Certificacións

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Durante o mes de febreiro leváronse a cabo auditorías de seguimento nas seguintes entidades:

As empresas distribuidoras Pulponor S. Coop. Galega e Pescados Pulponor S.L. tiveron auditoría de recertificación da marca con alcance de cefalópodos e peixes.

Formación

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

No mes de febreiro impartiuse formación en hixiene e manipulación de alimentos a tres entidades certificadas: Mariscos Comesaña S.L., Lonxa de Sada e Lonxa de Cambados.

A formación en Mariscos Comesaña S.L. estivo dirixida ao persoal da empresa co obxectivo reforzar os coñecementos e as boas prácticas esenciais para garantir a seguridade, trazabilidade e a calidade dos produtos do mar.

Nas confrarías de Sada e Cambados participou o persoal responsable de garantir a trazabilidade e as boas prácticas de manipulación dos productos da pesca.

A entidade do mes: Frigoríficos Moldes S.L.

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Frigoríficos Moldes S.L., con sede en Pontevedra é unha empresa conxeladora fundada no ano 1967.

Esta empresa transformadora está certificada pola marca pescadeRías de onde se non? desde xullo de 2015 co alcance de cefalópodos. A principal especie é o polbo procedente da pesca artesanal galega, que adquire en diferentes lonxas. A certificación é unha garantía de calidade e orixe para a súa clientela.

Subministran unha ampla gama de produtos conxelados ao canal Horeca, ás cadeas de supermercados e colectividades baixo a súa marca ”La Marina”.

Axudas GALP

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Está aberta a convocatoria para o ano 2025 para a concesión de axudas para proxectos ao abeiro das estratexias de desenvolvemento local participativo (EDLP), aprobadas aos grupos de acción local do sector pesqueiro (GALP) no marco do Fondo Europeo Marítimo, de Pesca e de Acuicultura 2021-2027 (código de procedemento PE155A).

O prazo de presentación remata o 21/03/2025.

Podes ver toda a información sobre o procedemento aquí.

O artigo do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Ocenebra erinaceus e Tritia reticulata son dúas especies de “cornetas”,  gasterópodos de pequeno tamaño que son consideradas depredadoras de moluscos bivalvos polos profesionais do marisqueo e retiradas indistintamente dos bancos marisqueiros. Non obstante, os traballos científicos indican que T. reticulata unicamente se alimenta de restos de animais mortos ou moribundos e que non ten capacidade anatómica para perforar as cunchas.

José Manuel Parada, do Centro de Investigacións Mariñas, investigou o comportamento de ámbalas dúas especies, e achéganos os resultados no artigo deste mes. Podes lelo aquí.

A receita do mes

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Chema García, de El Faro Gastronómico, tráenos unha receita cun dos seus peixes favoritos, tanto en fresco como en conserva: a xarda, que ademais é un dos produtos destacados da pesca artesanal galega. Trátase dunha receita sinxela de xarda con curry fresco e ensalada de rúcula.

O ingrediente principal é a xarda en conserva, acompañada dunha salsa deliciosa e fresca que lle da o toque final ao prato.

Podes ver a receita aquí.

Accións de divulgación no Obradoiro de Hostalaría do Salnés

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

O alumnado de cociña e sala do obradoiro de Hostalaría do Salnés XVI do Concello de Sanxenxo participou nunha xornada formativa centrada nos produtos da pesca artesanal, o pasado 18 de febreiro.

Visitamos a Praza de Abastos de Portonovo. Durante a visita, o alumnado tivo a oportunidade de identificar distintas especies de interese comercial, analizar as etiquetas dos produtos do mar para comprender mellor a súa información e descubrir a oferta específica da praza de abastos de Portonovo. Esta actividade permitiu aos futuros profesionais do sector da hostalaría coñecer de preto a variedade e calidade dos peixes e mariscos que se comercializan neste mercado, así como afondar nos criterios de sustentabilidade e trazabilidade que rexen a súa comercialización. 

A continuación, tivo lugar unha sesión formativa sobre a marca pescadeRías de onde se non?, onde nos achegamos ás tallas mínimas de peixes e mariscos, e á identificación de moluscos bivalvos, aspectos fundamentais para garantir a explotación e consumo responsable dos recursos mariños. 

Foi unha experiencia enriquecedora que permitiu conectar a teoría coa práctica e valorar o traballo das persoas que forman parte da cadea mar-industria.

Podes ver un vídeo resumo da xornada aquí.

Estuvimos en las Jornadas de productos con DOP e IGP del CIFP Carlos Oroza

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Los productos de la pesca artesanal gallega certificados por la marca pescadeRías de onde se non? tuvieron un papel destacado en la Jornada de Productos con Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IXP), organizada por el CIFP Carlos Oroza de Pontevedra el pasado 24 de enero.

Pulpo, vieiras, volandeiras y navajas fueron los grandes protagonistas de las elaboraciones, demostrando una vez más la excelencia, frescura y calidad de los productos del mar gallego.

Queremos felicitar a la dirección, profesorado y alumnado, tanto de cocina como de sala, por esta iniciativa que da a conocer lo mejor de nuestros productos, así como por el esfuerzo y trabajo realizado.

No te pierdas este evento que une tradición, gastronomía y compromiso con la sostenibilidad. En el siguiente vídeo puedes ver un resumen de la jornada y del buen hacer de los alumnos y alumnas de cocina del centro.

¡Dale al play y descubre cómo el mar gallego conquista los paladares más exigentes!

Madrid Fusión 2025

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

Estuvimos en la 23ª edición del Congreso Madrid Fusión Alimentos de España 2025, acompañados de 10 empresas coexpositoras, de las cuales cuatro están certificadas por la marca: O Percebeiro S.L., HQ Seaweed S.L., Artesa Rías Baixas S.L. y la Cofradía de Pescadores Santiago Apóstol de Barallobre. También participó en Madrid Fusión la empresa certificada Portomuiños, con un stand propio.

Puedes ver un vídeo resumen de la participación de las empresas y de las catas de productos del mar certificados aquí.

Nueva campaña de extracción de vieira

Publicado el por purificacion.alfonso@ardoraformacion.com

La Cofradía de Barallobre comenzó el 20 de enero una nueva campaña de extracción de vieira, con la participación de 12 embarcaciones y 34 tripulantes, y una previsión de capturar 40.800 kilos utilizando el rastro de vieira.

La cofradía colabora con la empresa certificada Artesa Rías Baixas S.L. para garantizar la evisceración y comercialización en fresco bajo el sello pescadeRías de onde se non? Además, pone a disposición del público vieira fresca en sus instalaciones.