O ourizo de mar (Paracentrotus lividus) é un equinodermo de corpo redondeado, cuberto de espiñas fortes e longas, que pode alcanzar os 7 cm de diámetro. A súa coloración varía do morado ao verde escuro e pardo.
Habita en fondos rochosos, desde a zona intermareal ata os 30 m de profundidade, onde se alimenta sobre todo de algas. É unha especie habitual no litoral galego.
Do ourizo consómense as gónadas, moi apreciadas polo seu intenso sabor a mar e textura cremosa. Pódense degustar crúas ou empregar en revoltos, arroces, pastas, sopas, mollos e cremas. Tamén se comercializan en conserva e utilízanse para elaborar patés e maionesas.
Podes ampliar a información aquí.
