña

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El 3 de noviembre comenzó la campaña del bou de vara en la Ría de Arousa, y del bou de mano o rapeta en las Rías de Arousa, Pontevedra y Vigo. Por tanto, vuelve la volandeira (Aequipecten opercularis) a los mercados. El período de capturas finaliza el 31 de marzo.

La apertura de la campaña del centollo (Maja brachydactyla) tendrá lugar a partir del 10 de noviembre en las zonas A y B, que comprenden desde la desembocadura del Miño hasta Estaca de Bares. A partir de 1 de diciembre abrirá la zona C, de Estaca de Bares al Río Eo.

La campaña del buey de mar (Cancer pagurus) comenzó el 3 de noviembre en la zona C (de Estaca de Bares al río Eo) y en las zonas A y B el 10 de noviembre (de la desembocadura del Miño a Estaca de Bares).

La especie del mes: pintarroja

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La especie protagonista de este mes es la pintarroja (Scyliorhinus canicula), pequeño tiburón presente en las lonjas y mercados donde se vende limpio y pelado porque tiene una piel muy áspera al tacto. Este pescado cartilaginoso posee una cabeza aplanada dorsoventralmente, algo triangular, morro corto. Los ojos son grandes, ovalados, en posición lateral. Su color es marrón claro por el dorso, salpicado de numerosas manchitas negras, que forman zonas más oscuras y el vientre blanco.

Vive en fondos de sustrato coralígeno, rocas cubiertas de algas, arena o barro, desde los 40 metros hasta los 700 metros de profundidad. Se pesca con artes de pesca de enmalle, palangre y arrastre.

Puedes ampliar la información aquí.

La entidad del mes: Fresco y del Mar

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La entidad del mes de noviembre es la empresa distribuidora Pesca Artesanal Fresco y del Mar S.L., certificada por la marca pescadeRías de onde se non? desde julio de 2023 para pescado, cefalópodos, crustáceos y bivalvos.

Con sede en Esteiro (Muros), la empresa compra diariamente en diversas lonjas de la Costa da Morte y de la ría de Muros y Noia, apostando por la frescura, trazabilidad y calidad de los productos de la pesca artesanal gallega.

Comercializan sus productos tanto a consumidor final como a profesionales. La entidad cuenta con una pescadería online adherida a la marca pescadeRías de onde se non?. Los pedidos se pueden realizar a través de la web, por correo electrónico o por teléfono.