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O curso terá lugar do 17 de febreiro ao 24 de marzo de 2020, e están convocadas 12 prazas. Prazo de matrícula aberto ata o vindeiro 13 de xaneiro de 2020. Previo á realización do curso, será preciso superar as probas físicas indicadas na Resolución.
A nosa proposta para este mes combina dous mariscos en plena tempada: Canelón de centola e bechamel de ourizos de mar.
A receita foi elaborada polo cociñeiro Javier Rodríguez Ponte «Taki», e forma parte do recetario editado pola Xunta de Galicia Do Mar ao Prato, que contén as preparacións elaboradas por cinco chefs durante as II Xornadas de Promoción e Difusión de Produtos do Mar de Galicia.
Preme aquí para acceder a ela.
Las lonjas de las Cofradías de Pescadores de Malpica y Ferrol, comenzaron a realizar etiquetado individual con el sello pescadeRías, ¿de onde se non? en los mejores ejemplares de pescado que ponen a subasta en la lonja.
El etiquetado individual permite a los/as consumidores/as reconocer fácilmente los productos certificados en el mercado. Las etiquetas están personalizadas con el nombre de la lonja de origen del pescado.
Con estas, son ya 11 las lonjas que realizan este tipo de etiquetado.
El lunes 25 de noviembre, comenzaron las extracciones de vieira en la Ría de Arousa, previa autorización por el INTECMAR.
La vieira procedente de Galicia, que podemos encontrar en los mercados tanto fresca como congelada, cumple con todos los requisitos de seguridad alimentaria. Tras la captura, pasa por un proceso de depuración y eviscerado y por estrictos controles analíticos establecidos en la ORDEN de 15 de enero de 2002 por la que se regula la extracción y comercialización de vieira (Pecten maximus). Pinchado aquí puedes acceder a más información sobre esta especie.
A mediados de noviembre finalizó la campaña de la zamburiña (Chlamys varia) en la Ría de Ferrol, que había comenzado el 15 de abril de este año.
La mayor parte de las capturas de esta especie en Galicia, proceden de la Ría de Ferrol, y se comercializan en las lonjas de Ferrol y Barallobre, ambas certificadas por el sello pescadeRías, ¿de onde se non?. Durante la temporada de extracción, las personas consumidoras pueden adquirir las zamburiñas en las depuradoras de las dos lonjas, que realizan venta directa de este molusco bivalvo.
El 3 de diciembre en el espacio “Ciencia e Innovación Diálogos” en la COP25, se presentó la ecoetiqueta “pescaenverde: Una nueva ecoetiqueta en el sector pesquero” a cargo de Fernando Pardo, técnico de Transferencia de Tecnología de la USC. Como ejemplo de implantación de la ecoetiqueta, se expuso el caso de éxito de la alianza pescadeRías – pescaenverde, como un referente en el que se conjugaron intereses de ambas partes para promocionar y favorecer el consumo de productos de cercanía en Galicia. Esta colaboración encaja dentro de los ODS: 12 (Producción y consumo responsable), 13 (Acción por el clima), 14 (Vida submarina) y 17 (Alianzas para lograr los objetivos).
Una delegación del GALP Ría de Vigo – A Guarda, realizó una visita a proyectos financiados por el FEMP al amparo de la Estrategia de Desarrollo Local Participativo del GALP Ría de Pontevedra.
La delegación estuvo formada por la gerente del GALP Ría de Vigo – A Guarda, Elena Herbello, y por patrones/as mayores y miembros del cabildo de las Cofradías de Vilaboa, A Guarda, Vigo y Baiona, que visitaron las empresas certificadas Mares de Galicia, S.A., Frigoríficos Rosa de los Vientos, S.L. y la lonja de la Cofradía de Pescadores de Bueu, también certificada por el sello.
Un grupo de alumnos/as y profesores/as del Centro Superior de Hostelería de Galicia (CSHG) visitaron la empresa O Percebeiro S.L., certificada por la marca pescadeRías, ¿de onde se non?, que distribuye pescados y mariscos procedentes de la pesca artesanal, amparados por el sello. Durante la jornada, pudieron conocer los productos que comercializan desde su recepción, depuración, envasado y posterior distribución. Para finalizar, participaron en un showcooking a cargo de Iñaki Bretal y en una cata maridaje a cargo de Luis Barrero de Viñedos Singulares.
Pan do Mar, la marca de conservas de la empresa Antonio Pérez Lafuente S.A., acaba de ser reconocida con el sello “Calculo- Reduzco-Compenso” otorgado por el Ministerio para la Transición Ecológica por su compromiso con el desarrollo sostenible.
Sus conservas, elaboradas con productos procedentes de la pesca artesanal y responsable, están certificadas por la marca pescadeRías, ¿de onde se non?. ¡Enhorabuena!
Del 14 al 16 de noviembre, la empresa certificada por el sello pescadeRías, ¿de onde se non?, Real Conservera Española, S.L., asistió a la Melting Gastronomy Summit en la Alfándega de Oporto, invitados por INTERNOVA y auspiciados por INTERREG.
Fueron tres días de encuentros comerciales entre profesionales de la gastronomía lusa y gallega, donde se establecieron contactos con clientes directos y empresas distribuidoras.
